DES DENRÉES AGRICOLES (25 DÉCEMBRE 1880). 513 



de Lille paraît avoir plus de fermeté, l'alcool betterave disponible est coté 59 fr. 

 Quant aux marchés du Midi, jusqu'à ce jour, nous n'avons aucun changement à 

 signaler, ce sont toujours les mêmes cours. — A Paris, on cote, 3/6 betterave, 

 1'-' qualité, 90 degrés disponible, 61 fr. 50; quatre premiers, 61 fr. 75; quatre 

 d'été, 61 fr. 50. 



Vinaigres. — Les cours sont sans changement. 



Cidres. — Rien de nouveau sur cet article qui conserve, du reste, une grande 

 fermeté. 



m. — Suifs et corps gras. 



Suifs. — On vend, à la halle de Paris, comme la semaine dernière Sk fr. par 

 100 kilog.pour les suifs purs de la boucherie, et 63 fr. pour les suifs en bran- 

 ches. 



Saindoux. — Peu d'affaires au Havre, où les saindoux d'Amérique valent 

 116 fr. 50 à 117 fr. par quintal métrique. 



IV. — Beurres. — Œu{s. — Fromages.— Volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 207,470 kilog. 

 de beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on payait par kilog.: en demi- 

 kilog. : 2 fr. 80 kk fr. 50; petits beurres, 2 30 à 3 fr. 12; Gournay, 2 30 à 5 fr. 20 ; 

 Isigny, 2 fr. 52 à 8 fr. 54. , u . j r> • 



Œufs. — Du 14 au 20 décembre, il a été vendu, à la halle de Pans, 

 3,915,735 œufs. Au dernier marché, on payait par mille: choix, 130 à 140 fr.; 

 ordinaires, 77 à 119 fr.; petits, 49 à 55 fr, _ 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par douzaine, Bne, 10, 50 à 

 22 fr. 50 ; par cent, Livarot, 30 à 62 fr.; Mont-d'Or, 25 à 31 fr.; Neufchâtel, 4 à 

 22 fr.; divers, 9 à 63 fr.; — par 100 kilog., Gruyère, 122 à 170fr. 



Volailles cl gibier. — On vend à la halle de Paris : Agneaux, 18 à 22 fr. — 

 Alouettes (la nièce), fr. 1^5 à fr. 3^. — Bécasses, 2 fr. à 5 fr. 50. — Bécas- 

 sines, fr. 75 à l fr. 85. — Cailles, fr. 30 à fr. 90. — Canards barboteurs, 

 2 fr. à3 fr. 40.— Canards sauvages, 1 fr. 70 à 2 fr. 95.— Cerfs chevreuils et 

 daims, 21 à 160 fr. —Sangliers, 45 à 110 fr. — Crêtes en lots, 1 fr. à 8 tr. 75. 



— Dindes gras ou gros, 8 à 14 fr. — Dindes communs, 5 fr. 25 à 7 fr. 75. 



— Faisans et coqs de bruyère, 3 fr. à 7 fr. 50 — Lapins domestiques, 1 fr. 60 

 à 5 fr. — Lapins de garenne, 1 fr. 30 à 3 fr. — Lièvres, 2 fr. 85 à 7 fr. 75. — 

 Oies grasses, 6 fr. à 10 fr. 50. — Oies communes, 3 fr. 35 a 5 fr. 85. -Per- 

 drix grises, I fr. 80 à 5 fr. — Grives et merles, fr. 40 à fr. 75. — Pigeons de 

 volière, » fr. »» à » fr. — Pigeons bizets, fr. 45 à l fr. 95. — Pilets, 1 tr. à 

 2 fr. 80. — Pluviers, fr. 40 à 1 fr. —Poules ordinaires, 2 fr. 40 à 4 fr. 75. — 

 Poulets gras, 4 fr. 75 à 7 fr. — Poulets communs, 1 fr. 75 à 3 fr. — Râles 

 de genêt, fr. 35 à 1 fr. 25. — Rouges, 2 fr. à 2 fr. 50. — Sarcelles, 1 fr. à 

 1 fr. 75. — Vanneaux, fr. 25 à 1 fr. — Pièces non classées, fr. 30 à 7 fr. 



Y. — Chevaux. — Bétail. — Viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 15 et 18 décembre, à Paris, on comptait 973 

 chevaux. Sur ce nombre, 427 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes 

 Chevaux de cabriolet 203 



— de trait 34» 



— hors d'âge 257 



— à l'enchère "i^ 



— de boucherie 98 



Aneset c/ièyre^. — Aux mêmes marchés, on comptait 12 ânes, dont 5 ont été ven- 

 dus de 35 à 90 fr. . i. • . i 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux ai U 

 Villette, du jeudi 16 au mardi 21 décembre : ...... ^ 



' •• Poids Prix du Iiilog. de viande sur pied 



Veudus moyen au marclié du lundi 20 décembre . 



Pour Pour En k quartiers, f 2» 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. liil- quai. quai. 



Bœufs 6.647 3,601 1,693 5,294 340 1.64 I.46 



Vaches 2,062 807 710 1,517 220 1.50 1.32 



Taureaux 22.^ 181 32 213 380 1.30 1.1b 



Veaux 3,238 2,297 621 2,918 81 2.40 2.34 



Moutons 36,241 29,651 6,314 35,935 19 1.90 1.68 



Porcsgras 5.818 2,559 3,259 5,818 85 1-72 1.68 



— maigres. 3 » 3 3 20 1.70 » 



La fermeté que nous signalions la semaine dernière, se maintient pour les 



diverses catégories. — Les marchés des départements accusent une situation 



