l'élève du bétail en FINLANDE. 469 



celle de la Finlande et des provinces baltiques. Il en résulte que, depuis plusieurs 

 années, la Russie a payé en moyenne à la Finlande un tribut annuel de 

 1,200,000 roubles en produits de laiterie. 



L'agriculture ne suffisant pas, en raison du climat et de la nature du sol, aux 

 besoins de la consommation dans le grand-duché, le pays a cherché dans l'expor- 

 tation de ces produits les moyens de rétablir à son profit l'équilibre commercial. 

 Il demande en échange à la Russie la farine, qui constitue le principal article de 

 l'exportation russe en Finlande, les suifs, les peaux bru'es et la viande salée. Le 

 marché de Saint-Pétersbourg est le principal entrepôt et le débouché le plus im- 



f)ortant des produits du grand-duché. Le commerce et la consommation du 

 aitage y ont acquis, au point de vue de l'économie domestique de la population 

 de la capitale, un développement considérable. 



Boyard, 



Consul de France à Saint-Pétersbourg. 



ÉLEVAGE ET ENGRAISSEMENT DU BÉTAIL 



AUX ÉTATS-UNIS 



Les agriculteurs de, toute l'Europe sont préoccupés par Textension 

 que prend l'agriculture des Etats-Unis. Des documents nombreux, 

 souvent assez contradictoires^ ont été publiés sur ce sujet; le Jo.urnal 

 en a déjà analysé un grand nombre. En voici un nouveau qui se 

 produit. C'est le rapport de deux voyageurs anglais^ MM. Read et Pell, 

 qui ont été chargés d'aller étudier sur place la production agricole 

 américaine. Ce rapport est très étendu; il touche à toutes les branches 

 de l'agriculture. Une des questions qui paraissent avoir été le plus 

 étudiées par les voyageurs^ est celle du bétail; c'est aussi une des 

 plus actuelles. Nous allons résumer aussi fidèlement que possible les 

 indications que fournit ce rapport. Nous nous bornons au rôle de tra- 

 ducteur, et nous ne faisons que mettre sous les yeux des agriculteurs 

 français, un document qu'ils ont intérêt à connaître. 



Quiconque, disent MM, Read et Pell, a vu les bœufs américains qui 

 sont importés en Europe, tous ceux qui ont goûté ces viandes qui ont 

 été transportées à travers l'Atlantique, seraient fort surpris et désap- 

 pointés de trouver aux Etats-Unis comparativement peu de beau 

 bétail. Sans doute, il existe dans le Kentucky et dans les états voisins 

 des milliers de roljustes et purs Durham; mais dans les Etats de l'Est 

 on rencontre une race laitière commune, de temps à autre seulement 

 on aperçoit un troupeau formé de bons bestiaux. Dans les Etats du 

 Sud et de l'Ouest, c'est la race Texienne qui prédom.ine; tous ses 

 caractères dénoncent son origine espagnole. Mais dans tous les cas^ 

 seuls les animaux de'choix sont exportés, morts ou vifs, en Europe, 

 principalement en Angleterre. Du reste les marchés européens ne 

 peuvent recevoir que des bœufs de première qualité, en raison des 

 dépenses de transit qui sont aussi élevées pour un bœuf inférieur 

 que pour une bête de qualité. 



Dans les Etats du Nord et de l'Est, on rentre les bestiaux dans les 

 étables pendant les mois d'hiver; la nourriture se compose presque 

 entièrement de foin. Au moment de l'engraissement on donne du maïs; 

 le son surtout est très apprécié. Au Canada, un très grand nombre de 

 bœufs sont engraissés pour le marché anglais ; bien que ces animaux 

 paraissent laids et grossiers, ils donnent une viande excellente. Dans 

 toutes les distilleries des Etats-Unis, on engraisse des bœufs avec les 

 résidus. 



Dans les États du Centre, même dans ceux où les hivers sont très 

 sévères, des milliers de bestiaux ne sont jamais rentrés dans des éta- 



