3.2 DOMAINE ET FROMAGER/E DU CHALET. 



verts et à ciel ouvert qui ne se sont pas élevés jusqu'ici, pour ces 

 deux terres, à moins de 25,000 mètres pour les deux fermes. 



Quoi qu'il en soit, il pensa que la spéculation laitière et la fabrica- 

 tion du fromage étaient le véritable but à donner à son entreprise agri- 

 cole, et en septembre 1875, il fît avec Mme Champion, qui a pris un 

 vif intérêt aux choses rurales, un voyage en Normandie pour étudier 

 la question des beurres et des fromages. Du riche pays du Bessin, où 

 se trouvent les fermes les plus renommées pour la qualité du beurre, 

 il se rendit dans la vallée d'Auge où sont établies les fromageries qui 

 fabriquent le Camembert, fromage excellent et qui gagne de plus en 

 plus dans la consommation. A son retour, il établit entre ses deux 

 fermes un vaste bâtiment où se fabriquent aujourd'hui plus de 

 200,000 fromages de deux qualités, l'un dit fromage du Chalet, 

 l'autre fromage de Lucie, nom de Mme Champion, qui a pris la direc- 

 tion de cette intéressante entreprise. 



Le débouché de cette fabrication se trouve pour moitié en Bretagne, 

 et pour l'autre à Paris, où est dirigée, en même temps que les fro- 

 mages, une fois par semaine, une petite quantité de beurre sans sel 

 qui obtient des prix de 3 fr. 50 et 4 fr. le kilog. 



Une comptabilité régulière est établie pour les résultats de l'exploi- 

 tation agricole proprement dite du Domaine, et un autre pour la fro- 

 magerie à laquelle le lait est livré au prix de fr. 15. Ces résultats 

 ont été très satisfaisants puisque les deux terres de la Bouessière 

 et du Malay louées en 1868 2,()50 fr. produisaient en 1877, sous la 

 direction de M. Champion, 10,(J98 fr. 95. Il est vrai que les années 

 1878 et 1879 ont donné beaucoup moins; mais nul n'ignore les con- 

 ditions climatéi'iques qui ont pesé sur notre agriculture et ont dimi- 

 nué les rendements et la qualité des céréales. 



La fromagerie a donné net, en 1878, 4,520 fr. 43. 



La valeur vénale du sol s'est élevée de 1,500 à 2,000 fr. l'hectare 

 pour la ferme de la Bouessière et également de 1,500 à 2,0'JO fr. pour 

 la ferme du Mafay. 



Nous n'insisterons pas sur la mission philanthropique que s'est 

 donnée M. Champion en associant un ouvrier comme contre-maître 

 à ses opérations agricoles et lui donnant une part dans les bénéfices. 

 C'est toujours un stimulant pour les collaborateurs. Par ailleurs, 

 i>L Champion, en dehors même des logements de ses deux fermes, et 

 en dehors même de l'élégant chalet qu il habite, a construit divers 

 cottages pour ses ouvriers. 



M. Champion a été longtemps soutenu dans sa mission .agricole 

 par les conseils de M. Jamet, nom cher au Journal de l'Agriculture, 

 agronome auquel les pays de la Mayenne, de rA.njou, doivent de ne pas 

 l'oublier et dont le buste domine les cultures du Chalet. 



A. HE Lu MoflVONNAIS. 



TRIAGE DES GRAINS DWPRÈS LES PROCÉDÉS MAROT 



Tous les agriculteurs connaissent depuis de longues années, le trieur 

 de M. J. Marot, constructeur à Niort (Deux-Sèvres). Cet instrument a 

 rendu de très grands services, tant pour le nettoyage des grains des- 

 tinés au commerce que pour la préparation des semences. D'ailleurs 

 M. Marot a toujours travaillé au perfectionnement de son instrument 

 qui jouit d'une si grande faveur tant auprès des cultivateurs que chez 



