g78 Bacillen bei Fleischvergiftungen. 



Aetiologie und Prophylaxe der Fleischvergiftungen. 



unter Lähmungserscheinungen und Degeneration der parenchymatösen Or- 

 gane tödtet. Das Blut von Tabikern und Individuen, die an Myelitis, Neu- 

 ritis und anderen chronischen Nervenkrankheiten litten, wurde auf seine 

 toxische Wii'kung und auf etwaige antitoxische Eigenschaften gegenüber 

 dem Botulismustoxin mit negativem Erfolge geprüft. Abel. 



Die Dissertation Baseiiail's (1540) zeigt, dass Verf. auf dem Gebiete der 

 Fleischvergiftungen fleissig und mit Erfolg gearbeitet hat. Zunächst 

 wird eine kritische Uebersicht gegeben von den bacteriologischen Unter- 

 suchungen , welche bisher bei Feischvergiftungen angestellt worden sind. 

 In einem zweiten Abschnitt wird die Differentialdiagnose zwischen Bac. 

 bovis morbificans, Bact. coli com. und Typhusbac. eingehend behandelt, in 

 einem dritten das Resultat der bacteriologischen Untersuchung des Fleisches 

 von 6 kranken Rindern mitgetheilt. Details hierüber sind in den ausführ- 

 lichen Darlegungen des Originalaufsatzes nachzulesen ; hier möge es genügen 

 die Resultate kurz mitzutheilen : 



Mit Ausnahme des Bac. botulinus, der eine Sonderstellung einnimmt, 

 sowie der von Lbvy^ und Hambukger^ beschriebenen Bacterien, welche 

 offenbar postmortal das Fleisch inficirten, besitzen die bei den verschiedenen 

 Fleischvergiftungen gefundenen Bac. morphologisch grosse Aehnlichkeit 

 mit Bact. coli. In ihren biologischen und pathogenen Eigenschaften weichen 

 sie aber von einander und vom Bact. coli ab. Die Einwirkung auf Milch 

 und verschiedene Zuckerarten, die Fähigkeit, Indol und flüchtige S -Ver- 

 bindungen zu bilden, reducirend einzuwirken und Giftstoffe zu produciren, 

 sind sehr schwankend. Bald treten bei den Versuchsthieren hauptsächlich 

 Darmveränderungen auf, bald Heerdprocesse, bald Septikämie. 



Nach dem heutigen Standpunkt unserer Kenntnisse kann das Fleisch 

 von kranken Thieren enthalten: 1. allein Bacterien, welche schon bei 70^ C. 

 rasch absterben, 2. Bacterien und Gifte, welche durch Erhitzung auf 100® C. 

 bald vernichtet werden, 3. Bacterien und Gifte, welch' letztere selbst nach 

 einstündiger Erhitzung auf 100^ C. noch wirksam sind. B. nimmt an, dass 

 die beiden erstgenannten Fleischarten, welche durch Kochen unschädlich 

 zu machen sind, für den Genuss zulässig sind. Um aber diese Fleisch- 

 arten von der dritten, schädlichen Fleischart zu unterscheiden, ist es noth- 

 wendig, das Fleisch erkrankter Thiere ohne Ausnahme bacteriologisch zu 

 untersuchen, wozu folgendes Verfahren vorgeschlagen wird : Um Vermehrung 

 der vorhandenen Bac. zu erlangen, ist die Untersuchung des Feisches erst 

 24 Stunden nach dem Schlachten des kranken Thieres vorzunehmen. Denn 

 die betreffenden Bacterien vermehren sich auch bei niederer Temperatur, 

 und ein postmortales Eindringen von Saprophyten ins Fleisch ist in den 

 ersten 24 Stunden nicht zu fürchten. Man fertigt nun Deckglaspräparate 

 an, giesst Gelatineplatten und füttert zwei Mäuse mit frischem, zwei andere 

 mit vorher während 1 Stunde gekochtem Fleisch, Sind in den mikrosko- 

 pischen Präparaten keine Bacterien und auf den Platten nach 24 Stunden 

 keine Colonien aufzudecken, so ist das Fleisch ohne Weiteres als für den 



1) Jahresber. X, 1894, p. 446. Ref. — «) Jahresber. XII, 1896, p. 510. Ref. 



