322 CHRONIQUE AGRICOLE ('28 AOUT 1880). 



Froment. Seigle. Orge. Avoine. 



Bide 300 1(10 100 ICO 



Wurleml)"rg 115 105 115 J15 



Met klembourg 95 80 90 l'iO 



Suisse JOO » 90 IdO 



Danemaik 100 9T MO 85 



Suecie Noiwèye 100 95 95 90 



AiUrictie 1(;6 98 106 105 



Hongrie 97 1/2 9blf2 114 114 



Italie 115 » PO 80 



Bel«iiiu3 105 105 105 125 



Hollande 10 85 95 100 



Russie 97 80 106 107 



Kouinanie 125 115 140 125 



Serbie 108 KO 105 ÎOO 



Egypte 100 » 100 



Ce tablrau indique une moisson généralement bonne pour le fro- 

 ment, au-des«ous de la moyenne, à six exceptions près, pour le seigle, 

 bonne pour l'orge et l'avoine. La récolte des Etals-Unis d'Amérique 

 est évaluée à 150 millions d'hectolitres; mais la qualité laisserait 

 beaucoup à désirer. Au point de vue de l'agriculture française, il n'y 

 a qu'à se louer de l'année 1880^ en ce qui concerne les céréales. 



IL — Le pldtrorje des vins. 



M. Cazot^ ministre de la justice, vient d'adresser la circulaire sui- 

 vante aux procureurs généraux, relativement à la vente des vina 

 plâtrés : 



« Monsieur le procureur général, à la suite de diverses décisions judiciaires, 

 relatives à la vente des vins plâtrés, un de mes prédécesseurs avait exprimé à 

 M. le ministre de l'agriculture et du commerce le désir que de nouvelles expé- 

 riences fussent faites, à FelTet d'établir si. dans l'état actuel de la science, l'inQ- 

 muni té accordée aux vins plâtrés, parla circulaire du 21 juillet 1858, pouvait être 

 maintenue. 



« Saisi e l'examen de la question, le Comité consultatif d'hygiène publique en 

 France a émis l'avis : 



« l** Que l'immunité absolue dont jouissent les vins plâtrés, en vei^tu de la cir- 

 culaire du ministre delà justice, en date du 2i juillet 1858, ne doit plus être 

 olfîciellement admise. 



« Que k présence du sulfate de potasse dans les vins de commarce, qu'elle ré- 

 sulte du plâtrage du moiàf, du mélange de plâtre ou de l'acide sulfurique au vin, 

 ou qu'elle résulte du coupage des vins plâirés, ne doit être tolérée que dans 1% 

 limite maxiruade deux grammes par litre. 



« En portant cet avis à ma connaissance, mon collègue de l'agriculture et du 

 commerce m'inlorme qu'il y adhère complètement. 



«c L'immunité résultant des disposilious précitées devra être restreinte en con- 

 séquence, c'est à dire C[u'il y aura lieu désormais, pour les parquets, de pour- 

 suivre, en vertu des lois sur la falsification, le commerce des vins contenant une 

 quantité de sulfate de potasse supérieure à celle de deux grammes par litre, la- 

 quelle peut seule être tolérée sans danger pour k santé des consommateurs. 



a Je vous p'ie de vouloir bien adresser à vos substituts des iustructians en C» 

 sens et m'accuser réception de ia présente circulaire. 



« Recevez, etc. « Le garda des saaur, mînislre de la justice^ 



a Jules CaZ')T. » 



Nous nous sommes toujours élevé contre le plâtrage des vins, que 

 nous considérons comme une pratique qu'on doit éviter autant que 

 possible. Quant" à la quantité de 2 grammes de sulfate de potasse par 

 litre de vin que la circulaire du ministre de la justice indique comme 

 maximum que l'on peut admettre, elle peut ne pas être nuisible immé- 

 diatement à la santé des consommateurs; mais que se produirait-t-il 

 à la longue, nul ne le sait; dans tous les cas c'est une limite au-dessous 

 de laquelle nous voudrions qu'on restât dans une forte proportion. 



