490 PISCIGULTURE. — LES APLATIS. 



naturellement tellement considérable qu'il n'y aurait, selon nous, 

 nullement à s'en préoccuper. 



Abordons-la donc, d'abord à cause de l'excellence et de la délicatesse 

 de leur chair. Mais d abord constatons que, dans la Société anglaise, 

 le turbot ne s'y montre sur la table qu'environ depuis 150 ans ; aupa- 

 avant il n'était que le piscis ignobilis. Pourquoi? si nous citons ce 

 fait, c'est pour montrer encore une fois comment peuvent naître et 

 disparaître des préjugés. 



Pour revenir à nos poissons plats, il y aura là une source inépui- 

 sable de matières alimentaires à bon marché, les mœurs de cette si 

 curieuse famille s'y prêtant pour le moins autant que la facilité de sa 

 propagation. 



L'administration de la marine publiait que, en 18T6, il avait été 

 péché 43 millions de kilogrammes de soles, raies et turbots; quelle 

 surprise ne nous ménagerait pas un pareil présent! 



Deux faits, dus au hasard, appelèrent sur cette famille l'attention 

 des pisciculteurs. 



Coste, en inspectant certains cantonnements de la Manche en 1862 

 ou 1863, St-Vaast, croyons-nous, s'aperçut que d'avril à septembre, 

 les pêcheurs de crevettes détruisaient pour un bien maigre profit dans 

 un rayon d'à peu près 10 lieues, plus de 200 millions de petites soles, 

 barbues et turbots. 



Cela fut constaté en poursuivant un tout autre but. La grande ex- 

 périence de Saint-Brieux commençait à lui donner les plus grands 

 soucis, après de si splendides espérances; il ne pouvait et ne voulait 

 pas croire à un insuccès, mais en silence, préparait cependant sa 

 revanche. Il étudiait les plages, fouillait les anses, visitait chaque 

 cantonnement; il cherchait l'huître et tomba sur un des faits les plus 

 curieux des mœurs de cette grande famille de pleuronectes. 



Ce fut un trait de lumière qu'une intelligence aussi vive et aussi 

 ouverte que la sienne, ne devait pas laisser dans l'ombre. 



De la source de leur infinie production à leur éducation, c'est-à-dire 

 de Saint-Vaast à Concarneauiln'y eut qu'un pas Là, entre les mains de 

 Guillou, du lamaneur breton si connu, qui devait être aux viviers 

 marins, ce qu'était au laboratoire du Collège de France le Suisse 

 Samuel aussi soigneux qu'assidu dans l'exécution des délicates expé- 

 riences de pisciculture qui s'y poursuivaient, les résultats ne se firent 

 pas attendre. 



Laquestion «éducation » ne tarda pas à se transformer en celle de leur 

 domestication. 



La stabulation du gourami en Chine avait son pendant dans celle 

 des turbots et barbues de nos côtes : il ne restait plus qu'à l'appliquer. 



La parole doit être laissée à M. de la Blanchère, un de ces jeunes 

 naturalistes que Coste avait placés à Concarneaupour y suivre ces essais 

 alors si nouveaux. 



Dire mieux étant difficile, nous prierons nos lecteurs de se reporter 

 à son Dictionnaire des vêches, splendide et aussi un des plus sérieux 

 rejetons de la Pisciculture officielle de ces temps lointains. 



Un de nos compatriotes M. Charles Demetz avait bien t'ait en Belgique 

 dans les parcs de Seykens-les-Ostende, l'élève du turbot et de la bar- 

 bue dont ii avait même fourni la table royale quelques années aupara- 

 vant; mais ces faits, connus seulement de quelques privilégiés, n'avaient 



