ACADÉMIE D'AGRICULTUKK DE FKANCE 



•137 



est une introthiction au cours de technologie 

 qu'il professe à l'Institut national agronomique; 

 cet ouvraf^e a pour titre : Evolution des industries 

 qui transforment les produits agricoles. M. Lindet 

 y étudie, dans une suite Je monographies, les 

 diverses industries agricoles, passe en revue 

 l'évolution de ces industries au point de vue 

 historique, économique et technique. 



De toutes ces monographies se détache une 

 même idée, que l'industrie agricole obéit aux 

 mêmes besoins que l'industrie métallurgique et 

 mécanique, la filature et le tissage, la fabrication 

 des produits chimiques, etc., à savoir que, pour 

 diminuer les frais généraux, pour pouvoir réunir 

 des capitaux, pour profiter des avantages offerts 

 par l'organisation scientifique du travail et par 

 l'application du contrôle industriel, il est néces- 

 saire que les usines augmentent la quantité de 

 marchandises traitées journellement, concen- 

 trent leur travail. 



Aux moulins locaux d'une à six paires de 

 meules, se sont substitués des moulins à cy- 

 lindres, broyant journellement 300 à 600 quin- 

 taux de blé; les grandes sociétés de ramassage 

 du Jait, les coopératives beurrières, les froma- 

 geries produisant par jour 3 000 caniemberls et 

 plus, remplacent la petite laiterie à laquelle la 

 fermière apportait ses soins. Le Midi se couvre 

 de grands celliers, de coopératives viticoles ; 

 les sucreries qui étaient 500 lors de la loi de 1884, 

 étaient, au moment de la guerre, réduites à la 

 moitié pour une production deux fois plus 

 intense. 



Et l'on se demande alors si un jour le cultiva- 

 teur ne devra pas se contenter de produire du 

 blé, du lait, du raisin, de la betterave, laissant à 

 l'industriel le soin d'en extraire des produits 

 manufacturés. La ferme est devenue trop petite 

 pour contenir l'industrie agricole; celle-ci a pris 

 son indépendance; mais c'est de la culture 

 qu'elle attend les matériaux qu'elle transforme, 

 et c'est elle qui assure sa prospérité. 



Présentation d'ouvrages. 



M. Lindet, dans le même ordre d'idées, pré- 

 sente un livre de M. Barbet : Les Malthusianismes 

 et les (/aspillages en agriculture. M. Barbet y 

 étudie comment les produits agricoles doivent 

 être traités dans de véritables usines, pour con- 

 quérir les marchés étrangers. 



M. Lindet présente, de la part de M. l'abbé 

 Colin, professeur à l'Institut catholique de Paris, 

 un travail sur VInuline dans les vcgétaux. 



M. Schribaux offre à l'Académie, de la part de 

 la Compagnie des Chemins de fer d'Orléans, une 

 brochure sur les cultures de porte-graines, inti- 

 tulée : Une mission d'études des cultures de porte- 

 graines. A ce propos, M. Schribaux fait l'obser- 

 vation suivante après avoir félicité la Compagnie 

 d'Orléans des heureuses initiatives qu'elle sait 

 prendre pour développer les cultures dans les 

 régions de son réseau : 



C'est la production des semences horticoles 

 qui, cette année, a sollicité l'attention des ser- 



vices commerciaux de la Compagûie. Ils ne pou- 

 vaient être mieux inspirés. La France est le 

 pays, par excellence, des bonnes semences, des 

 bonnes variétés de Heurs et de légumes. La pro- 

 duction des semences, très prospèie à la vérité, 

 n'a pourtant pas acquis toute l'importance a 

 laquelle une situation privilégiée nous permet 

 de prétendre. Le moment n'a jamais été plus 

 favorable pour la développer. 



Sur la culture de la betterave à sucre 

 dans le sud-ouest de la France. 



M. Jean Vidai, ingénieur civil, entretient 

 l'Académie des elTorts qu'il poursuit pour déve- 

 lopper la culture de la betterave à sucre dans le 

 sud-ouest de la France. 



Après avoir rappelé les avantages de la bette- 

 rave industrielle et fait observer que sa culture 

 est quasi complètement ignorée dans cette ré- 

 gion quoique des tentatives très nombreuses 

 faites à différentes époques, aient donné de bons 

 résultats. 



MM. Bary et F. Dupont, au Congrès des chi- 

 mistes de sucrerie et de distillerie de 1917, ti- 

 raient des essais qu'ils avaient poursuivis, les 

 conclusions suivantes : 



« Dans le Midi de la France, la betterave à 

 sucre donne d'une façon générale des récolles 

 plus abondantes et des racines plus riches, 

 autrement dit elle produit plus de sucre à l'hec- 

 tare que dans le >!ord. Il n'est pas téméraire 

 d'aflirmer que la lietterave peut produire nor- 

 malement 8 000 kilogr. de sucre à l'hectare dans 

 ces pays privilégiés contre 4 000 qu'elle donne à 

 peine en moyenne dans le Nord. 



(. Il est donc indiscutable que le Midi de la 

 France peut cultiver avec succès et profit la bet- 

 terave sucrière sur de vastes étendues de terre 

 éminemment propices à cette plante qui donne- 

 rait des résultats bien supérieurs à ceux que 

 foui'iiit la vigne. » 



Malgré ces résultats, on ne cultive pas la bet- 

 terave dans les régions méridionales. M. Vidal 

 reprit donc la question; depuis quatre ans, il a 

 fait semer la betterave sur plus de trois mille 

 points d'expérience et partout il a obtenu la con- 

 firmation des essais de MM. Bary et Dupont. 



En 1919, ses expériences ont été localisées 

 dans deux régions : en Haute-Garonne et dans 

 la Dordogne; elles ont porté sur plus de 300 hec- 

 tares sur des surfaces variant de quelques ares à 

 plusieurs hectares. 



Les résultats ont encore été supérieurs à ceux 

 des années précédentes : rendements de 35 ù 

 40 tonnes à l'hectare avec des racines ayant des 

 teneurs en sucre de 18 à 22 0/0 et une pureté de 

 85 à 95 0/0. Les betteraves du Sud-Ouest sont, 

 en outre, d'une fermeté de chair remarquable 

 qui leur permet de supporter de longues durées 

 de trajet et de se conservei' longtemps en silo. 



Pour M. Vidal, la preuve est établie que les 

 betteraves à sucre viennent très bien sur les 

 terres des riches vallées méridionales, et que le 

 climat, leur est particulièrement favorable. Aussi 



