426 LES QUALITÉS LAITIÈRES DE LA RACE DURHAM. 



qualité qui, dans ces familles, est devenue héréditaire et s'est conser- 

 vée sans détérioration jusqu'à nos jours. 



Ce que Bâtes considérait comme le caractère distinctif des bons 

 Durham c'est d'être à la ibis très laitier, très apte à prendre de la 

 chair soit à l'étable, soit au pâturage, et d'arriver finalement et promp- 

 tement à un poids considérable. Comme exemple de ces qualités com- 

 binées, il aimait à citer une vache qu'il avait connue dans le troupeau 

 héréditaire de iM. Dixon, laquelle donnait des quantités de lait consi- 

 dérables, ses veaux croissaient tous avec une grande rapidité. A l'âge 

 de 17 ans elle fut engraissée et donna à l'étal une quantité prodigieuse 

 d'excellente viande. Cette vache et tous ses descendants consommaient 

 très peu de nourriture en général, et presque pas de foin. M. Baies, 

 dans une visite qu'il fit à Barmpton, en 1804, avant d'avoir fait 

 l'acquisition de la première Duchesse, rappela à Charles CoUing cet 

 exemple de la vache de M. Dixon. Charles CoUing lui répondit que 

 lorsqu'il vint s'établir à Barmpton, après la mort de M. Harrisson, il 

 n'avait aucune idée de se faire éleveur de Durham reproducteurs. Son 

 troupeau ne fut d'abord qu'un troupeau laitier. Ma sœur, dit-il, qui 

 demeurait alors avec moi, me rapporta que la fille de laiterie avait 

 souvent appelé son attention sur la quantité extraordinaire de lait 

 donnée par une des vaches du troupeau. C'était un dimanche soir, 

 avant que les vaches ne fussent traites, allons voir, lui dis-je, ce que 

 cette vache donne de lait, nous le mesurerons exactement. Après avoir 

 assisté nous-mêmes à la mulsion, nous mesurâmes 26 quarts et 1/4 

 (égal à trente litres mesure française) \ 



Un autre jour M. Bâtes était allé voir une vache Durham dont on 

 lui avait vanté les qualités laitières. Le propriétaire lui dit qu'à chaque 

 mulsion, cette vache remplissait non seulement le seau de la fille de 

 laiterie, mais que celle-ci était obligée d'apporter un autre vase un 

 peu plus petit. Ces deux vases, remplis deux fois par jour, furent 

 mesurés par Bâtes et contenaient ensemble 19 quarts et demi\ ce 

 qui deux fois par jour donne un rendement quotidien de 39 quarts — 

 et cela alors que la vache était nourrie au pâturage seulement — . 



M. Bâtes se rappelait aussi d'une vache appartenant à M. Alexandre 

 Hall fille du taureau deMasterman, et dont il vendit plus tard les 

 descendants à MM. Robert et Charles Colling. Cette vache donnait 

 18 quarts à chaque mulsion, matin et soir. C'est à cette vache que 

 remonte la branche des Bryht Eyes, qui plus tard reçut le nom de 

 Princess de M. Robert Colling. La vache achetée par Charles Colling, 

 fille de cette vache extraordinaire de M. Alexandre Hall, se nommait 

 « Eoughton » et devint la mère du fameux taureau Foljamb (263). 



M. Wastel, le célèbre éleveur, dont j'aurai beaucoup à dire dans un 

 prochain article, avait dans son troupeau cette vache célèbre a Bas- 

 forth » dont j'ai déjà parlé dans mon travail sur les familles de Bâtes, 

 laquelle donnait 18 quarts à chaque mulsion et produisait vingt une 

 livres de beurre par semaine. 



Le troupeau de M. Rates ne contenait pas une seule vache qui ne 

 donnât au moins 14 quarts de lait à chaque mulison. La première Du- 

 chesse fille du taureau « Daisy » donnait cette quantité et le lait était 

 si riche que le produit de chaque mulsion, soit 16 litres, produisait 

 600 grammes de beurre, soit une livre de beurre par 13 litres de lait. 



1. Une quart, mesure anglaise, uivaut à : 1 litre 135.864. 



