292 SUR LA SOURCE DU TRAVAIL MUSCULAIRE. 



principalement, sinon exclusivement, dans les principes immédiats 

 albuminoïdes, les moins combustibles de tous, mais aussi les plus 

 complexes. Ce n'est pas à tort, pour ce motif, que, d'après l'observa- 

 tion et l'expérience, ils ont été qualifiés (ïaliments de force, par les 

 auteurs qui se sont occupés scientifiquement de l'alimentation. 



A. Sanson. 



LE RENDEMENT DU BLÉ 



DANS LA HAUTE-GARONNE ET LE TARN 



Je voudrais confondre dans une note unique quelques renseignements sur la 

 récolte du blé dans la Haute-Garonne et le Tarn, départements qui se touchent; 

 ils paraissent, du reste, au point de vue de l'envahissement du phylloxéra, conserver 

 de bons rapports de voisinage. 



Cette contusion est impossible, il est même très peu aisé à l'heure actuelle 

 de dire que la moyenne dans la Haute-Garonne sera de 16 hectolitres à l'hectare, 

 dépassant de 2 hectolitres la moyenne que nous donnaient les grandes statistiques. 

 QueL|ues agriculteurs traitent avec un certain dédain ceux qui au lieu de dire : la 

 récolte est t)onne, excellente, mauvaise, veulent traduiie le renseignement par un 

 chiffre. Ce derrier mode de procéder est plus précis, il indique une réalitédilficileà 

 atteindre, je le veux : il n'y a nul péril à agir ainsi. Ce qui rend l'appréciation diffi- 

 cile c'est l'extrême variation que l'on constate dans un très faible, rayon, c'est la 

 donnée meilleure que d'ordinaire dans de mauvais sols; tandis que tel domaine à 

 haut rendement, a au contraire une gerbe ti es volumineuse et ne laissant échcipper 

 sous les coups du batteur que peu de grains. 



Le brouillard est cause, assure-t-on, de ce maigre résultat. Nos blés avaient 

 été un peu éprouvés par l'hiver, tels pieds semés et implantés trop à la surface 

 onlpéii, les voisins ont profité de l'air et de l'espace qui leur était abandonné ; 

 ils ont pris un très grand développement herbacé, l'épi a été longtemps à mûrir, 

 des ondées sont venues, soumettant cette partie fragile et précieuse de la plante à 

 des alternatives d'humidité et d'insolation funestes. Je connais des champs dont 

 la moyenne est 20 hectolitres à l'hectare, l'hectolitre pesant 76 kilogrammes, 

 qui cette année donnent 15 hectolitres, du poids de 72 kilogr. 



Si notre moyenne en blé, en céréales d'hiver, n'est guère supérieure aux temps 

 ordinaires, nos maïs nous donneront un très beau rendement, leur récolte est 

 assurée. Nos cultivateurs pourront commencer à se remettre des pri\ations de 

 toute nature que les calamiteusv s dernières am ées leur ont imposées. 



Nos marchés aux bestiaux, nos foires se ressentent de ce douloureux passé, il 

 se fait peu de transactions. Celles que l'on peut conclure se foi)t à bas prix, peu 

 réniunér^trices; notre disette fourragère en est aussi en partie la cause. On nous a 

 bien parlé de mais fourrages; certes, si l'on transformait tels champs, portant 

 maïs, en ressources alimentaires pour nos bestiaux par les excellents procédés que 

 nos agronomes nous ont indiqués, la disette se changerait en aboodan.e. Il y a un 

 obstacle à ce mode de faire : on a semé le maïs pour la vente et non pour autre 

 chose, parce que l'on sait que le chai p qui a [lorté cette culture, est grevé pour 

 longtemps d'une stérilité notable, pour le blé surtout; il faudrait, pour effacer la 

 trace de cette culture, des engrais appropriés, des travaux spéciaux ; on ne possède 

 ni engrais, ni outils II y a beaucoup à f .ire pour éclairer les cuhivateurs sur l'uti- 

 lité, la possibilité d'ace mplir cette réforme. 



Dans le département du Tarn, la moyenne en blé sera supérieure à la don- 

 née ordinaire. Les renseignements que j'ai pu prendre m'en donnent l'assurance, 

 belle îécolte et bonne récolte. 



Si je donne pour les céréales cette note heureuse, il n'en pourra être de même 



Eour une autre culture qui a, dans le département, une autre importance : celle de 

 i vigne. La récolte pendante est sans nul doute, très belle; on peut apprêter, 

 comme dit le proverbe, lonnfs&i è vrrt/v elle sei-a excellente comme qualité. La pluie 

 est arrivée à 1 heure voulue pour. que l'élaboration de la sève s'accomplisse avec la 

 lenteur voulue, pour apporter aux raisins les sucs qui donnent aux vins leurs 

 qualités précieuses. Le revers de la médaille estla découverte incessante de l'ia- 

 secte, du puceron, de l'ophidien : on en trouve partout. Ce n'est plus parle traite- 

 ment d'une tache isolée qu'il faudra bientôt procéder ; ce sera fensemble du 

 vignoble qu'il faudra désinfecter, si ce n'est pour anéantir le parasite, tout au 

 moins pour modérer son ardeur dévastatrice. A. de Puy-Montbrun. 



