ACADEMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



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veau décret prohibant l'exportation. En tout i I9il, au droit commun, ou y a-t-il intérêt à 



cas, si celte mesure étailjugée utile, elle devrait, 

 pour être efficace, être prise dès le mois d'octo- 

 lire ou novembre au plus tard. 

 L'Académie adopte ces conclusions. 



Le lait et les produits laitiers. 



M. le W Ernest Laur, directeur de l'Union 

 suisse des Paysans, et M. J. Ruech, pour l'Office 

 central de renseif^nements sur les prix de cette 

 Union, communiquent le texte de la lettre qu'ils 

 ont adressée aux organisations agricoles dans 

 les divers pays. 



Dans cette lettre, MM. le D' Ernest Laur ei 

 i. Ruech rappellent d'abord la pression extra- 

 ordinaire que les acheteurs de lait et de produits 

 laitiers exercent actuellement sur le marché in- 

 ieinational du lait et df ses produits. " On se 

 propose de payer l'été prochain, pour le lait, des 

 prix qui ne correspondent plus du tout aux frais 

 de production. Tandis que les salaires et les 

 traitements se sont partout majorés et se majo- 

 rent encore, on voudrait réduire le gain du pro- 

 ducteur du lait dans des proportions telles que 

 le travailleur le plus laborieux et utile de l'éco- 

 nomie nationale se retrouverait le plus mal 

 payé. » 



L'agriculture suisse est fermement résolue à 

 s'opposer par tous les moyens à ces tentatives, 

 mais il importe que, dans tous les Etats produc- 

 teurs de lait, les agriculteurs s'opposent énergi- 

 quement aux efforts que font les acheteurs pour 

 opérer une pression sur les prix du lait. Au be- 

 soin il y aurait lieu de réduire, dans la mesure 

 du possible, la production laitière et d'accroître 

 la culture des céréales, car les besoins en cé- 

 réales devront rester très grands et leurs prix 

 élevés se maintenir. 



M. le Secrétaire perpétuel ajoute que les Asso- 

 ciations agricoles de France sont unanimes à 

 demander la suppression de la limitation du 

 prix du lait. M. le ministre de l'Agriculture a 

 promis, de son côté, qu'aucune poursuite ne 

 serait engagée contre les producteurs de lait 

 sans qu'auparavant l'avis de l'Office départe- 

 mental n'ait été pris au point de vue technique. 



Sur la prorogation des baux ruraux. 



Une Commission spéciale, composée des sec- 

 tions de Grande Culture, Statistique, Economie 

 et Législation agricoles, avait été chargée de 

 préparer une réponse à une question posée à 

 l'Académie par M. le ministre de l'Agriculture. 



D'après le décret du 3 novembre 1919 visant 

 les fermiers ou métayers démobilisés postérieu- 

 rement au i" septembre 19)7, les dispositions 

 antérieures relatives à la prorogation et à la 

 suspension des baux des fermiers et des mé- 

 tayers qui ont été mobilisés, sont applicables 

 aux baux qui doivent prendre fin ou commencer 

 à courir dans la période du 1"' janvier au 31 dé- 

 cembre 1920, soit en vertu de la convention des 

 partis, soit par suite d'une précédente proroga- 

 tion ou suspension. Y a-t-il lieu de revenir (pour 

 les régions non dévastées) et à partir de l'année 



envisager une nouvelle prorogation? Telle est la 

 question que M. le minisire de l'Agriculture 

 adres.sait à l'Académie d'Agriculture. 



A l'unanimité, les membres de la Commission 

 estiment qu'il y a lieu de revenir (pour les ré- 

 gions non dévastées), et à partir de l'année 1921, 

 au droit commun. 



La prorogation s'imposait jusqu'ici, afin que, 

 rentrant chez eux, fermiers et métayers mobi- 

 lisés ne se soient pas trouvés dans l'obligation 

 d'abandonner sans délai une exploitation qu'ils 

 avaient quittée pour répondre à la mobilisation ; 

 mais une telle situation ne saurait se prolonger 

 sans léser très gravement des intérêts particu- 

 liers très respectables et l'intérêt général du 

 pays. 



Intérêts des propriétaires, intérêts des fer- 

 miers et métayers qui, par suite, de la proroga- 

 tion des baux, n'ont pu entrer dans les domaines 

 qu'ils avaient loués, car il ne faut pas oublier 

 que les décrets successifs pris de septembre 1914 

 à novembre 1919 relativement à la prorogation 

 des baux s'appliquent en même temps à la sus- 

 pension des baux. 



Intérêt général aussi, parce que le régime ac- 

 tuel, avec son caractère d'instabilité et d'excep- 

 tion ne permet pas de cultiver la terre en bon 

 père de famille, de lui laire les avances indis- 

 pensables, etc. 



Pour toutes ces raisons, la Commission pro- 

 posait à l'Académie d'adresser à M. le ministre 

 de l'Agriculture les réponses que voici : 



1" L'Académie est d'avis qu'il n'y a pas inté- 

 rêt à envisager une nouvelle prorogation des 

 baux, mais qu'il y a lieu de revenir (pour les ré- 

 gnons non dévastées et le cas spécial des baux 

 des horticulteurs-pépiniéristes mis à part), à 

 partir de 1921, au droit commun. 



2'^ L'Académie se permet d'appeler l'atten- 

 tion de M. le ministre de l'Agriculture sur le 

 point suivant. 11 importe que le plus rapidement 

 possible, par une déclaration catégorique du 

 Gouvernement, le retour au droit commun soit 

 précisé de façon que cesse au plus tôt l'incerti- 

 tude actuelle sur le régime futur des baux 

 ruraux des mobilisés. Alors seulement les parties 

 intéressées pourront prendre leurs dispositions 

 en conséquence; et cela non seulement dans 

 l'intérêt des propriétaires, fermiers et métayers, 

 mais dans l'intérêt de la terre de France, du 

 pays tout entier. 



Ces conclusions sont adoptées par l'Académie. 

 Sur l'emploi de la poudre de lait 

 dans la panification. 



M. L. Lindet présente à r.A.cadéraie des pains 

 au lait écrémé en poudre, fabriqués par deux 

 boulangers de Pai'is, et qui, à la dégustation, 

 sont d'un excellent goût, ont un aspect blanc 

 auquel nous ne sommes pas habitués, sont bien 

 levés, etc. L'itlée d'introduire dans le pain du 

 lait ou de la poudre de lait (lait desséché) n'est 

 pas nouvelle; mais M. Lindet montre l'intérêt 



