270 PISCICULTURE. — LES NETTOYEURS. 



lion de notre vénéré maître M. deLacaze-Duthiers, àsonlaboratoirede 

 lioscoff. 



La crise passée, gare alors au pauvre mollusque ou au fretin con- 

 fiant qui passera à portée de sa terrible pince, dague et tenaille en 

 même temps. 



Nous n'avons rien à ajouter à ce que nous avons dit des homards et 

 langoustes, si ce n'est que leur stabulation est aujourd'hui un fait écono- 

 mique tellement résolu, que les 10,000 pièces que Londres consomme 

 journel'cment, n'ont point d'autres provenances que les grands ré- 

 servoirs de Billingsgate, où ils sont nourris en attendant la vente. 



Depuis quelques années, cette pratique se fait aussi sur nos côtes 

 de Bretagne et de Normandie, pour l'approvisionnement du marché 

 de Paris, notamment dans les réservoirs de ]\L de Crésolles, à l'île 

 Tudy. L'amorce préférée pour les casiers est l'étoile de mer, dont ils 

 sont tous si friands. 



On dit que la mer Méditerranée contient plus de langoustes que de 

 homards. Le pourquoi, nous serions embarrassé de le donner, mais 

 c'est un feit qu'il importe de constater et d'étudier. La taille réglemen- 

 taire de vente étant de 0'"20, ils n'y arrivent guère avant cinq ou six 

 ans et au moins 18 à 2.5 mues. 



C'est au printemps et à l'été, aux pleines lunes surtout, que les 

 crustacés doivent être mangés. 



Pourquoi, à ce jour, l'élève de la langouste n'a-t-il donné aucun ré- 

 sultat, alors que celui du homard a si bien réussi? Nous espérons que 

 ces messieurs du laboratoire de Concarneau ne nous feront plus trop 

 longtemps attendre une réponse qu'il y a plus de quinze ans nous leur 

 avons posée pour la première fois. 



Arislote ne mettait rien au-dessus du dîner d'une langouste au prin- 

 temps, arrosé de vin de Samos. D'autres aussi auraient le faible du 

 erand stasririte. 



Les crevettes baptisées avec tantd'à-propos du nom d'abeilles de la 

 mer, par M. Delidon, ont à peu près les mômes moyens de reproduc- 

 tion que leurs proches et grands parents ci-dessus. 



Seulement, Coste meta mars cequeM. Delidon avance être à octobre; 

 c'est un point sur lequel il faudrait pourtant s'entendre, s'il n'y a pas 

 là une simple question de latitude et de température, si commune 

 dans la pisciculture. 



En revanche, l'âge de trois ans pour sa nubilité paraît devoir être 

 généralement accepté, et la ponte qui a lieu vingt-quatre heures après 

 l'accouplement varie de 100 à 1000 œufs. Question d'âge comme pour 

 les écrevisses, dont nous prendrons la liberté de recommander la 

 lecture t. IV, n° 548 du Journal, ol\ nous avons traité spécialement la 

 question des fameux crochets, aux temps d'amours de ces crustacés. 



Le palémon porte-scie ou crevette-franche, comestible si recherché, 

 est regardée par nous comme la grande ressource de la transforma- 

 tion de nos marais salants. 



L'élevage de ce si délicat crustacé, dans le parc même, est appelé 

 à un grand avenir, croyons-nous, si l'Administration de la marine y 

 met la moindre bonne volonté. 



L'y nourrir serait si facile; sa rusticité si grande, du moment qu'elle 

 peut se réfugier sous les goémons, algues et warech, des petits fonds, 

 qu'il n'y a là véritablemeïit qu'à vouloir. 



