SUR LA PRODUCTION DE LA LALNE ET DE LA VIANDE. 273 



comparaison de rendement faile entre deux porcs, par le regretté 

 Emile Baudement, à la suite du concours de Poissy en 1860. Chez 

 l'un, le rapport du poids de la tête au poids vif était 1 : 20; chez 

 l'autre, 1:11.49. La différence était donc presque du simple au 

 double. Et M. Sanson ajoute : « Ce rapport implique celui qui exis- 

 tait 7îé restai renient entre les deux squelettes. » 



Est-ce qu'il n'en est pas exactement de même entre les mérinos, 

 dits de boucherie, et les bêtes anglaises, leurs dérivées, ou leurs 

 similaires ? 



Maintenant c'est à vous, c'est au chimiste éminent, au savant dis- 

 tingué que nous demandons : Connaissant la teneur chimique de la 

 viande et de la laine, croyez-vous qu'il soit possible de les produire 

 au même prix? 



Que penseriez-vous, monsieur, d'un homme qui dirait aux fabri- 

 cants de sucre : « Il ne suffit pas de produire avec mille kilogrammes 

 de betteraves beaucoup de sucre, il faut encore produire beaucoup de 

 mélasse, car les deux productions sont inséparables l'une de l'autre?» 

 Vous hausseriez les épaules, n'est ce pas? 



Eh! bien, M. Sanson ne dit pas autre chose à propos de la produc- 

 tion de la laine et de la viande. 



Exemples, page 2 : « Par la nature même des choses, il n'y a point 

 chez les ovidés ariétins — lisez espèce ovine — d'individu qui ne soit 

 à la fois producteur de viande et producteur de laine. Par cela seul 

 qu'il vit, il produit les deux, et il ne peut produire beaucoup de l'une 

 sans produire beaucoup de l'autre. » 



Qu'en penses-tu, du haut des cieux, vieux Daubenton? tu ne pou- 

 vais donc pas produire beaucoup de laine sans produire beaucoup 

 de viande ? 



Page 3 : k II est démontré que les deux fonctions économiques in- 

 séparables d'ailleurs, comme nous l'avons déjà dit, peuvent et doivent 

 être remplies en même temps, par un seul et môme individu, au plus 

 haut degré de rendement. » 



Quand on est savant, on doit savoir que mille kilogrammes de foin 

 ne peuvent se transformer qu'en une quantité donnée de matières 

 animales et qu'ils formeront d'autant moins de viande qu'ils pro- 

 duiront davantage des os, des cornes et delà laine! 



Encore une fois, nous demandons aux princes de la science : Croyez- 

 vous que l'on puisse produire autant de laine avec un kilogramme 

 de foin que l'on produirait de viande? 



Nous profitons de cette occasion pour vous prier de vouloir 

 bien insérer la rectification suivante : nous avons dit page 27 de notre 

 livre que le troupeau de M. de Bouille était le produit d'un croisement. 

 C'est une erreur de plume, car il est du sang South-Down le plus pur, 

 puisqu'il fut acheté chez Jonas Webb, il y a environ trente ans. 



Veuillez agréer, etc. Alfred Leroy. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE 



Séance du 10 novembre 1880. — Présidence de M. Chevreul. 



M. le ministre de l'agriculture et du commerce envoie ÏAnnuaire 

 statistique de la France pour 1880, qui forme le 3^ volume de cette 

 publicalion. 



