LE SON DE R12 



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C'est sur son domaine de La Planche, près 

 Troyes, que fut montée, en 18.j4, la première 

 distillerie agricole de betteraves d'après le 

 système Champonnois; il eut ainsi le mérite 

 d'être le premier initiateur d'une industrie 

 qui a rendu de si grands services à l'Agri- 

 culture nationale. 



C'est sous la même inspiration qu'il se con- 

 sacra, pendant toule sa carrière, à tous les 

 essais]d'améliorations inspirées par la science 

 agronomique. Esprit sage et prudent, il les 

 appliquait sans délai ; ildonna ainsi l'exemple 

 des méthodes perfectionnées de culture, et il 

 eut la grande satisfaction de voir ces mé- 

 thodes se développer autour de lui et provo- 

 quer une véritable transformation de celte 

 partie de la Champagne. 



Ses succès dans l'élevage n'ont pas été 

 moins importants. Il s'adonna spécialement 

 à l'entretien de la race bovine Durham ; son 

 étable acquit et maintint une grande réputa- 

 tion et le plaça à l'un des premiers rangs 

 parmi les meilleurs éleveurs. Sa haute au- 

 torité l'appela à la présidence de la Société 

 des Eleveurs du Durham français, de même 

 que son esprit d'impartialité bienveillante le 

 désignèrent pendant de nombreuses années 

 comme président des jurys dans les grands 

 concours, quand il s'abstenait d'y prendre 

 part. 



L'activité de Gustave Iluol se dépensa, 

 d'autre part, avec un dévouement persévé- 

 rant, qui n'avait d'égal que son extrême 

 modestie, à propager tous les progrès autour 



de lui. .\ppelé à la présidence du Comice dé- 

 partemental de l'Aube, il donna à cette im- 

 portante association une vigueur exception- 

 nelle et il en lit un centre vivant d'expansion 

 pour répandre les meilleures méthodes. Il y 

 a une vingtaine d'années, il provoqua k 

 création de la Fédération des Associations 

 agricoles du déparlement de l'Aube. Un ma- 

 gnitique essor en fut la conséquence; la 

 création d'un très grand nombre de Syndi- 

 cats locaux, de Sociétés de crédit, d'assu- 

 rances mutuelles constitua autant de cenlreî 

 d'activité dont les bienfaits se développent 

 d'année en année. 



C'est pourquoi le nom de Gustave Huot 

 était entouré non seulement de l'estime Gé- 

 nérale, mais de respect et de reconnaissance 

 pour tous les services qu'il a rendus. « Ses 

 obsèques, nous écrit-on de Troyes, ont donné 

 lieu à une belle manifestation des agricul- 

 teurs de l'Aube accourus de toutes parts pour 

 rendre hommage à l'admirable vieillard qui, 

 pendant de si nombreuses années, a été pour 

 eux un conseiller précieux, un ami sur et 

 respecté. » 



L'Académie d'Agriculture l'avait élu, le 

 3 mars dernier, au titra de membre non ré- 

 sident ; elle avait voulu rendre ainsi sou 

 hommage à une longue carrière consacrée à 

 l'Agriculture, avec une ardeur et un dévoue- 

 ment qui n'ont jamais connu de défaillance. 

 Il aura pendant trop peu de temps figuré 

 dans ses rangs. 



HeiNRV Saginier. 



LE SON DE RÏZ 



Quelques lecteurs de ce journal me de- 

 mandent, au sujet de mon récent exposé sur 

 les connaissances actuelles concernant les 

 vitamines, si le produit donné aux pigeons 

 dans l'expérience citée est de la balle de riz 

 ou le son obtenu par le glaçage. 



Malheureusement, les mémoires des au- 

 teurs ne me permettent pas de préciser ce 

 point; il me paraît peu probable que ceux-ci 

 aient opéré sur des sous-produits industriels, 

 sans doute, ils ont préparé les graines au 

 laboratoire par un décorticage plus ou moins 

 complet. 



Mais, puisque la question se présente, je 

 crois utile de rappeler la nature des dilïé- 

 rents résidus provenant du glaçage du riz et 

 d'en indiquer la valeur comme aliment, pour 

 mette en garde contre des confusions que 

 certains intermédiaires ont intérêt à faire 

 naître. Comme il s'agit d'une industrie sur- 



tout développée en Italie, j'indique les dési- 

 gnations commerciales italiennes qui n'ont 

 pas leur équivalent dans notre langue : 



1" Le déchet sortant des décortiqueuses 

 résulte de la séparation des glumes adhé- 

 rentes au grain de cette céréale. Ce sous- 

 produit est appelé Lolla ou Pulone ; il se 

 compose presque exclusivement de cellulose 

 incrustée de silice, et n'a aucune valeur nu- 

 tritive. Soumis à une mouture grossière, il 

 fournit le Tondello, qui ressemble aux sons 

 fins; si la mouture est plus fine, on obtient 

 le Fumetlo. Ces deux substances sont em- 

 ployées dans des mélanges dont ils diminuent 

 la qualité. 



2" Pour obtenir le glaçage, le grain décor- 

 tiqué est passé à plusieurs reprises dans des 

 hélices ou dans des blanchisseurs à cônes. Les 

 déchets constituent les véritables « sons de 

 riz », la Pula. 



