CHRONIQUE HORTICOLE. 



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grandeur naturelle. La fig. 5 donne la forme du fruit et montre les 

 trophospermes et l'appendice charnu suspendu dans quelques-uns. 

 Ces fruits sont groupés sous les feuilles qui les abritent, et quand ils 

 sont mûrs, ils sont très appréciés. Depuis longtemps, on les con- 

 somme à l'état frais, et quelquefois on les confit avant leur maturité 

 complète. On savait que l'eau mélangée du liquide laiteux qu'on peut 

 retirer de la tige par incision, jouissait de la propriété d'attendrir en 

 peu de temps les viandes qu'on y plongeait. Les recherches de 

 ^j. Wurtz ont démontré que ce suc laiteux renferme un principe diges- 

 tif qu'on peut en extraire, et qui, sous le nom de papaïne, peut avoir 



des applications très nombreuses, et notamment faire dii 



pei 



Fig. 4. — Fleur femelle du papayer. 



Fig. 5. — Fruit du papayer 



sonnes dont l'estomac fonctionne mal. La solubilité et la stabilité de 

 ce corps, bien préparé, permettent d'en assurer la conservation pen- 

 dant très longtemps. 



— Nous devons signaler le catalogue de MM. Jacquemel-Bonne- 

 fond, pépiniéristes à Annonay (Ardèche), qui vient de paraître pour 

 l'hiver 1880-1881. A côté des arbres forestiers et d'ornement, ainsi 

 que des arbres fruitiers, ce catalogue renferme de nombreuses indica- 

 tions sur une belle collection de mûriers cultivés pour la nourriture 

 des vers à soie. Il se recommande particulièrement, à ce titre, aux 

 agriculteurs de la région méridionale. J. de Pradel. 



PISCICULTURE. — ENCORE LES ÉCREVISSES 



Un de nos lecteurs, au nom de quelques amis des poissons d'Eure- 

 et-Loir, demande notre avis sur la mortalité des écrevisses, qui 

 semble vouloir devenir une calamité publique. 



Nous accéderons avec d'autant plus d'empressement à la question 

 de notre honorable correspondant, que nous aurons ainsi la bonne 

 fortune de pouvoir, avec notre réponse, remercier la Société de pisci- 

 culture de ce pays vaillant entre tous (Châteaudun-1870 ne devant 



