Bacillen bei Fleischvergiftungen. Casuistisches. 679 



Bacillen bei Wurstvergiftungen. 



Genuss zulässig zu betrachten. Sind Bacterien im Fleisch nachzuweisen, 

 so soll es vorläufig zweckmässig aufbewahrt und das Resultat der Thier- 

 versuche abgewartet werden. Sterben die mit dem frischem Fleisch ge- 

 fütterten Mäuse — der Tod tritt meistens innerhalb 48 Stunden, spätestens 

 nach 3 Tagen ein — , während die mit gekochtem Fleisch gefütterten ge- 

 sund bleiben, so ist das vorher sterilisirte Fleisch für den Menschen un- 

 schädlich. Sterben aber auch die mit gekochtem Fleisch gefütterten Mäuse, 

 so ist das Fleisch für den Genuss absolut ungeeignet. Spj'onck. 



Krüger (154G) macht Mittheilung über eine Fleischvergiftung 

 in Sielkeim (Ostpreussen), bei welcher in 15 Familien 41 Personen, darunter 

 15 schwer, erkrankt waren. Die Krankheitserscheinungen traten bei 1 Per- 

 son bald nach dem Genuss, bei 31 Personen nach 1 Tage, bei 9 Personen 

 2 Tage danach auf. Bezüglich der Aetiologie ist nun festgestellt worden, 

 dass das von den betr. Personen genossene Fleisch von 2 etwa 3 Monate 

 alten Kuhkälbern abstammte, welche an Ruhr schwer erkrankt nothge- 

 schlachtet worden waren und bis zum Verkauf ca. 15 Stunden in einem 

 offenen Schuppen bei einer Sommerwärme von 25-30^ R. im Schatten hängen 

 gelassen worden waren. Darm und Magen beider Thiere hatte der Hofhund ^ 

 und ein Schwein ohne Nachtheil verzehrt; auch die Mitglieder von 7 Familien, 

 die von dem betr. Fleische gegessen haben, sind nicht erkrankt. — Das 

 dem Verf. vorgelegte verdächtige Kalbfleisch hatte kein schlechtes Aus- 

 sehen und keine schmierige Beschaffenheit, Farbe und Consistenz waren gut. 

 Bacteriologische und sonstige Versuche sind nicht angestellt worden. Johne. 



44, Bacilleu bei Wurstvergiftungen 



1547. Scheef, Bericht über die in Horb und Umgegend im September 

 1896 vorgekommenen Erkrankungen nach Genuss von Leberwurst 

 (Med. Correspdzbl. des Württemberg, ärztl. Landesvereins No. 43 

 p. 391). 



Nach Genuss von Leberwurst aus einer Horber Metzgerei er- 

 krankten, wie Scheef (1547) berichtet, etwa 150 Personen mit Fie- 

 ber, Durchfall, Erbrechen, Kopf- und Muskelschmerzen und allgemeiner 

 Mattigkeit. Bei den meisten Personen setzte die Erkrankung etwa 10 

 Stunden nach dem Genüsse der Wurst ein, das kürzeste Incubationsstadium 

 waren 1-2 Stunden, das längste 2 Tage. Die Schwere der Krankheits- 

 erscheinungen stand nicht immer im Verhältnisse zur Menge der genosse- 

 nen Wurst; Personen, die nur Scheiben von der Wurst gegessen hatten, 

 erkrankten ebenso schwer, wie solche, die eine ganze Wurst genossen hatten. 

 Nur ganz leiclit erkrankten Individuen, welche die Wurst in gebratenem 

 Zustande verzehrt hatten. Die Krankheitsdauer betrug im Durchschnitte 

 etwa eine Woclic; alle Fälle gingen in Heilaiig aus. Zur l?ereitung der in 

 Geschmack, Geruch ujid Aussehen tadellnson Leberwurst war ausser der 



') Diese Beobachtung beweist wieder, dass der Hund für die Feststellung von 

 putriden Intoxicationen ein selir ungeeignetes Vorsuchsthier ist. Ref. 



