170 CHRONIQUE AGRICOLE (30 OCTOBRE 1880), 



bliées. — Sur'la situation agricole dans le département de la Dordogne^ 

 M. de Lamothe nous envoie de Mareuil-sur-Belle, à la date du 22 oc- 

 tobre, la lettre suivante : 



c< Décidément les hirondelles ont eu tort de nous quitter à la fin du mois der- 

 nier. Les moucherons n'ont point disparu, et les chaleurs persévèrent ; il y a eu 

 quelques jours de fraîcheur, mais qui n'ont pas duré. 



« Pour en revenir à la température, elle est fort douce, plus même que tiède 

 depuis mercredi surtout Aujourd'hui, vers deux heures de l'après-midi, le ther- 

 momètre marquait 21 degrés au-dessus de zéro et à sept heures du soir, encore 

 19. Quelques petites pluies ayant humecté la terre hier, on profite de cet état 

 de chose pour activer les semailles de froment qui s'effectuent dans de honnes 

 conditions. Nos regains sont rentrés. Ici, comme aux environs de Périgueux, ils 

 ont réuni l'abondance à la qualité. Leur quantité a notablement dépassé celle du foin, 

 assez rare, il est vrai, cette année. On a récolté les maïs du rendement desquels 

 on est satisfait ; il y a beaucoup de pommes de terre et de topinambours On 

 peut en dire autant des raves semées après la pluie, celles qu'on s'est hâté d'en- 

 semencer de suite après le déchaumage, confiées à un sol sec, presque en poussière, 

 ont, par contre, à peu près manqué. Il y a des châtaignes et des noix, ces der- 

 nières un peu froissées par la grêle, qui, dans plusieurs communes du canton 

 de Mareuil et de la partie de la Charente qui les joint, ont nui grandement au 

 froment et aux fruits d'été, non moins qu'au vm. Celui-ci n'abonde pas, par 

 suite de ce fléau, de l'oïdium et du phylloxéra. La conséquence naturelle de ce 

 déficit est qu'il est fort cher. Plusieurs propriétaires n'auront pas même leurs 

 provisions. Je ne vous parle pas du tabac. L'administration, en cela fort mal ins- 

 pirée, vient de retirer la permission de le cultiver à la seule commune du can- 

 ton qui est parvenue à lui donner une place dans ses assolements et qu'il aurait 

 fallu encourager à continuer. Par malheur, cette administration est loin d'agir 

 toujours avec à propos en ce qui concerne la culture et les livraisons de la 

 plante qu'elle a mission de protéger, tandis qu'elle nuit souvent à sa propaga- 

 tion et à son amélioration par ses chicanes et ses exigences sans motifs. 



« En somme, notre contrée a été moins heureuse que plusieurs autres de la 

 Dordogne en 1880. Voici plusieurs années de suite que nos propriétaires sont en 

 pertes, aussi beaucoup d'entre eux commencent-ils à être découragés, » 



Des pluies abondantes sont tombées depuis quelques jours sur la 

 plus grande partie de la France ; elles ont, sur quelques points, pro- 

 voqué le débordement des rivières et occasionné de véritables dé- 

 sastres, soit dans les champs, soit dans les villages. Partout elles ont 

 entravé les travaux d'arrachage des betteraves ou des pommes de terre, 

 ainsi que ceux de semailles ou de labours d'automne. Tel est le fait 

 caractéristique de la situation présente. J.-A. Barr.\l. 



SUR LES MATIÈRES SUCRÉES 



CONTENUES DANS LE FRUIT DU CAFÉIER* 



La baie ou cerise du caféier a la grosseur d'une merise; à l'état de 

 maturité elle est rouge; sa pulpe jaunâtre possède une saveur légère- 

 ment sucrée. Chaque fruit renferme deux coques ellipsoïdes, presque 

 rondes, planes d'un côté, accolées par leurs faces aplaties et enveloppées 

 de deux minces tuniques. L'épaisseur de la pulpe comprise entre l'é- 

 pidermeet la graine est très faible; on en jugera par les dimensions 

 prises sur une cerise de forme à peu près ovoïde : grand axe 0'\015 à 

 O^.Oie, petit axe O^.OiS. L'épaisseur de la couche charnue a varié 

 de 0«'.002 à O-^-OOS. 



Dans les plantations du Venezuela, lorsque je les visitai, on déga- 

 geait les graines de café du fruit en désagrégeant la pulpe. A cet effet, 

 les fruits étaient étendus sur une aire légèrement inclinée. La fermen- 

 tation avait lieu presque immédiatement en répandant une odeur 

 TÎneuse. Le suc fermenté s'écoulait où se desséchait. Après quelques 



1. ComJaunication faite à l'Académie des Sciences. 



