LES QUALITÉS DU MIEL ET LES APPELLATIONS DUKKiLNE 



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vent que cela n'est pas équitable, mais il faut 

 convenir que l'inipôl hase sur la surface vi- 

 trée serait plus lon^; à établir et conduirait à 

 réduire encore les (ii[nensions des fenêtres, 

 alors qu'au cnnlraire, en ne taxant pas la 

 surface, l'impôt incite à la salubrité de l'ha- 

 bitation en favorisant les grandes fenêtres. 



Si les fenêtres sont trop exiguës dans la 

 plupart des habitations rurales, c'est qu'on 

 cherche à faire une économie de construction 

 et d'entretien sans se soucier de l'hygiène de 

 la maison. 



Conli-e le bris des carreaux, on a proposé 

 le ven-f armé dans son épaisseur par une toile 

 en fils d'acier, désigné aussi sous le nom de 

 wire-f/lass ; le prix lie cette sorte de verre est 

 assez élevé par suite des diflicullés de la fa- 

 bricalion(l); lacoupe et l'ajustage de ces car- 

 reaux sont également plus difficiles. 



A la place de la fermeture à espntfnolelte, 

 si encore en usage dans beaucoup de cam- 

 pagnes, il faut préférer celle à crémone, plus 

 solide et moins coûteuse (crémones en fer de 

 ()"'.ol(i); les balL'ints sont montés avec /3ai/- 

 iHclles deO"'.ll de longueur de branche. 



Dans certains [>ays (Angleterre, Belgique. 

 Hollande, ICtats-Unis, etc.), les fenêtres 

 (fig. 44) se composent de deux parties, l'une 

 supérieure fixe, donnante; l'autre, inférieure, 

 coulissant vertitaicment à l'intérieur de la 

 pièce et étant équilibrée par des contre-poids 

 fixés i\ des cordes passant sur des poulies 

 (les contre-poids et les poulies sont dissi- 

 mulés dans des caissons appliqués contre les 

 embrasures); ces fenêtres conduisent à la 

 suppression des rideaux en donnant un as- 

 pect triste et inhabité aux mais(ms. 

 (A suivre.) Max Rinc.elmann. 



LES QUALITES DU 3IIEL 



ET LES APPELLATIONS D'ORIGINE 



Le parfum d'un miel dépend dans une cer- 

 taine mesure de la race des abeilles qui l'ont 

 produit. Mais on peut dire que les plus 

 grandes différences de qualité résultent sur- 

 tout des variétés de plantes sur lesquelles le 

 nectar a été recueilli. Parmi elles, les Légu- 

 mineuses constituent la fnmille botanique la 

 plus riche en plantes inellifèrcs. Les abeilles 

 récoltent un excellent miel dans les prairies 

 nâturt^Ues ou artificielles. C'est le sainfoin ou 

 esparcette qui donne, dans notre pays, le 

 miel le plus blanc et le plus apprécié, celui 

 du Gàtinais notamment. Le trèfle hybride se 

 montre préférable à ce point de vue au trèfle 

 ordinaire. Le sulla ou sainfoin d'Algérie est 

 susceptible de donner dans nos colonies de 

 l'Afrique du Nord un miel très blanc et d'un 

 goût exquis. Le iiiiel du robinier-acacia est 

 aussi d'une grande finesse. 



Bien que n'appartenant pas à la même fa- 

 mille, le tilleul donne un lion miel qui cepen- 

 dant, en raison de son goût prononcé, ne 

 plaît pas à tout le monde. 



Les Labiées fournissent des miels estimés : 

 celui de NarboLine en provient, ainsi que ce- 

 lui de Chamonix, où les abeilles butinent 

 également sur les mélèzes. Les arbres frui- 

 tiers fournissent également des miels de qua- 

 lité^ ^ 



(1) Société d'Ëiicourar/ement pour i Industrie na- 

 tionale : Niile de not'é collègue, M. Léim Apnert, 

 BulletlQ (le janvier février 1911). p. 86 : il faut un 

 acier spi^ciit avant le mAnie cneffiilent d dilatation 

 que la glace ou le verre à vitre qu'il s'agit d'armer. 



En revanche, le miel récolté par les 

 abeilles sur le sapin e«t considéré comme in- 

 férieur : il a un gont un peu acre et une 

 teinte d'un brun clair lui doimani un a«pect 

 enfumé. Le miel qui provient de la bruyère 

 est, dans les Landes, le moins estimé, on le 

 reconnaît à sa couleur rougeâtre, h. sa com- 

 pacité, à son odeur prononcée et à une sa- 

 veur peu sucrée et spéciale, le miel que les 

 at)eilles récoltent sur le sarrasin, notamment 

 en Bretagne, a rinconvenienl d'être fnncé. Il 

 est recherché surtout pour la falirication du 

 pain d'épice. Enfin le miel récolté sur les 

 Crucifères, telles que le colza, la moutarde, 

 etc., ne se distingue pas par des ipialités 

 spéciales. 



Si, dans des régions peu élevées, comme le 

 Gàtinais, on produit d'excellent miel, il 

 semble que ceUii obtenu dans les régions 

 montagneuses, se distingue par des qualités 

 toutes spéciiiles. Le miel de l'Ilymette est 

 resté célèhre; en France, nos niontagnnsen 

 donnent de très renomuié à Salins dans' le 

 .Jura, .'i Chamonix dans les Alpes de Savoie, 

 à Barles dans celles de Provence, etc., etc. Il 

 semble bien que, dans certaines conditions 

 d'habitai, sous des influences encore peu 

 étudiées, le nectar des plantes soit plus 

 riche et plus parfumé dans les régions mon- 

 tagneuses que dans les plames. 



De plus, les soins apportés par les apicul- 

 teurs à leurs ruches et surtout à l'extraction 

 du miel ne sont pas sans influence sur la 



