6 CHRONIQUE AGRICOLE (2 OCTOBRE 1880). 



L'esprit de l'agriculteur doit désormais être toujours en éveil ; c'est à 

 cette condition seule que la prospérité peut être maintenue, alors que 

 les voies de communications rapides ont changé les anciennes condi- 

 tions des marchés, 



IL — Les vendanges. 



Les vendanges sont en pleine activité dans le Midi, et on commence 

 à les faire dans le Centre. On peut dire dès maintenant que, si l'on a 

 plus de vin que l'an dernier, ce ne sera pas cependant une bonne 

 année que 1880, surtout en ce qui concerne la quantité. La gelée et la 

 coulure ont fait beaucoup de mal dans un grand nombre de localités, 

 sans compler que le phylloxéra a continué ses ravages. En général, 

 dans tous les vignobles situés au dessus d'une ligne passant par Lyon, 

 Clerraont-Ferrand, Agen et Mont-de-Marsan, on a peu de vin; au-des- 

 sous, au contraire, surtout dans certaines parties, notamment dans le 

 Languedoc, on aura une assez grande abondance. 



La qualité sera certainement bonne si le temps de la cueillette est 

 favorable. Aussi le sucrage à la cuve ne paraît pas devoir être employé, 

 si ce n'est pour les piquettes, dont on cherchera certainement à aug- 

 menter la richesse alcoolique. Comme l'an dernier, on fabriquera 

 beaucoup de vin ; l'importation des raisins secs continue à se faire 

 sur une grande échelle, ce qui ne peut s'expliquer que par l'emploi 

 considérable qu'on en fait dans la préparation des vins commerciaux. 



IIL — Le 'plâtrage des vins. 



L'émotion produite par la circulaire aux procureurs généraux, rela- 

 tive au plâtrage des vins, circulaire que nous avons publiée dans notre 

 numéro du 28 août, persiste toujours dans le commerce et dans quel- 

 ques contrées viticoles, ainsi que nous le disions dans notre dernier 

 numéro. Ace sujet, M. Cazot, ministre de la justice, vient d'adresser 

 à M. Lisbonne, député de l'Hérault, la lettre suivante qui indique que 

 de nouvelles instructions ont été transmises aux parquets : 



Paris, 21 septembre. 



« Monsieur le député, vous avez bien voulu, par votre lettre du 16 septembre, 

 appeler mon attention sur la situation des viticulteurs de votre département en ce 

 qui concerne l'exécution de ma dernière circulaire sur les vins plâtrés. 



« M. le piéfet de l'Hérault me transmet un vœu du conseil général de ce dépar- 

 tement, tendant à ce que l'administration indique aux cultivateurs, pour la prépa- 

 ration de la prochaine vendange, la quantité de plâtre qui pourrait être jetée sur 

 le raisin sans que la proporli n de 2 grammes de sulfate de potasse par litre de 

 vin, fixée par le comité d'hygiène, puisse être dépassée, et il demande si les culti- 

 vateurs qui suivraient, à défaut de cette indication, les anciens errements pour la 

 préparation de leur vin, peuvent être exposés à des poursuites exercées en vertu 

 de ma circulaire du 27 juillet 1880. 



ce J ignore si la question que pose le conseil général de l'Hérault peut être 

 résolue théoriquement d'une manière satisfaisante. Je ne méconnais pas toutefois 

 l'intérêt légitime que les cultivateurs, désireux de se conformer aux prescriptions 

 du comité d'hygiène, y attachent, et je m'empresse de la soumettre à M. le ministre 

 de l'agriculture et du commerce, de qui elle relève. 



« Mais, en ce qui me concerne j'ai déjà adressé aux procureurs généraux des 

 instructions tendant à la suppression provisoire de toute exécution de ma circulaire, 

 et les ai renouvelées pour prévenir toute équivoque à la suite de la communica- 

 tion de M. le préfet de l'Hérault. 



« J'invite de nouveau le ministère pubhc à suspendre entièrement, quant à 

 présent, l'exécution de la circulaire précitée, conformément à mes dernières 

 instructions, et les cultivateurs n'auront point à redouter son intervention quant à 



