37 2 CHRONIQUE AGRICOLE DE I/ANGLETERRE. 



plus grand rendement en qualité aussi bien qu'en quantité. Cette 

 îois-ci, malgré la concurrence de l'élite des races hollandaises et du 

 Holslein, malgré celle des races des îles de la Manche, du comté 

 d'Ayr, des races de Kerry, du Sulîolk, du Norfolk et de Sussex, en un 

 mot de toutes les races laitières les plus fameuses et les plus renom- 

 mées, à l'exception toutefois de nos races françaises, qui brillaient 

 par leur absence complète, c'est à la race Durham qu'est échue la 

 gloire (lu triomphe absolu sous les points de vue de la quantité et de 

 la qualité. 



O vous, qui ne voulez pas observer les fails et qui dans 

 les concours des Comices où vous exercez votre influence funeste et 

 injuste pour écarter la race Durham, sous prétexte qu'elle n'est point 

 laitière, qu'elle est délicate, difficile à nourrir, onéreuse à entretenir, 

 que j'aurais voulu vous voir à ce concours laitier d'Islington! Là, 

 vous auriez pu contempler une collection de vaches laitières dont vous 

 n'avez jamais eu l'occasion de voir ni l'ampleur ni la perfection. Si 

 vous aviez vu ces rangées de vaches gigantesques, se cachant pour 

 ainsi dire derrière leurs vastes mamelles aux puissants trayons, gon- 

 flées par un lait généreux dont le parfum moelleux remplissait l'atmo- 

 sphère de ses effluves plantureuses, vous vous seriez alors peut-être fait 

 une idée de ce que c'est qu'une vache laitière, ce dont, j'en suis certain, 

 vous n'avez pas la moindre idée, malgré vos airs tranchants et con- 

 naisseurs, quand vous trônez avec votre majesté locale, j'allais dire 

 féodale, dans les infimes expositions de vos Comices. Que de fois je 

 vous ai vus affectant ces attitudes et combien, de fois vous 

 m'avez fait lever les épaules de pitié! Ces magnats locaux, fiers de 

 leurs heclares, se figurant encore d'avoir des vassaux, prétentieux 

 autant qu'ils sont bornés, existent encore en assez grand nombre dans 

 notre pays. J'ai juré de leur faire la guerre, non à canse de leurs 

 hectares, ni pour leurs convictions politiques et sociales avec les- 

 quelles je sympathise plutôt, mais à cause des obstacles que, dans 

 leur ignorance obstinée, ils apportent au congrès agricole de notre 

 pays, et certes, je tiendrai mon serment. 



Le caractère des expositions agricoles, à tous les points de vue pos- 

 sibles, ne doit point être exclusif. Leur but, en effet, n'est pas seule- 

 ment d'intéresser et d'instruire les agriculteurs, il doit aussi viser* à 

 récréer les visiteurs appartenant à toutes les classes de la société, Il 

 tant savoir attirer tous les goûts, toutes les idiosyncrasies, toutes les 

 pentes et tous les intérêts. Aussi, généralement, les expositions orga- 

 nisées par les Sociélés anglaises réunissent-elles autant que possible 

 une variété d'objets et de représentations d'industries diverses plus 

 au moins connexes et se rattachant peu ou prou à l'art de l'agriculture. 

 Chacun y trouve ce qui l'intéresse. Les cultivateurs y trouvent la partie 

 technique, ces termes de comparaison entre les races et les animaux 

 qui forment le jugement, les ustensiles de leur industrie principale, 

 et, par dessus tout, la rencontre d'amis et de connaissances, qui don- 

 nent lieu à rechange de vues et d'opinions, ef qui souvent amènent 

 l'entenle dans les idées et la combinaison dans les ettbrts. Le public 

 ordinaire, lui, y voit l'étalage des produits dont il fait un usage jour- 

 nalier et dont il apprend ainsi à connaître le mérite, en se rendant 

 compte des moyens qui servent à la manipulation et à la manufac- 

 ture finale de la préparation pour le marché. Puis, en dehors de ces 



