DESTRUCTION DES CADAVRES DES ANIMAUX CHARBONNEUX. 409 



DESTRUCTION DES CADAVRES 



DES ANIMAUX CHARBONNEUX K 



Il est un moyen très simple et très efficace de supprimer les dangers 

 que les animaux morts du charbon font courir aux bestiaux et aux 

 hommes, alors môme qu'on les enfouit, comme le prescrit la loi sur la 

 police sanitaire. Ce moyen, c'est une chaleur de 100 degrés. C'est la 

 coction des chairs cliarbonneuses et leur utilisation pour la nourriture 

 des porcs et de la volaille. 



Pendant les quarante années du bail de la Société agronomique de 

 Grignon, il est mort dans cet établissement un assez grand nombre 

 d'animaux charbonneux, et jamais on n'a créé par leur enfouissement 

 ce qu'on a appelé assez justement des champs maudits. Une bergerie 

 de 800 à 1,000 bêtes à laine admettait, presque chaque année, des 

 moulons aclietés en Beauce et en Champagne qui, à plusieurs reprises, 

 y ont introduit le sang de rate II y avait d'ailleurs dans le voisinage 

 de l'Ecole une localité qui passait aussi pour communiquer le 

 charbon aux troupeaux qui y passaient; et enfin Grignon a, par 

 deux fois, donné asile, sur ses prairies de Thiverval, à des troupeaux 

 décimés par I3 sang de rate, parce que ces prairies, qui sont assez 

 humides et donnaient la cachexie, passaient pour arrêter le sang de 

 rate. Y a-t-il là quelque microbe capable d'arrêter le dtveloppement 

 de la bactéridie charbonneuse ? C'est une question que j'ai déjà 

 posée à notre savant confrère M. Pasteur. Ce qui est certain c'est que 

 ces troupeaux laissaient derrière eux des cadavres qui ont été recueillis 

 par la porcherie de Griijjnon. 



La 1 ouverie et la vacherie de Grignon qui contenaient environ 

 100 têtes, ont aussi fourni à la cuisine des porcs plus d'un cadavre 

 atteint du charbon. Enfin lorsque la viande des animaux morts dans 

 l'établissement venait à manquer, on ne se faisait pas faute d'en 

 acheter dans les environs. Les cultivateurs voisins savaient trouver un 

 débouché assuré pour leurs bestiaux morts et les y apportaient pour 

 ne pas tout p^^rdre. 



Eh bien! ces animaux morts qui étaient tous consommés par une 

 porcherie de 5i) à 70 truies et par leurs gorets, n'ont jamais importé 

 la terrible maladie dans cette étable et on n'a jamais constaté d'in- 

 convénients par suite de cette alimentation. 



Voici comment on procédait: les cadavres, après avoir été dépouillés 

 avec les précautions voulues, étaient dépecés à coups de hache et de 

 serpe; les morceaux pris à la fourche étaient mis dans une grande 

 chaudière avec de l'eau qu'on portait à l'ébullition ; c'est-à-dire qu'on 

 en faisait un véritable bouilli dont le liquide et la viande venaient ani- 

 maliser les rations de pommes de terre cuites et de farine qui faisaient 

 la base de la nourriture des porcs. Les quantités de bouillon et de 

 bouilli variaient nécessairement avec la taille, le poids et l'état des 

 animaux, comme aussi avec le but à atteindre : on ne donnait que du 

 bouillon aux gorets et on réservait la viande pour les mères et les 

 verrats, encore n'en abusait on jamais ; on avait remarqué, en effet, 

 que les animaux recevant de fortes rations de viande, devenaient 

 méchants et cessaient d'avoir le poil lisse. 



Lorsque les animaux morts arrivaient en trop grandes quantités 



1. Communication à la Sociélé nationale d'agriculture. 



