PISCICULTURE. — LES NETTOYEURS. 271 



Aussi elle, elle ne devrait être mangée des gourmets qu'en pleine 

 lune. 



La pêche des crevettes aux rets, de notre compatriote le pêcheur, 

 Groinard, est une des heureuses trouvailles des cotes de Vendée, oii 

 elle est appliquée aujourd'hui en grand, par tous les temps et toute 

 marée. 



La conservation de la crevette vivante, dans des hoîtes remorquées 

 par le bateau, est une condition essentielle à observer, 



A côté du palénion, les côtes de notre Vendée et si curieusement 

 celle de Nice, ont un crangon et un pénée spécial à rostre long et à 

 trois sillons. 



Nous finirons par les crabes, dont nous mettrons de côté les douze 

 ou quatorze espèces, pour ne parler que du -tourteau, le meilleur, le 

 plus caractéristique. iMôiues mœurs, même facilité de reproduction, 

 dont pour quelques-uns, le chitîre n'est pas moins de 100,000 œufs; 

 mais il offre cette particularité, que l'accouplement est complet par 

 l'intromission directe des appendices copulateurs. 



Ce sont à eux que s'appliqueraient les lignes par lesquelles nous 

 avons commencé cet entrelien, car ce sont eux surtout les premiers 

 agents de la salubrité de nos rivages où ils pullulent. 



Le meilleur, le plus fort, le cancer-paguras ne quitte pas le flot; 

 c'est-à-dire, qu'il monte et descend avec lui, gagnant ses repaires 

 connus. 



il s'est parfaitement reproduit dans les viviers de Concarneau, où on 

 en a obtenu les plus inattendus résultats, que nous acceptons comme 

 essais de laboratoire, mais auxquels, au point de vue économique et 

 industriel, nous ne saurions attacher la moindre importance. 



Du crabe sauteur (le tolitre), qui, par millions, couvre nos plages, 

 aux terribles crabes de 12 ou 15 kilog. dévorant les marins blessés de 

 l'amiral Drake, il y a toute une série, qui, ni chair ni poisson, vrai 

 peuple de combat, est le -< factotum » de nos rivages. 



Les uns volent la nuit; d'autres, quittant la mer, vont à la maraude; 

 les uns se dissimulent, les autres se font faux-frères, qui, après avoir 

 mangé le pauvre mollusque, volent sa maison; d'autres, enfin, habitent 

 nos dunes où ils passent l'hiver dans leurs terriers, ne regagnant la 

 mer qu'au printemps, pour y déposer leurs œufs. 



Nous reviendrons à Tétude de ces mêmes iorbans, plus intéressants 

 pour l'analogiste que pour l'économiste, quand nous aurons fini la 

 partie plus opportune de ces entretiens sur la pisculture marine. 



Chabot-Karlen, 



Correspondant de la Société nationale d'agriculture de France. 



SUR LA PRODUCTION DE LA LAINE ET DE LA VIANDE 



Monsieur le directeur, M. Georges Tojan a bien voulu consacrer un 

 article bibliographique à notre livre : Elevage et maladies du mouton, 

 dans les colonnes de votre esti niable ./o/f/'/?a/. V^euillez agréer, nous vous 

 prions, pourvousetpourlui, nos biensincères remercîments pourla ma- 

 nière bienveillantedont il aparlédecetouvrageaupointde vue didactique. 



Mais nous demandons à M. G. ïojan la permission de lui signaler 

 quelques erreurs qui se sont glissées, bien involontairement, sans 

 doute, sous sa plume, et auparavant, de nous expliquer sur un fait 

 personnel. 



