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VALEUR NUTBlTlVe DES POMMES DE TERRE A CHAIRE JAUNE 



VALEUR NUTRITIVE DES POMMES DE TERRE 



A CUAIR JALNR 



A.U cours d'une communication au Farmers' 

 Club anglais, M. Martin H. -F. Sntton a pré- 

 conisé, comme nous l'avons fait ici même et 

 à la Société des Agriculteurs de France, d'ap- 

 porter beaucoup plus de soins qu'on ne l'a 

 fait jusqu'ici au choix et à la préparation des 

 plants de Pommes de terre. Il arecomniandé 

 l'emploi des tubercules arrachés prématuré- 

 ment, longuement parlé de la gale noire, de 

 sa rapide diffusion en Angleterre, des dégâts 

 qu'elle y occasionne, des variétés qui y ré- 

 sistent et qui seront bientôt saules cultivées 

 dans ce pays, etc. 



M. Martin Sutton a, en particulier, fait 

 connaître les résultats des recherches du 

 professeur Johnson, professeur de botanique 

 au Collège d'Irlande, qui jettent un jour tout 

 nouveau et très important sur la valeur nu- 

 tritive de nos Pommes de terre à chair jaune, 

 comparativement au.\ variétés à chair blanche 

 principalement cultivées en Angleterre, età 

 celles riches en fécule. Ces recherches con- 

 cluent nettement à la supériorité alimentaire 

 des premières. Elles conduiront sans doute 

 ■ nos voisins et amis à apprécier davantage nos 

 variétés à belle chair jaune et line, en parti- 

 culier celles de forme ronde, à yeux creux, 

 qu'un des leurs, M. G. -M. Taylor, a reconnu 

 être plus résistantes ii la dégénérescence, et 

 dont nous avons cité les judicieuses remar- 

 ques (1). Nous y trouverons nous-mêmes un 

 encouragement à porter nos efforts vers 



l'obtention de variétés plus riches en ma- 

 tières nutritives, en même temps que plus 

 robustes. 



Nous empruntons donc au Mémoire de 

 M. Sutton 2i, la substance des renseigne- 

 ments qui vont suivre : 



Pendant la guerre, la Société royale d'Hor- 

 ticulture de Londres a nommé une Commis- 

 sion ayant pour mission d'i'tudier la compo- 

 sition des Pommes de terre cultivées en; 

 Angleterre. Son rapport, publié en avril 1919, 

 conclut à la nécessité de connaître exacte- 

 ment la composition chimique et la valeur 

 alimentaire des stocks anglais. Les auteurs 

 avaient pensé que le pourcentage des matiè- 

 res sèches pourrait être une indication utile 

 pour comparer la valeur des variétés, et ils ojit 

 publié une liste de quinze variétés dont Ja 

 richesse en matières sèches varie de 21. H 0/0 

 chez la variété Golden ivonder à 20.64 

 chez celle nommée Lochar. 



Cette étude a, toutefois, été poussée plus 

 loin par le professeur Johnson qui a, non 

 seulement recherché la richesse en fécule et 

 celle en protéine brute, mais qui a, en outre, 

 tenu compte de la qualité culinaire et de la 

 réputation des variétés. Il a, entln, eu l'idée 

 géniale de comparer, à ces divers points de 

 vue, quatre variétés anglaises à autant de 

 variétés françaises; la teneur indiquée dans 

 le tableau suivant montre nettement la 

 grande supériorité de ces dernières : 



Variétés cultivées en France. 



Fécule 0/0. Protéine 



brûle r/O. 



Qualité 

 culinaire. 



Réputation. 



iBulle de I''oûteaay 



Quaraataine de la Halle. 



Saucisse rouge 



laiperati.ir 



■Beauty of liute. 

 Arran Gliief. . . 

 liisli Chieftain. 

 Champion U . . 



11.05 

 13. S5 

 12.81 

 19,33 



2.77 

 2.47 

 2.01 

 1.64 



VariÉlés cultivées en Irlande. 

 22.00 2.24 



14.08 2.25 



13.00 2.29 



12.75 3.15 



25 



18 

 16 

 08 



10 

 15 

 18 

 23 



Ti'ès bonne. 

 Bonne. 

 Passable. 

 Inférietire (féculiére). 



Très bonne. 

 Bonne. 

 Passuble. 

 Très mauvaise. 



Le professeur Johnson fait observer que, 

 d'après ce tableau, le critérium français de 

 qualité d'une Pomme de ter»e est exactement 



(1) Voie .founial d'AgvicuUiire pratique, 1918, 

 n» 17, p. 327. 



(2) The fulvire of t/ie l'olato crop, par M. Martin 

 H,-K. Sutton.— /oîovm/ o/ the Farmers'Cluh, février. 

 1920, Londres. 



opposé au critérium irlandais, et il dit : 



«Eu préférant les tubercules savonneux(\vaxy.- 

 litt. céracés) (ici, M. .Sutton fait remarquer, avec 

 raison, que le terme k ferme " eut été préfé- 

 rable), dont la proportion de protéine est élevée, 

 le Français montre inconsciemment son appré- 

 ciation de l'importance d'une proportion élevée 

 de matières nutritives. >• 



