SOJA HISPIDA OU POIS OLÉAGINEUX. ^33 



gréable souvent dans certaines légumineuses, est ici, pour ainsi dire 

 nulle; ce qui est un grand avantage. 



La variété jaune mûrit ses fruits, même au delà de la limite nord 

 du maïs, et, mieux que celui-ci, elle résiste à des températures basses 

 que ne supportent ni le maïs, ni les haricots. 



Les fleurs de cette variété sont nombreuses, nouent très bien et les 

 gousses ne laissent point tomber les graines sur le sol. 



M. Blavet, président de la société d'horticulture d'Etampes a reconnu 

 que parmi les nombreuses variétés de cette légumineuse, il y en avait 

 3 espèces supérieures, comme qualité, aux autres. 



Il m'annonce qu'il vient de remettre à la maison Vilmorin, sous le 

 nom de soja comestible d'Etampes, pour le distinguer de ceux qui ne' 

 sont qu'exclusivement fourragers, 9 litres de ce pois oléagineux, et 

 qu'il en a envoyé dans plusieurs départements et à l'étranger. Il ajoute 

 que les premières graines lui ont été offertes par la Société d'acclima- 

 tation de Paris en 1 871 , et qu'il serait heureux que cet excellent légume 

 fût apprécié, comme il le mérite. " '^'^^^^^• 



Certes, la viande offre un mets savoureux, mais le'çifï't^en est élevé 

 et je puis ajouter que la viande n'est indispensable ni à l'existence, ni 

 à la force musculaire. 



En Alsace, la population est certainement vigoureuse, et cependant 

 les bûcherons ne mangent de viande que quatre fois par an. Je suis 

 du nombre de ceux qui croient qu'une nourriture végétale laisse l'esprit 

 plus libre. Un savant chimiste, qui fait sans aucun doute, autorité 

 dans une pareille question, Payen, a démontré qu a poids égal, les 

 fèves, les pois et les légumes analogues contiennent plus de proteïne 

 que la viande sans os. 



Maintenant, que nous nous sommes éclairés sur l'emploi que font 

 les Japonais du soja, et sur ses qualités nutritives, comme produit ali- 

 mentaire, je dois vous faire connaître, en m'appuyant sur des chiffres, 

 fournis par des personnes compétentes, ce que nous sommes assurés 

 d'obtenir, en utilisant les fanes et les cosses de ce dolique, comme 

 plante fourragère. 



Une étude sur l'alimentation des animaux avec le soja hispida a 

 été faite à la Station agronomique de Proskau, par M.VÎ. Wdiske, Dal- 

 mel et Schulze ; en voici le résumé : 



Deux moutons ont reçu dans une première période du 8 ou 1 5 jan- 

 vier, puis du 16 au 23 janvier 1879, 1000 grammes de cosses de soja, 

 séchées à l'air, pour chacun d'eux. D'après de nombreuses analyses, 

 il résulte que les deux moutons ont digéré en moyenne : 



61.83 pour 100 de matières sèches. 



62.63 » . . > organiques. 



44.37 • » » » azotées. 



57.19 » » • » grasses. 



50.74 • » » » de cellulose. 



73.06 » » » » non azotées. 



54 02 » « « » minérales. 



■ Ces nomores démontrent que ce fourrage est digestible à un très haut 

 degré pour les moutons. 



Dans la 2^ période du 2 'i janvier au 15 février, chaque mouton reçut 

 journellement 1000 grammes de fanes de soja, séchées à l'air. Les fanes 

 furent consommées avec plus d'avidité que les cosses, bien qu'ils firent 

 aucun déchet avec ces dernières. Les fanes furent hachées; les moutons 



