AU LAItOJlATOlKE DE SÉLECTION DE MONTARGIS 



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André, professeurs à l'Institut agronomique, 

 et Saillard, a arrêté un plan d'essais dont 

 M. André assure rexéculion. 



Des betteraves fraîchement arrachées ont 

 été placées dans un grand cylindre de verre, 

 fermé d'une façon étanche par une plaque de 

 verre. Cette dernière portait des robinets 

 pouvant servir comme prises de gaz. De 

 temps en temps, M. André prélevait dans le 

 cylindre des éciiantillons de gaz et y dosait 

 l'acide carbonique. 



Cet acide carbonique provient de la respi- 

 ration des betteraves. 



La respiration a été plus active que ne 

 l'avait prévu M. André et les prises de gaz 

 qn'il a faites dans le cylindre en verre ne 

 contenaient plus d'oxygène. (La respiration 

 est une combustion au cours de laquelle 

 l'oxygène de l'air est remplacé par un vo- 

 lume égal d'acide carbonique). 



Evidemment, le sucre fournit des éléments 

 à la respiration. 



Les essais institués par M. André ne sont 

 donc pas terminés. 



De notre côté, nous avons commencé, au 

 laboratoire de sélection ^de Montargis, des 

 essais se rapportant à la pratique. 



L'année dernière, nous avons noté, chaque 

 jour, les températures maxima et minima à 

 l'intérieur de deux tas de betteraves. 



Les tas avaient été faits dans la grange qui 

 dépgid du lalioratoire. Us n'étaient pas de 

 très grandes dimensions. Ils avaient environ 

 S". 50 de longueur, 1"".20 de hauteur et 2"'. 50 

 de largeur. Ils étaient recouverts de terre 

 sur les faces latérales, et de paille sur la 

 face supérieure. 



Des dispositions avaient été prises pour 

 qu'on put introduire le thermomètre jusqu'au 

 centre du tas et l'en retirer facilement pour 

 faire les lectures. 



On a noté, en même temps, les températures 

 maxima et minima dans l'intérieur de la 

 grange où les betteraves étaient conservées. 



Comme les betteraves conservées venaient 

 d'assez loin, il s'e.st écoulé un certain nombre 

 de jours entre l'aTrachage et la mise en tas. 



Pour le temps qui a suivi immédiatement 

 l'arrachage, nous n'avons donc pu faire 

 d'observations. 



C'est seulement à partir du 15 novembre 

 qu'on a suivi chaque jour les variations de 

 température. 



Elles ont été notées par M. Carré. Pour ne 

 pas trop allonger ce tableau, je prendrai seu- 

 lement les observations qui ont été faites, de 

 trois jours en trois jours, ou à des intervalles 

 plus espacés : 



TempéraLuro 



dans linLérieur de 



la ^ran-iro. 



Température 



dans l'intiTieur 



du las. 



15 novembre. 

 IS — 



21 — 



24 — 



27 — 



30 — 



.3 décembre. 

 10 — 



20 — 



30 — 



10 janvier. . . . 

 20 — 



30 — 



10 février. . . . 

 20 — 



Ma.\iiua 



6 



9 



10 



H 



12 



H 



1 



6 



6 



3 



1 



10 



Minima. Maxima. Miuima- 



degrés 

 — 1 



degrés 

 15 

 16 

 15 

 14 

 13 

 10 

 9 

 10 

 U 



degrés 

 13 

 12 

 12 

 il 

 10 



9 



7 



2S — 8 4 8 4 



Ces observations permettent quelques con- 

 clusions : 



l°Jusqu'au .30 novembre, les températures 

 maxima ont été plus élevées (jusqu'à 12 de- 

 grés en plus) à l'intérieur du tas que dans la 

 grange. A partir de cette date, elles ont été à 

 peu près les mêmes dans le tas et dans la 

 grange; 



2° Jusqu'au 15 janvier, les températures 

 minima ont été, en général, plus élevées à 

 l'intérieur du tas que dans la grange. A 

 partir de cette dernière date, la température 

 à l'intérieur du tas a suivi à peu près les 

 mêmes oscillations que dans la grange. 



Dans le langage courant, on dit souvent 

 que la betterave fraîchement arrachée « jette 

 son feu » pendant un certain temps, après 

 sa mise en tas. 



A ce moment, sa respiration est active. Les 

 pertes de sucre eu sont augmentées. 



Il faut noter que nos observations ont porté 

 sur des tas dont les dimensions étaient 

 faibles. Si l'on avait à faire à de gros tas de 

 betteraves fraîchement arrachées, il est pro- 

 bable que la température à l'intérieur du tas 

 se maintiendrait plus longtemps et d'une 

 façon encore plus marquée au-dessus de la 

 température e.xtérieure. 



Il y a là une question qui mériterait d'être 

 suivie sur un gros tas portant vers son milieu 

 une cheminée verticale en bois, à section 

 carrée, de O^'.IS de côté par exemple, percée 

 d'ouvertures sur ses faces, et dans laquelle 

 on pourrait suspendre les thermomètres à 

 maxima et à minima. 



La Commission a décidé de faire des es- 

 sais dans ce sens au cours de la campagne 

 sucrière prochaine. 



Emile Saillard, 



Secrétaire général de la Commission 

 des graines de betteraves à sucre 

 du ministère de l'.^griculture. 



