PISCICULTURE. — LES NETTOYEURS. 269 



Ecrevisse), et surtout dans nos monographies du homard et de la lan- 

 gouste dans V Encyclopédie de fagricu/leur, nous n*y reviendrons pas. 

 La si délicate et si longtemps inconnue reproduction de ces féroces 

 est aujourd'hui parfaitement claire et hors de question depuis les 

 beaux travaux de MM. Coste, Gerbe et Delidon; il n'y a donc pas à s'y 

 arrêter. 



Ce que nous aborderons dans cette causerie, ce seront les deux points 

 de pratique et d'industrie dont nous n'avons pas encore parlé, celle 

 de leur domestication dans les viviers ou parcs fermés à la cote, ou 

 dans les boutiques mobiles^ comme celles des marchands en gros de 

 Billingsgate; et surtout de l'élève des crevettes. 



Avant de quitter ce terrain, toujours si glissant pour nous, de la 

 science pure et de nous renfermer dans ce qui nous ouvre cette /îey«e, 

 c'est-à-dire les côtés pratiques de la pisciculture, citons pourtant ce 

 dernier et si curieux fait en pendant à celui qu'il y a de longues 

 années, nous avions avancé un des premiers dans V Encyclopédie^ sur 

 leur reproduction par contact; à savoir qu'à l'encontre de tous les 

 êtres respirant par la bouche, c'est-à-dire d'avant en arrière ou de 

 haut en bas, ces curieux êtres chez lesquels tout est le comble du 

 curieux, respirent, eux, d'arrière en avant, l'eau entrant par leur ca- 

 rapace et sortant par la bouche après avoir traversé leurs branchies 

 et leurs sacs aériens. Redisons enfin que dans toute celte famille la 

 proportion des mâles est à celle des femelles comme 6 est à 1 , détail 

 fort important à considérer dans l'application des règlements concer- 

 nant leur multiplication. 



Les crustacés inférieurs, dont nous nous occuperons spécialement, 

 font seuls exception à cette loi; car, chez eux cinq et même six géné- 

 rations peuvent s'engendrer d'une seule copulation. 



Le phénomène, de la mue spécial à tous, est le défaut de cuirasse 

 dont nous parlions en commençant. Chez le homard, il ne se répète 

 pas moins de huit ou dix fois la première année, allant en diminuant 

 pour aboutir à deux ou trois à sa quatrième ou cinquième année. 11 y 

 a là des faits précis acquis à la pratique par le lamaneur de Concar- 

 neau connu de tous, ne laissant plus subsister le moindre doute sur 

 leurs époques mathématiquement fixées, et leurs coefficients de gros- 

 sissement. 



Changer sa carapace est le moment oi^i ce terrible ravageur est à la 

 merci de tous et celui où, à son tour, le tyran tremble. L'anguille 

 fait alors dans nos ruisseaux de véritables hécatombes d'écrevisses et 

 les pourchasse dans leurs trous. A partir de la cinquième et sixième 

 années, nousnecroyons pas que l'écrevisse ait plus d'une mue par an; 

 passé dix a.ns, mue-t-elle tous les an^? problème. En mer, saumons, 

 labres, trigles, rougets surtout, eu font sur les grèves de pantagrué- 

 liques repas. 



C'est de son" estomac, sous forme de boule calcaire, que ce fier 

 capitan devenu si humble, craintif et solitaire, tirera la substance de 

 sa nouvelle armure; deux fois quarante-huit heures et il n'y paraîtra 

 plus rien. 



Par quel miracle d'élasticité tout cela s'est-il fait? Comment, an- 

 tennes, yeux, dents, mâchoires y ont-ils passé? C'est un point d'in- 

 terrogation, dont, quant à nous, nous ne croyons pas que la solution 

 soit é!oignîe et que nous prenons la liberté de recommander à l'atten- 



