CHRONIQUE AGRICOLE (14 AOUT 1880). 243 



décennale. Ces tableaux sont établis d'après les mercuriales de ton» 

 les marchés, et ils forment les données les plus positives que l'on 

 puisse recueillir sur le mouvement des prix des denrées. Voici d'abord 

 le relevé du prix moyen de l'hectolitre et du quintal métrique, année 

 par année, depuis 1870 jusqu'à 1879 inclusivement, pour les princi- 

 pales céréales : 



Froment^ Métei L Seigle. Orge. Avoine^ 



Années, Hectol. Quintal. Ileclol, Quintal. Hectol. Quintal. Hecloi. Quintal. Hectol. Quintal. 



fr. fr, fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. 



1870 20.48 26.63 16.69 22.69 16.03 19. .'O 12.57 20.03 10.00 21.70 



1871 26.65 33.13 20.18 27. 3:^ 16.12 21 .35 14.17 21 94 11.04 23.99 



1872 22.90 30.43 17. .^6 23.05 13.65 18.94 10.95 17.40 8.30 17.79 



1873 55.70 33.48 19.47 2662 15.83 22.17 13.77 22.09 9. .54 20.36 



1874 24.31 31.88 20 75 28.45 17.24 24.05 15.03 23.60 11.33 9.4.32 



1875 19.38 23.93 15.37 20.^7 13.52 18.60 12.16 19.11 20.65 22.12 



1876 20 64 26.71 16.28 22.24 13.96 19.33 12.62 19.72 10.95 23.44 



1877 23.42 30.01 18.69 24.68 15.28 21.11 13.26 20.93 10.37 21.97 



1878 23.08 29.96 17.97 24.48 14.55 20.45 13.51 21.22 9.95 21.20 



1879 21.98 28.77 18.02 24.77 15.19 21.40 12.76 20-48 9 47 20.14 



Moyennes 22.85 29.48 19.08 24.49 15.13 20.69 13.07 20.65 10.16 21.76 



On voit que c'est en 1870, en 1875 et en 1876, que les prix du blé 

 sont descendus le plus bas; une seule année, en 1875, le prix; moyen 

 de l'hectolitre est tombé au-dessous de 20 fr. L'année 1879 vient en 

 quatrième ligne, avec une différence en moins de 87 centimes seule- 

 ment par hectolitre sur la moyenne de la période décennale. En ce qui 

 concerne les autres céréales, les cours des deux dernières années se 

 rapprochent des moyennes établies pour la période de dix ans. 



Il n'est pas moins intéressant de suivre le mouvement des prix du 

 bétail sur l'ensemble des marchés français. Les relevés publiés par 

 l'administration de lagriculture nous fournissent, à cet égard, les 

 indications suivantes pour les années 1870 à 1879. Les prix moyens, 

 pour les diverses sortes de viandes de boucherie, ont été par kilog. : 



Années. Bœufs. Vaches. Veaux. Moutons. Porcs. 



fr. fr. fr. fr. fr. 



1870 1.32 1.19 1.38 1.43 1.51 



1871 1.46 1.32 1.57 1.46 1.64 



1872 1.56 1.45 1.68 1.74 1.67 



1873 1.71 1.55 1.77 1.83 1.63 



1874 1.59 1.44 1.61 1.72 1.56 



1875 1.52 1.37 1.53 1.66 1.53 



1876 1.64 1.41 1.64 1.71 1.65 



1877 1.59 1.47 1.72 1.78 1.70 



1878 1.68 1.54 1.80 1.85 1.69 



1879 1.65 1.54 1.75 1.80 1..59 



Moyenne des dix années 1.56 1.42 1.64 1.70 1.62 



Le mouvement ascendant des prix du bétail, pour toutes les espèces 

 d'animaux domestiques, que nous avons tant de fois signalé, est 

 confirmé de la manière la plus éclatante par ces chiffres. Il n'y a eu 

 d'exception que pour les porcs durant l'année 1 879, et encore cet 

 arrêt n'a été que transitoire; les cours sont remontés, pendant les 

 derniers mois, aux taux les plus élevés qu'ils aient jamais acquis. 

 Le prix de la viande ne peut que se maintenir et s'accroître; car, ainsi 

 que nous l'avons établi dans l'enquête de la Société nationale d'a- 

 griculture, malgré les grands progrès réalisés, la consommation 

 annuelle de la viande n'est encore que de G6 kilog. 750 par tête dans 

 les villes au-dessus de 10,000 âmes, et de 25 kilog. 920 dans les 

 autres communes. Depuis dix ans, la consommation s'est accrue de 



