410 DESTRUCTION DES CADAVRES DES ANIMAUX CHARBONNEUX. 



pourralimentation journalière, ils étaient conservés et mis en réserve 

 par la méthode usitée dans tous les ménages ruraux. Les morceaux 

 convenablement salés étaient mis dans des tinettes ou tonneaux. 



Une partie des moutons qu'il faut abattre parce qu'ils vont périr du\ 

 sanc/ de rate, personne ne l'ignore dans les campagnes, est consommée 

 à bas prix par les populations rurales : les bergers croiraient manquer 

 à leur devoir professionnel, si, malgré le danger très grave qu'ils 

 courent en dépouillant et en faisant les moutons qui vont périr, ils ne 

 sauvaient, pour leurs patrons, la peau et la cliair de ces moutons. Or, 

 je n'ai pas connaissance d'inconvénients sérieux occasionnés par 

 la consommation après cuisson de ces viandes charbonneuses, tandis 

 que j'ai eu connaissance d'un grand nombre d'inoculations charbon- 

 neuses par la manipulation, sans précautions suffisantes, des viandes 

 crues. Ln de mes voisins succombaitau charbon, tandis quemoi-même 

 n'échappais qu'à grand'peine aux conséquences d'une blessure que je 

 m'étais iaile avec un bistouri qui avait servi à scarifier un bœuf 

 atteint de tumeurs charbonneuses, au dire des vétérinaires attachés 

 à rétablissement. J'ai constaté aussi dans plusieurs porcheries, 

 notamment dans celle de M. liette, à Bresle, dans lesquelles, à 

 l'exemple de ce qui se passait autrefois à Alfoit, on jetait aux porcs 

 les viandes crues, que des moutons morts du sang de rate avaient 

 inoculé la maladie aux porcs qui les avaient consommées. Commpnt 

 s'opérait la transmission? Par l'appareil digeslifou par quelque bles- 

 sure des gencives? C'est ce que je ne saurais dire. IMais ce qui 

 est certain c'est que ce grave inconvénient ne s'est jamais produit à 

 Grignon, oia il était de règle absolue de faire bouillir toutes les chairs 

 et même tous les os provenant du débitage des carcasses d'animaux. 

 Ce qui semble bien prouver que l'innocuilé de ces viandes est due àl a 

 cocLion. 



Je pense qu'il ne doit pas en être autrement de la bactéridie 

 charbonneuse que de la trichine, dont on a constaté la destruction 

 par Teffet de la chaleur. 



Je me souviens d'un jour qui avait vu affluer à Grignon, une 

 grande quantité d'animaux charbonneux. L'illustre physiologiste 

 Magendie était précisément en villégiature chez moi; je lui sou- 

 mis ma pratique constante et les scrupules de conscience qu'elle 

 m'inspirait parfois. Magendie, qui appartenait à l'Ecole expérimentale, 

 jugea a poslcriori que la pratique était bonne et devait être continuée. 

 La science reconnaissait la bonté du proverbe populaire : Le feu piirife 

 tout. 



En résumé, je trouve dans une longue pratique, qu'Auguste Bella 

 avait apportée de Lorraine, la justification de la proposition que j'ai 

 faite dans la dernière séance de la Société nationale d'agriculture: 

 La coction devrait rem.placer partout renfouisscment qui a été 

 recommandé à tort par la loi sur la police sanitaire. Cette coction 

 est possible partout au moyen de chaudières, chaudrons et marmi- 

 tes, qui ne manquent pas dans les campagnes. Elle ne coûterait 

 pas plus que le transport et l'enfouissement profond dans les 

 champs des animaux morts, et la dépense serait compensée par la 

 riche alimentation, qui en serait la conséquence, pour les animaux de 

 basse-cour : les porcs et la volaille. 



Je crois devoir ajouter que depuis les belles découvertas dues 



