144 BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE. 



Cette esquisse rapide suffira, nous l'espérons, pour montrer l'im- 

 portance de l'œuvre de iVL Mégnin. Cette œuvre s'impose à tous ceux 

 qui étudient les causes et les remèdes des maladies des animaux 

 domestiques, par conséquent aux agriculteurs éclairés. 



Henry Sagmep,. 



PISCICULTURE. — LE WITHEBAÎT 



La pisciculture anglaise nous devant aussi au moins quelque chose, 

 nous allons donc une lois pêcher en ses eaux. 



D'autant mieux que cette pêche nous mènera à cette grande question 

 toujours pendante de la migration de certaines espèces : sardines, 

 harengs, morues, dont, dans un calendrier marin, il faudra pourtant 

 parler tôt ou tard et peu ou prou. 



Ce n'est pas vous, très honorés frères Ashwortli, vous les ouvriers 

 de la première heure que nous avons eu l'honneur de connaître, vous, 

 qui avez donné à cette branche de voire richesse publique une si rude 

 poussée, qui nous refuserez cette incursion internationale! 



Notre but n'est pas tant d'aborder l'historique withebait par son 

 côté gastronomico politique, que par le vaste champ des hypothèses 

 que cette petite bête, à la mode depuis si longtemps, laisse à nos mé- 

 ditations. 



Le Daily News imprimait, à propos du célèbre withebait-diner, ou 

 dhier d'adieux des ministres, une de ces savantes dissertations sur ce 

 favori des Anglais de haute souche, que nous croirions digne de la 

 plume de l'inspecteur général des pêches si connu, ex-médecin en chef 

 des gardes du corps delà reine, M. Buckiand. 



Nous ne saurions donc mieux faire que d'en donnera nos lecteurs la 

 partie pittoresque et scientifique par laquelle ce petit seigneur, fai- 

 sant toujours si grand bruit en x4.ng1eterre, nous est servi, à nous les 

 mortels, appelés M. tout-le-monde. Le Withebait ou bianche amorce, a 

 été mis à la mode en 1 780 par un pêcheur de Black Wall, nommé 

 Richard Cannon. 



Qui fit qu'à cette époque oi^i l'xlnglais ne goûtait qu'avec répu- 

 gnance au savoureux turboi, mais se délectait en revanche des salades 

 de certains varechs; qui fit que le withebait conquit la première 

 place dans ses délices gastronomiques, ce nous serait assez difficile à 

 dire. 



La mode s'en empara à ce point que, plus que jamais, sa pêche 

 est uevenue une branche de cette si imponante industrie. Il s'en fallut 

 de peu que, celte année, le célèbre wilhèbait-diner réunit bien Fillustris- 

 sime diplomatie anglaise à Grennwich comme cela se fait depuis 

 juste 100 ans; mais, sans withebait! Il y avait environ 15 jours 

 qu'il n'en était plus apparu un seul sur le carreau du grand marché 

 de Billingsgate: Une tlotte de bateaux dut être envoyée au large pour 

 le ])êcher, car comment passer sans withebait ce jour si célèbre dans 

 les annalesde la gastronomie anglaise! 



Un proverbe des pêcheurs anghiis dit qu'il ne peut être péché que 

 pendant la session du parlement, c'est-a-dire de février à mi-août. 



Le parlement ayant siégé cette année jusqu'en septembre, le Withe- 

 bait avait gagné le large pour ne revenir comme Spralt, qu'en no- 

 vembre à l'embouchure de la Tamise, payer sa dette à Mansion-Housc 

 le 9 dudit mois. Toujours d'après le dicton anglais. 



