PISCICULTURE EN AMKRiyUE. 311 



iiiéditerranéeii la plus sérieuse importaiicn, car à quoi bon le nier, la 

 piscicullure n'a à ce jour cueilli de ce côlé que de bien rares lauriers. 

 Ce Salino orienlalis est déjà connu, ou l'éLait avant les grandes expé- 

 rience « américaines, car il ne serait autre que le king des Anglais et 

 le cliowiciie des Uusses. Est-ce bien pronvéy 



A lluningue, nous n'avons jauiais pu voir noire saumon du Rhin 

 supporter +''^~'» ^ -f- 2(r dans des eauv abondantes et non en- 

 feuiUéi's, il languissait; à 4-23", c'était au bout de quelques jours 

 sûrement la mort, au moment de l'alevinage surtout. Le quinnot sup- 

 portait, lui, aisément jus(|u'à -[-20% d'oîi les conséquences faciles à 

 déduire pour ce que nous annoncions ci -dessus. 



Ce saumon offrirait aussi cette particularité que son frai dure du 

 mois de juin à la fln de février, donc 3/4 de l'année. 



Les premiers mineurs californiens y trouvèrent d'abondantes res- 

 sources, et nous tenons de l'un d'eux que ce n'est qu'au quinnot que 

 ce pa^ys a du son si prompt et prodigieux développement, après l'or, 

 bien entendu. 



Le mets favori des pionniers, après les Egyptiens des Pharaons, 

 dit Strabon, était le saumon en soupe, le saumon frit sur les charbons 

 ou à l'indienne, mais surtout de pain fuit de farine et de muscles de 

 saumons hachés ?nenus. 



C'est par millions qu'on les prend aux sources de la Mac-Léod ou 

 Mac-Cloud, en plein pays indien, c'est là que le gouvernement des 

 Etats-Unis fait, parsesagents, recueillir ses semences précieuses, trans- 

 portées par un outillage spécial qui s'adapte à toutes les voies ferrées, 

 dans toutes les parties de 1 Union par millions d'œufs sur chaque train. 

 La remonte de la Leod dure de mars à octobre, époque oîi tous les 

 poissons sont alors chassés par les pluies de l'hiver. L'œuf du s lumon 

 américain étant plus gros que le nôtre, son coefficient, par poids vivant, 

 est donc moindre; la moitié, dit-on, mais qu'importe, la source étant 

 tellement abondante que nulle crainte n'est à concevoir de ce côté. 



Ayant déjà parlé de son incubation et de son premier alevinage dans 

 l'article lluningue cité ci-dessus, nous n'y reviendrons pas. 



Les saumons ne mangeant pas en eau douce y maigrissent rapi- 

 dement à l'époque de leurs amours. Il en serait de même du saumon 

 californien, car sur les U8,()0i», pris en 1874, trois seulement, dit 

 AL Stone avaient l'estomac plein alors qu'ils avaient été péchés à 

 300 kilomètres de l'embouchure du Sacramento. Durant le temps de 

 ses amours, le quinnot, toujours d'après M. Stone, aurait quelque 

 chose de la mabilité du brigand de Calabre, ses yeux paraissent 

 agrandis par l'amaigrisseMient de son corps qui a remplacé par de 

 i'udes et dures écailles, les beaux tons de sa livrée d'amour vert orangé, 

 (^'cst alors qu'il montre sans cesse de formidables mâchoires garnies 

 (le dents allant parfois jusqu'à un demi pouce Que nos lecteurs re- 

 tiennent leur étonnement à ce chiffre de 300 kilomètres dont nous 

 avons parlé, car les frayères du quinnot sont à une altitude de 1 1 à 

 1200 mètres et à plus de 1700 kilomètres du Pacifique. 



Leur station entre deux eaux, comme disent les pêcheurs de Maes- 

 trich n'a d'autre l)ut que de débarrasser les saumons des crustacés 

 attachés à leurs corps, — un beau sujet d'études pour la haute science 

 de nos laboratoires marins. 



L'AiTiéricain en suprême fabricateur de dollars a établi près de ces 



