PISCICULTUBE — LES BOUCHOTS. 219 



sans serrures), quelle harmonie dans ses rives, climat heureux et tout 

 humain, a dit Michelet; vignes, moissons, la mer, tout est là comme 

 à plaisir, réuni sous un ciel doux, aux miroitements infinis. La tem- 

 pête de temps en temps y fait bien rage, arrachant par bancs ses fa- 

 laises calcaires, les roulant sans cesse comme avertissement de notre 

 humaine Cragililé. Qu'importe, si le crustacé ne s'y peut fixer et n'y 

 trouve sa sécurité, les vasières utilisées de ses anses et la douceur des 

 eaux de son large, ne nourrissent-elles pas poissons et mollusques à 

 nuls autres seconds ! C'est la partie des côtes de notre Gironde aux 

 belles rives, doublée de Tarn et Dordogne, à la Loire ; où, par bonne 

 mer, se pèchent quantité et qualité. 



Maury, dans sa dernière carte du Gulf-Stream, en détache une 

 branclje, extrême droite du grand courant montant au pôle; qui des 

 îles Sien à Ortegal, réchauffant nos côtes Ouest, en fait un tiède et 

 doux berceau où abonde la vie, mais provoquant aussi, quand la pro- 

 portion des eaux douces, qu'y jettent la Loire et la Gironde, est trop 

 forte, les terrible tempêtes du golfe de Biscaye entre les 8° et ! 6° degré 

 longitude. 



La moule se reproduit de février à avril, et, hermaphrodite comme 

 l'huître, en de telles quantités que, malgré les hécatombes qu'en font 

 les turbo lilloralis et les étoiles de mer surtout (au printemps, ces der- 

 nières ont presque fait disparaître tous les bancs de la côte normande), 

 il en reste et restera toujours assez pour l'ensemencement de tous les 

 bouchots créés ou à créer. A la moule, il faut les vases de l'Océan et 

 les tranquilles étangs salés de la Méditerranée où nous ne doutons pas 

 qu'elle ne devienne la base d'une industrie digne de son aînée des 

 côtes de Saintonge. 



Les articles publiés en 1868, sur la culture de l'huître, à la ferme- 

 école du port de Bouc et celui de notre honoré collaborateur, M. Mayet, 

 professeur à l'Ecole nationale d'agriculture de Montpellier, n° 571 

 de la collection du Journal, nous dispensent d'insister sur ce point. 

 Ces messieurs, mieux instruits que nous ne pouvons l'être, nous ren- 

 seigneront un jour bien certainement. 



Revenons à nos bouchots de l'Ouest, que nous n'avons pas revus 

 depuis 1853. 



Quelle proportion d'eau douce aime la moule, est encore un de ces 

 points à fixer. Celles cultivées en pleine rade de Toulon, sont les plus 

 succulentes et les plus grasses que l'on connaisse; or, elles n'en re- 

 çoivent pas une goutte ! Il est constaté que les bouchots, recevant le 

 plus directement les eaux de la Vendée et de la Sèvre-Niortaise ou 

 rivière de Marans, sont avec ceux d'Amont (les plus près de la côte), 

 ceux où elles s'engraissent et profitent le moins, une fois fixées sur la 

 fascine ou le pieu au moyen de sa langue- pied ^ ayant hlé une espèce 

 de byssus, sorte de câble d'attache, au nombre de 150, qui n'est 

 autre, comme on vient de le découvrir si curieusement, que de la soie 

 liquide. 



Entre marée, les coquilles de la moule sont toujours hermétique- 

 ment fermées et pleines d'eau, ne les entrouvrant qu'à mer haute, en 

 laissant saillir sur les valves les bords de son manteau bordés de petites 

 franges blanches, fait caractéristique de l'espèce, dans toute cette 

 grande famille des mollusques. 



L'histoire de Walton et la construction des bouchots ont été redites 



