SUR LES BASES SCIENTIFIQUES DE L'ALIMENTATION, 457 



inspirer aux agriculteurs. Que cette confiance soit maintenue dans ses 

 justes limites, rien de mieux. Notre devoir est de nous élever toujours 

 contre les exagérations auxquelles le sujet ne peut pas plus échapper 

 qu'aucun autre, et c'est pourquoi cet article a été écrit. Celles dans 

 le sens du dénigrement sont toutefois encore plus repréhensibles que 

 les autres. Car si l'adhésion enthousiaste et irréfléchie peut conduire 

 quelques personnes au découragement par la déception, la négation 

 systématique est absolument et nécessairement stérilisante. 



A. Sanson, 



Professeur de zuologie et zootechnie 

 à l'École nationale de Grignon et à l'Institut national agronomique. 



DU TOURTEAU DE CHANVRE - COMPOSITION ET USAGES 



Le tourteau de chanvre auquel nous allons consacrer quelques 

 lignes est un de ceux que recherche le plus l'agriculture comme 

 engrais. C'est surtout à la culture du lin et du tabac que ce tourteau 

 est employé. On le considère généralement comme un engrais chaud, 

 c'est-à-dire que c'est un engrais dont la décomposition est assez 

 rapide et qui fournit par suite, assez promptement aux plantes pour 

 lesquelles on le met en terre, les éléments nécessaires à leur nutrition. 

 Mais il est très rare, dans nos contrées du moins, de voir ce produit 

 utilisé à l'alimentation du bétail, et c'est sur ce point intéressant que 

 nous voulons rappeler aujourd'hui l'attention des cultivateurs. Nos voi- 

 sins, les Hollandais, les Allemands, les Danois et les Suédois emploient 

 presque exclusivement les tourteaux de chanvre à l'alimentation du 

 gros bétail et paraissent s'en trouver fort bien. C'est môme chez eux 

 que s'écoule une grande partie de notre production de ces résidus. 



N'ayant pas eu jusqu'ici l'occasion de constater dans la pratique de 

 nos cultivateurs du Nord cette utilisation à l'alimentation, du produit 

 qui nous occupe, nous avons voulu rechercher si dans la composition 

 de ce tourteau il y avait quelque substance nuisible ou dangereuse, 

 et si sa consommation pouvait présenter quelque inconvénient. 



Nous avons recouru pour cela à l'analyse chimique et à des essais 

 pratiques. 



Pour faire nos analyses, nous avons examiné avec soin les échan- 

 tillons des principales maisons de production s'occupant de l'extrac- 

 tion de l'huile de chanvre ou de chènevis, et nous avons trouvé dans 

 ces produits une composition assez constante, s'écartant assez peu de 

 celle de l'échantillon que nous ont adressé MM. Marchand frères, de 

 Dunkerque, dont voici l'analyse : 



Humidité 13.25 



Albumine et gluten azotés 29.68 



Huile grasse 6.22 



Amidon 9.07 



Sucre et gomme 5 . 32 



Cellulose 14.25 



Matières extractives diverses 10 , 95 



Phosphate de chaux 5.17 



Chlorure de sodium 1.47 



Sels divers de potasse et soude 2.44 



Carbonate de chaux, magnésie, etc 2.25 



100.00 

 Azote : 4.75 pour 100 



Acide phosphorique : 2.37 — 



Les tourteaux analogues d'autres provenances renfermaient une pro- 

 portion d'azote variant entre 4.10 et 5.20 pour 100. Celui dont nous 



