956 Bacterien der Milch. Verbreitung von Infectionskrankheiten 



durch Milchgenuss. 



bacteriologischer Untersuchungen von Milchproben mit, welche unter den 

 verschiedenartigsten Verhältnissen, theils direct von der Kuh, theils nach 

 längerem Verweilen im Stalle oder nach längerem Transport u. s. w. ent- 

 nommen waren. D. erblickt in der regelmässigen Untersuchung 

 aller Melkkühe durch competente Thierärzte ein wichtiges Hülfs- 

 mittel, gesunde Milch zu erzielen. Des Weiteren fordert D. peinlichste 

 Sauberkeit der Melkgefässe sowie überhaupt bei der Milchgewinnung im 

 Kuhstalle und schnellen Transport der möglichst kühl gehaltenen Milch. 



A. Eber. 



Favre (2120) betont, dass die Kuhexcremente als eine sehr wich- 

 tige Quelle der Verunreinigung der Milch durch Bacterien über- 

 haupt und im besonderen durch peptonisirende Mikrobien betrachtet werden 

 müssen und folgert hieraus, dass bei der Entnahme der Milch die grösste 

 Reinlichkeit obzuwalten habe und zwar umsomehr, als es thatsächlich fast 

 unmöglich ist, durch Sterilisation Milch völlig keimfrei zu machen. Honseil. 



Budin (2117) verwendet zur Kinderernährung in seiner Clientel eine 

 Milch, welche im Autoclaven jeweils eine halbe Stunde auf 110*' erhitzt 

 gewesen ist, ihre Sterilität wird täglich durch Einstellen einer Anzahl von 

 Flaschen in den Brutschrank geprüft. Auf die Resultate seiner Mi Ich - 

 Sterilisation kann B. mit Recht stolz sein; er berechnet für Kinder, 

 welche mit nicht sterilisirter Milch ernährt waren, eine Mortalität von 69,3, 

 für solche, die nur sterilisirte Milch erhalten hatten, eine Mortalität von nur 

 27,9 '*/o, wobei zu bemerken ist, dass zu der ersteren Kategorie auch Brust- 

 kinder gezählt werden, dass dazu ferner im Wesentlichen Kinder aus wohl- 

 habenden Familien gehören, während auf die zweite Kategorie nur Kinder 

 armer Leute entfallen. Honsell. 



Kef erst ein (2130) fand in Milch, welche unter unbekannten Beding- 

 ungen eine rot he Farbe angenommen hatte, einen Mikrokokkus, der, wie- 

 derum auf Milch verimpft, von neuem eine Rothfärbung hervorrief. Er ist 

 nach GRAM'scher Methode färbbar, wächst bei Zimmertemperatur (nicht 

 bei Brutwärme) gut auf Agar, Gelatine und Bouillon, ist gegen Austrock- 

 nung ziemlich resistent, und besitzt anscheinend keine Pathogenität. 



Ho7iscn. 



Freeman (2124) giebt Auskunft über die verschiedenen Krankheiten 

 und Epidemien, die durch Milchgenuss verursacht sind oder ver- 

 ursacht werden können. Milch kann Krankheiten erzeugen: 1. durch pa- 

 thogene Mikroorganismen, die von der Kuh herstammen (Tuberkulose, Milz- 

 brand, Maul- und Klauenseuche, Enteritis), 2. als Infectionsträger, indem 

 die Keime von aussen hineingelangt sind (Cholera, Abdominaltyphus, Schar- 

 lach, Diphtherie), 3. durch giftige Substanzen, die ihren Ursprung der che- 

 mischen Thätigkeit der Bacterien in der Milch verdanken. Eine ausführ- 

 liche Tabelle ertheilt Auskunft über alle verschiedenen Epidemien (Abdo- 

 minaltyphus, Scharlach, Diphtherie u. s. w.), die von verschiedenen Autoren 

 mit dem Genuss von inficirter Milch in Zusammenhang gebracht sind. So 

 hat F. über 50 Typhusepidemien, 26 Scharlach- und 12 Diphtherieepide- 

 mien aus der Literatur gesammelt. Kantkack. 



