ÉLEVAGE DES MOUTONS EN RUSSIE. 149 



trionauxde la Russie, afin d'être juste, les conditions défavorables du 

 sol et du climat qui opposent souvent de grands obstacles à un élevage 

 important. En tout cas, ce ne seraient que des prix très rémunérateurs 

 qui pourraient y rendre avantageux l'élève rationnel des moutons à 

 viande, aussi bien que des moutons à laine, Nicolas de Nasakixe. 



LA CULTURE AUX ENVIRONS D'OURO-PRETO (BRESIL) ' 



La culture est très peu active au Brésil, dans les environs d'Ouro- 

 Preto. La difficulté des transports fait qu'on se borne à récolter ce qui 

 est nécessaire pour la consommation locale; encore arrive-t-il fréquem- 

 ment que la production est insuffisante et qu'il faut amener du dehors 

 les matières de première nécessité. 



Le blé ne pouvant pas être cultivé, la population ne mange pas de 

 pain et le remplace par la farine de maïs, la farine de mandioca ou 

 manioaa, le riz et le feijao (haricot noir), quatre aliments que l'on re- 

 trouve constamment sur toute table brésilienne. 



Tous quatre sont cultivés aux environs d'Ouro-Preto. 



Le maïs est de beaucoup la culture la plus importante. Sa princi- 

 pale consommation ne se fait pas sous forme de farine; mais il sert 

 surtout, sous forme de graine, à l'alimentation des animaux. C'est 

 avec le maïs que l'on nourrit chevaux et mulets. Quand ils ne tra- 

 vaillent pas, ces animaux sont d'ordinaire abandonnés dans des 

 pastos, vastes espaces plus ou moins clos où ils mangent l'herbe 

 qu'ils peuvent rencontrer. Quand ils travaillent, on leur donne, outre 

 de Therbe fraîche, de quatre à six litres de maïs par jour, moitié le 

 malin, moitié le soir. Ces animaux sont très friands de cette nourri- 

 ture qui leur réussit fort bien. 



C'est encore avec le maïs que l'on nourrit les poules et les porcs. 

 En dehors des villes où l'on tue des boeufs, la viande de porc ou de 

 poule est à peu près la seule viande fraîche que l'on mange au Brésil. 

 Il faut y joindre la viande de bœuf séchée au soleil {carne secca) qui, 

 dans cet état, se conserve fort longtemps. 



Quand le maïs est abondant et par conséquent à bon marché, on en 

 donne beaucoup aux animaux, les transports deviennent moins chers, 

 les poules et la viande de porc baissent également de prix ; la vie en 

 général est à meilleur marché et l'on a une année de prospérité. 11 est 

 donc facile de comprendre l'importance de cette culture; elle est du 

 reste fort simple. On commence à la fin de la saison sèche par brûler 

 toutes les plantes qui se trouvent sur le terrain que l'on veut cultiver; 

 puis, après Tavoir nettoyé un peu, on y plante le maïs. L'homme qui 

 le sème fait un trou en terre avec son pied nu, y laisse tomber deux 

 ou trois graines qu'il recouvre ensuite avec son pied. Vers le milieu 

 de la croissance, on arrache une fois les mauvaises herbes et, si la 

 saison est favorable, on obtient de 1 50 à 200 pour I . 



La canne à sucre n'est ordinairement pas cultivée à Ouro-Preto 

 même; cependant, on fait dans les environs un peu de sucre et surtout 

 de la cachara. Cette liqueur, la liqueur nationale du Brésil, produite 

 par la fermentation du sucre de canne, ne ressemble nullement au 

 rhum. Sans doute, à cause d'une distillation mal conduite, elle a un 

 goût auquel il est assez difficile à s'accoutumer, 



La vigne française n'a jamais réussi sur la provi nce de Minos 



1. D'après une lettre adressée à M. Delesse. 



