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CORRESPONDAiNLE 



— M. S. M. [Seine- Inférieure). — La trans- 

 formation de la viande d'équarrissage en 

 poudre pour l'aliraentation du bétail est une 

 opération industrielle. Les carcasses sont cuites 

 à la vapeur pendant plusieurs heures à l'aulo- 

 clave, sous pression, puis l'on sépare le jus, les 

 graisses, les os et la viande qu'on fait sécher. 

 Pour de petites quantités à traiter, il faut faire 

 bouillir sans pression, comme s'il s'agissait de 

 faire un potau-feu, écumer les graisses et en- 

 suite séparer les os et la viande cuite à mettre 

 à sécher. Pour l'appareil à cuire, voyez la mai- 

 son Deroy fils aîné, 75, rue du Théâtre, à Pa- 

 ris (XV«). — (.M. R.) 



— N° 6803 [Ciilvados). — Vous avez loiijours 

 intérêt économique à prendre un moteur a 

 grande viietse angulaire, avec régulateur; pour 

 votre application, vous pouvez remplacer le ra- 

 diateur avec ventilateur par un réservoir d'eau 

 disposé à côté du moteur. — (M. R.) 



— M. F. JE. {Gironde). — Vous pourriez cer- 

 tainement étudier une entreprise d'entretien 

 des pare-feux des forêts de pins. Les pare-feux 

 sont des chemins larges d'environ 20 mètres et 

 espacés de 400 mètres au plus; les grands pare- 

 feux de ceinture sont larges de 50 mètres. 



Les pare-feux doivent être débarrassés de toute 

 végétation; on les cultive constamment, à !a 

 charrue et à la herse. Il est donc recommandable 

 d'employer un tracteur attelé à un pulvériseur 

 dont les passagi s répétés maintiendront le sol 

 propre; ce travail peut très bien se faire à l'en- 

 treprise. 



Nous croyons qu'on pourrait cultiver au rai- 

 lieu du pare-feu des pommes de terre sur une 

 certaine largeur (5 à G mètres) sans enlever le 

 rôle protecteur, mais il faudrait enfouir, au pul- 

 vériseur, les fanes après la récolte. — (M. R.) 



— N" TAM [Aisne). — Vous avez repris une 

 ferme en friche depuis 1914; vous avez l'inten- 

 tion de semer en juin des dravières (vesces et 

 avoines de Ligowo), après un labour suivi de 

 hersage et roulage comme préparation de la 

 terre. Avez-voùs chance de réussir, même en ne 

 mettant pas d'engrais? 



Oui, si votre terre n'est pas envahie de chien- 

 dent, et si des pluies surviennent de temps a 

 autre au cours de l'été pour maintenir l'humi- 

 dité du sol. 



Si vous pouvez avoir de l'engrais, répandez 

 avant le labour 400 kilogr. de superphosphate à 

 l'heclare. - (H. H.) 



— N"> 7416 (Vienne). — Vous nous demandez 

 comment on peut faire des boissons de mé- 

 nage, à l'usage de vos ouvriers, avec du raisin, 

 des pommes ou d'autres fruits. Vous résolvez la 

 question vous-même, puisque vous faites allu- 

 sion à des boissons que nous connaissons tous; 

 il s'agit simplement de diminuer la dépense que 

 leur fabrication entraine, et, dans cet ordre 

 d'idées, donner aux ouvriers soit de « l'abon- 

 dance >i, c'est-à-dire du vin coupé d'eau, soit 

 delà piquette, que vous obtiendrez en lavant les 

 marcs avec de l'eau, soit des petits cidres, pro- 



venant de la fermentation des marcs de pomm-s 

 macérés dans l'eau. .\ous ne voyous pas d'autre 

 boisson, fabrii]uée avec des fruits, des feuille^ 

 ou des racines que votre personnel a'cepte vo- 

 lontiers. Nous ferions cependant une exception 

 pour le coco, mais à la condition que ce ne soit 

 pas la boisson prise aux repas, mais bien eu 

 dehors des repas. — ( L. L.i 



— P O.B.{Pu!i-de-l)ôme).—Quel estlemeilleur 

 engrais pour la luzerne? Pour la luzerne, on 

 doit employer les engrais minéraux, calcniref, 

 phofphatés et potassiques ; dans les terres de ri- 

 chesse moyenne un excellent mélange pour la 

 luzerne se compose de 800 kilogr. de scories et 

 300 à 400 kilogr. de kainite ou sylvinite; si la 

 terre est riche en calcaire, on remplace les 

 scories par 500. kilogr. de superphosphate. 



On peut mettre ce mélange avant le semis de 

 la luzerne en l'enfouissant par les dernières 

 façons aratoires. 



On peut répandre à nouveau dans la luzer- 

 nière à la lin de l'hiver avant de travailler cette 

 luzernière à l'extirpateur. 



Par l'emploi de tels engrais minéraux et le 

 travail de la luzernière au printemps on peut 

 souvent conserver celle-ci plusieurs années en 

 parfait état de production. — (H. H.) 



— N» 6251 [Aube). — Vous pensez semer sur 

 des terres en jachère des engrais verts; dan< 

 une terre nliceuse du lupin blanc. Cette Légu- 

 minense, en effet, convient très bien pour ces 

 sortes de terre ; semée en juin, vous l'enfouirez 

 en octobre ; peut-être alors serait- il un peu tard 

 pour semer, aussitôt après, un blé d'hiver, et du 

 reste la terre pourrait être trop creuse; mais, le 

 printemps suivant, au contraire, vous pourrez 

 faire une betterave ou une pomme de terre. 



Dans une terre calcaire, comme Légumineuse, 

 vous pourriez semer de la vesce; la moutarde 

 n'enrichira pas le sol en azote comme la vesce. 

 seulement la graine coûte bien moins cher, la 

 végétation de la moutarde est très rapide. 

 Semée fin juin, vous pourrez l'enfouir en août- 

 septembre, et semer à la suite un blé. — (H. H.; 



— R. H. [Ardcnnesj. — Nous ne connaissons, 

 comme traité de féculerie, que celui qui est 

 édité par Fritsch, chez Bernard-Tignol, 53 bis, 

 quai des Grands-Augustins. Nous croyons 

 devoir vous mettre en garde snr l'inopportunité 

 de la fabrication de la fécule, tant que la pomme 

 de terre sera, pour la plus grande partie, ré- 

 servée à l'aliraentation humaine. 



Vous pouvez en effet fabriquer du miel arti- 

 ficiel en transformant du sucre de betteraves 

 (saccharose) par l'acide sulfurique en sucre in- 

 verti (lévulose et glucose) ; mais, la fabrication 

 est délicate, elle demande des appareils évapo- 

 rant dans le vide, etc.; de plus, l'addition de ce 

 produit au miel est interdite. Avec la fécule, 

 vous ne produirez, dans les mêmes conditions, 

 que du glucose et de la dextrine; mais la fabri- 

 cation en est encore plus complexe et délicate. 

 — (L. L.) 



