416 SUR LA COMPOSITION CHIMIQUE DES ALIMENTS. 



dans Landwirihschaflichc jahrb'àcher, vol. VIII (1879) p. 65-119, 

 M. le professeur Zuntz attaque vivement les assertions des stations 

 agronomiques, et leur reproche surtout d'omettre tout à fait la démons- 

 tration des sources de chaleur, nécessaire pour donner au contenu al- 

 buminoïde des plantes, la tension propre aux tissus des animaux; il 

 n'y a qu'un pas de là à reconnaître que c'est justement la trans- 

 formation de l'état moléculaire des aliments, qui soit le but principal 

 du travail digestif, et la raison de la variation excessive des matières 

 non azotées, employées comme véhicules. V. Proch, 



Professeur à l'fccole royale dagriculture de Copenhague, 



CONCOURS RÉGIONAL D'ORAN- - VI- 



Nous tenons à signaler, tout spécialement, l'importance que 

 prend lindustrie algérienne appliquée à la mécanique agricole. Notre 

 colonie est, en effet, placée dans des conditions particulières, sous 

 le rapport de la configuration et de la nature de son sol, du caractère 

 de ses habitants, de leurs aptitudes, et de l'œuvre même entreprise 

 dans ce pays, qui font que pendant longtemps l'agriculture et le 

 commerce lormeront les principales branches de sa prospérité, l'in- 

 dustrie, jusqu'à ces derniers temps, n'ayant eu un développement réel 

 que dans ses applications à la consommation proprement dite. Il y a 

 là cependant un élément de richesse publique tellement important, 

 que Ton doit êlre heureux chaque fois qu'il est permis, comme dans 

 le présent cas, d'enregistrer de sérieuses améliorations et de constater 

 un mouvement en avant très accentué. 



Or, l'examen de nos concours régionaux, et les prix qui y sont 

 décernés, montrent bien que nos constructeurs des grands centres 

 agricoles : Bel-Abbès, Oran, Mustapha, Alger, Boufarick, stimulés 

 par les demandes des agriculteurs, sont largement entrés dans cette 

 voie très lucrative pour eux, et qu'ils ont réalisé des progrès tels 

 qu'ils peuvent quelquefois lutter avantageusement avec leurs collègues 

 de la Métropole. 



L'exposition des instruments agricoles, nous nous plaisons à le 

 répéter, était une des plus belles de tout le concours^ et nul doute 

 qu'à l'avenir elle n'augmente encore d'importance. 



L'automne est évidemment une époque mal choisie pour attirer 

 un grand nombre de constructeurs, dont le but principal est d'écouler 

 autant que possible les produits de leur industrie. A ce moment les 

 moissons et les récoltes de céréales sont terminées depuis longtemps, 

 les vins se trouvent en cave, et le cultivateur désireux de faire des 

 acquisitions de ce genre, préfère attendre le retour des grands travaux, 

 plutôt que d'immobiliser pendant un an des ressources dont il a 

 toujours besoin. 



Au printemps, cette situation est toute différente, et chacun de nous 

 peut se rappeler, sans aller plus loin, combien les instruments étaient 

 recherchés au mois d'avril dernier, par suite du manque de bras, ce 

 qui aurait donné lieu à un chiffre considérable d'affaires, si le 

 concours se fût tenu à cette époque. 



On sait, d'autre part, qu'il existe aujourd'hui une tendance chez un 

 grand nombre de constructeurs à considérer les concours comme un 

 moyen de propagande commerciale, et que plusieurs même demandent 

 que le principal juge soit le public qui, une fois satisfait, leur procure 



