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précision et la clarté des ra|iports dont il ; 

 était chargé, le sang-froid qu'il déployait I 

 dans les discussions, la sincérité de ses con- 

 victions, étaient autant d'éléments de succès 

 pour les causes dont il se faisait l'avocat. 



Après avoir été plusieurs fois rapporteur 

 pour le budget de l'Agriculture, il entra au 

 ministère de l'Agriculture en 1899, pour y 

 rester durant trois années. Dans ces fonc- 

 tions, comme toujours, ses qualités de déci- 

 sion et de fermeté, mêlées d'une exquise 

 douceur, lui conquirent l'estime et l'affection 

 des populations rurales; il lit beaucoup de 

 bien, mais n'aima jamais à s'en targuer. .Vu 

 cours de cette période, il eut à poursuivre 

 l'étude et la soIutLoo de quelques-uns de» 

 problèmes les plus diélicals de la législation 

 douanière; il apporta dans ces circonstances 

 une nouvelle preuve de la netteté die son ju- 

 gement et de sa volonté tenace de Caire 

 aboutir les solutions les plus coatormes à 

 Tintérôt bien compris du pays. S'il a'en fut 

 pas l'auleur, il défendit et fit aboutir le pro- 

 jet sur la création des Caisses régionales de 

 Crédit agricole mutuel. D'autre part, il tra- 



vailla à donner une vive impulsion aux em- 

 plois industriels de l'alcool. 



Lorsqu'il quitta le minisière de l'Agricul- 

 ture, il ne cessa pas de s'intéresser aux 

 affaires agricoles. Au Conseil supérieur de 

 r.\griculture, au Conseil supérieur des IFa- 

 ras, à la Société naliouale (J'encourngeuienl 

 à r.\gricullure dont il était vice-président, 

 ses avis étaient écoulés avec déférence, car 

 ils étaient toujours inspirés par le souci du 

 bien général. 



Tel fut riiom'me d'Mtat éminent dont nous 

 saluons le départ avec émotion. Porté par 

 sou talent et son énergie à une situation e\- 

 ceptionBelle, il' conserva toujours la simpli- 

 cité et la douce aménité qui caractérisaient 

 sa nature. 



Sans empiéter sur les autres aspects de la 

 brillaate carrière de .leaii Diipuy, l'Agricul- 

 ture a l'e droit de le revendiqvier comme un 

 de ses champions les plus dévoués. Elle s'in- 

 cline avec respect devant sa mémoire et elle 

 conservera le souvi'uir dos services qu'il lui 

 a rendus. 



IIk.nhv Sacnirh. 



LA >[L\ERALÎSATÏON DU LAIT ÉCRÉMÉ 



MM. André Gouin et AHdoiiaoîd! expriment, 

 dans le journal du S diécemfece, l'opinion 

 que j'ai affirmé à la légère la séparation par 

 ïikréinafie cenlrifuqx d'une partie du phos- 

 phate de chaux contenu dans le lait ;je ne 

 parle pas du petit-lait résultant de l'ècrémage 

 spontané). Je répooidirai à cela que j,e me 

 suis basé sur mes expériences personn'elles, 

 laites pendant vingt aos, ea suivant au 

 laboratoire toutes les opérations d'une lai- 

 terie centrifuge travaillant en moyenne 

 20 000 litres de lait par jour. 



Mes contradicteurs établissent un bilan de 

 fabrication du beurre qui, comme bien 

 d'autres, n'a qu'un défaut, c'estd'ètre incom- 

 plet; ils n'y font figurer ni les boues d'écré- 

 meuse, ni le babeurre, ni le petit-lait du 

 malaxage. Je me contenterai de les prier de 

 réfléchir à l'origine du phosphate de chaux 

 que l'on trouve dans les boues d'écrémeuse, 

 et dont la proportion est d'ailleurs fort va- 

 riable selon le degré d'acidilication du lait, 

 l'ancienneté de la traite, la vitesse et le débit 

 du bol, etc. 



En ce qui concerne l'élevage des veaux, je 



ferai remarquer à M.André Gouin que .si, dès 

 ses premières expériences, il a préconisé les 

 a.liitneats complémentaires riches en plios- 

 phates (viande desséchée, poudre d'os), c'est 

 que sans doute il s'était aperçu que le ration- 

 nement au lait écrémé élail déficient. 



Enfiim, pouT donner k mon expérience per- 

 sonnelle quelque valeur, je suis lieureux ào 

 pouvoir en référer à l'autorité de mon savant 

 maitre le professeur Duciaux, qui mieux que 

 quiconque a étudié les questions laitières et 

 perfectionné les méthodes d'analyse du lait 

 pour leur donner une plus grande précision. 



« La paroi du tambour se recouvre pendant 

 le travail d'une couche glaireuse grisâtre, 

 d'aspect peu appétissant, et qui contient, 

 avec toutes les impuretés du lait, un excé- 

 dent de caséine dû à la caséine à l'étal de 

 fins grumeaux que le mouvement rolaloire 

 expulse à la périphérie, et le phosphate d'. 

 chaux en suspension ». (Principes.de laiterie 

 de Duciaux.) 



Raoitl Gocik, 



Ingénieur sgronomo. 



TRACTEUR AYERY 



Le petit tracteur Avery, présenté par la l est surtout proposé pour la culture des vi- 

 maison Th. Piller, ^24, rue Alibert, à Paris, ' gnes; il a déjà fonctionné pratiquement aux 



