246 CHRONIQUE AGRICOLE (1?, NOV.'^MBRE 1880). 



la vérification du lait est possible, et qu'e'îs d&t d'exécution facile, en 

 permettant des conclusions positives lorsqu elle est faite avec conve- 

 nance, conformément aux prescriptions de la science. Il y a, en effet, 

 longtemps que, à Paris et dans plusieurs grandes villes, la vérification 

 du lait se fait sans aucune difficulté; c'est une pratique qui doit être 

 étendue à toutes les agglomérations de population un peu importantes. 

 XL — Nouvelles de l'état des récoltes. 



Les dernières récoltes ont donné, dans la plupart des départements, 

 d'excellents résultats, ainsi qu'il résulte des notes que nous recevons 

 de nos correspondants. M. de Lentilhac nous envoie de St-Jean-d'Ataux 

 (Dordogne), à la date du 6 novembre, les renseignements qui suivent : 



« Aujourd'hui que toutes nos récoltes sont retirées, nous pouvons faire le bilan de 

 la campagne agricole qui vient de finir. On s'accorde à reconnaître que pour les 

 céréales, le résultat pour la France est celui d'une récolte moyenne, pour le Pé- 

 rigord, nous n'hésitons pas à allirmer qu'elle est au-dessous: les blés ont réparé, 

 il est vrai, plus qu'on ne pouvait l'espérer, les dégâts occasionnés par les froids 

 de l'hiver; ils ont bien tallé, n'ont pas été atteints par la coulure, ont foirni un 

 gram généralement bien nourri, mais n'ont pu compenser les nombreuses victimes 

 des gelées. La récolte du maïs, très importante en Périgord, occupe cette année 

 une bonne moyenne, son grain ayant parfaitement mûri même dans les ierrams 

 froids.... Celle des pommes de terre est très bonne, et jusqu'à présent exception- 

 nellement saine... Les haricots ont peu donné, la sécheresse survenue en juillet 

 ayant arrêté leur développement-... Les betteraves et carottes ont également souf- 

 fert de la chaleur; il en a été de même des tabacs dont la ieuille n'a atteint qu'un 

 faible développement. 



« Le vin, ce produit d'un si grand poids dans la budget en Périgord, a donné, 

 comme nous le faisions pressentir dans notre chronique de septembre, de tristes 

 déceptions. Un peu supérieure comme quantité et qualité à celle de l'an dernier, 

 la récolte de 1880 atteint à peine le sixième d'une année moyenne; le vin est vert 

 à cause d'une maturité irrégulière du raisin, et peu coloré, les cépages rouges 

 ayant été plus particulièrement frappés par la coulure et l'oïdium.... Beaucoup de 

 propriétaires, pour assurer leurs provisions, ont eu recours aux marcs arrosés 

 d'eau sucrée, mais ces seconds vins, dont on a beaucoup parlé, beaucoup exagéré 

 les mérites surtout, sont loin, quoi qu'on fasse, de remplacer nos vins médiocres. 



« La châtaigne est petite, mais abondante et très saine ; il n'en est pas de même 

 des noix, qui ont été brouillardées dans leur coque, longtemps avant la maturité 

 du fruit. 



« Les noyers eux-mêmes ont eu leurs feuilles maculées de nombreuses taches et 

 frappées de caducité anticipée. 



« Le commerce du bétail offre peu d'animation.... Les bêtes d'attelage sont 

 bon marché à cause du manque de foin, les bœufs gras d'un prix relativement 

 élevé.... Les porcelets sont fort demandés, à cause sans doute de la bonne réus- 

 site de la pomme de terre et du maïs, mais surtout du glaod qui a rarement 

 offert une pareille abondance. 5» 



D'après la note que M. Leyrisson nous envoie de Tridon fLot-et- 

 Garonne), à la date du i" novembre, les semailles ont été jusqu'ici 

 peu favorisées par le temps dans ce département : 



« L'année vinicole a été tellement triste que, de mémoire d'homme, on n'avait 

 vu, ici, une telle pénurie de vin. On y obvie néanmoins par la fabrication de 

 piquettes de pomme, ce dernier fruit ayant été d'une abondance prodigieuse. On 

 a même imaginé dernièrement un très simple et très ingénieux petit pressoir, qui 

 du reste, n'est autre chose qu'un levier de deuxième ordre, au moyen duquel on 

 écrase et l'on pressure dans les meilleures conditions possibles. 



« Les semailles, peu favorisées jusqu'ici par la température pluvieuse que nous 

 subissons, jusqu'à hier, vont probablement prendre une meilleure voie, car main- 

 tenant le temps semble s'être mis au beau fixe. » 



Tous les renseignements qui arrivent maintenant confirment les 

 premières appréciations que nous avons données sur les résultats des 



