ACADÉMIE D'AGRICILTLIBE DE FRANCE 



21 



ACADÉMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Séance du 20 ilécembre lOIS. — Présidence 

 df M. Henncguy. 



MM. Anilré Gotiin et P. Andouard envoient, une 

 note sur l'emploi des toui>aux dans l'alinHMi- 

 talion du bétail. 



M. le comte Alfred de l'uncins fait hommage 

 d'une brochure : la Méthode de culture Jeun, 

 simplification, économie, f erlilisation far la 

 jachère d'été perfectionnée. 



M. Constant Fume envoie un volume dont il est 

 l'auteur, intitulé ; la Fraim: de demain. 

 Commerce des engrais. 



M. Henry Sagnier présenli-, sur celte question, 

 une série d'ohservalions i|ni soûl reproduites 

 plus haut p. Ib . 



M. Proxper Gerçais insiste sur la nécessité pour 

 la viticulture française d'avoir du sulfate de 

 cuivre si l'on veut sauver le vignoble. En 1915,1e 

 désastre viticole a alteint Je telles proportions 

 que tous les viticulteurs voudront avec raison 

 traiter leurs vignes plus que d'habitude. On ne 

 pourra satisfaire ces besoins que si TAdminis- 

 tration de la guerre en France et en Angleterre 

 consent à donner à la viticulture du sulfate 

 de cuivre. 



L acquisition des viandes frigorifiées. 



M. G. Moussu présente à l'.Vcadémie, de la part 

 de M. Cosnier, député, vire-président de la Com- 

 mission de l'Agriculture à la Chambre, le rapport 

 sur le projet de loi depuis si longtemps en souf- 

 france, concernant l'acquisition de viandes fri- 

 goriliées pour les besoins de l'armée et la con- 

 sommation publique. 



M. Moussu Signale tout particulièrement l'im- 

 portance de la documentation du rapport de 

 M. Cosnier. 



La distillation des pommes pures. 



M. Lindet communique une nouvelle note de 

 M. Saillard sur le travail des pommes dans la 

 distillerie d'Oisemont. 



M. Mennesson, directeur de la distillerie, qui 

 avait porté jusqu'à .36 0/0 la proportion des 

 pommes par rapport au.\ betteraves traitées, est 

 parvenu, faute de betteraves, à travailler exclu- 

 sivement dos pommes, l.a fragilité du tissu de la 

 pomme a obligé M. Mennesson à substituer aux 

 couteaux dits « faitiers >> des couteaux plats, qui 

 découpent la pomme non plus en cossettes, 

 mais en rondelles. La température de diffusion 

 ne dépasse pas 60 degrés. Les cossettes sont 

 bien épuisées de sucre. 



La fermentation est plus lente; ou ajoute du 

 fluorure de sodium et des sels nutritifs, parce 

 que les pommes en renferment très peu. 



Les flegmes sont acides, mais par la rectili- 

 cation en présence d'une quantité suffisante de 

 soude, on amène les alcools rectifiés à contenir 

 moins d'acidité que n'exige le cahier des charges 

 du ministère de la Guerre. 



La pratique de la distillerie à Oisemont dé- 



montre donc nettement ([ue l'on peut travailler 

 exclusivement des pommes en distillerie de bet- 

 teraves. 



Election du vice-président et du vice-secrétaire 

 pour l'année 1916. 



A l'unanimité des quarante membres présents, 

 M. Deoelle est élu vice-président, M. G. Wery 

 vice-secrétaire de l'Académie. 



Séance du 5 janvier 1916. 

 Présidence de M. Maurice de Vilmorin. 



Installation du nouveau bureau. 



M. Henneguy, en quittant le fauteuil de la 

 présidence, remercie encore une fois ses col- 

 lègufs de l'honneur qu'ils lui avaient fait, mi 

 l'appelant à diriger les travaux de l'Académie, 

 et il cède le fauteuil de la présidence à M. iMau- 

 ricp de Vilmorin. 



M. Maurice de Vilmorin, M. Devellc et M. G. 

 ^\ery, en prenant place au bureau, adressent à 

 l'Académie des paroles de remerciement, qui 

 sont virement applaudies. 



Le troupeau bovin après une année de guerre. 



VL G. Moussu, après avoir rappelé l'état de 

 prospérité remarquable du troupeau frai.çais 

 bovin avant cette longue guerre, montre à 

 l'aide de documents recueillis avec un soin 

 extrême et après de nombreu.ses enquêtes, la 

 brèche profonde creusée dt^puis dix-huit mois, 

 dans la masse de ce troupeau : sa capacité de 

 reproduction a été, en outre, considérable- 

 ment diminuée (près de 1 bOO 000 femelles en 

 moins), notre élevage de rénovation en a subi 

 déjà grandement les effets et, par suite, il serait 

 fort dangereux de se faire de grandes illusions 

 sur l'avenir. Mieux vaut envisager la situation 

 dans toute la réalité et chercher à y porter re- 

 mède avant que le mal ne soit trop t;rand. 



M. Moussu recherche alors quelle a été la 

 marche d'accroissement de notre troupeau bovin 

 depuis 1840, quelles ont été pour celui-ci les 

 conséquences de la guerre de 1870, et à la lu- 

 mière du passé il étudie la situation présente. 



11 nous a fallu douze ans, après l'année ter- 

 rible de 1870, pour que notre élevage recons- 

 tituât l'effectif du troupeau bovin français. En 

 1882, les statistiques officielles donnent le chiffre 

 de 12 997 054 animaux de l'espèce bovine, chiffre 

 à peine supérieur à celui de l'année 1862, qui 

 était de 12 811 589 tètes. 



Or, au l'"' juillet 1915, notre richesse en bétail 

 bovin était déjà de plus de 300 000 tètes infé- 

 rieure à ce que nous possédions en 1862, 



M. Moussu ne pense pas cependant que notre 

 élevage soit gravement compromis, mais à la 

 condition que l'on ne prête pas une oreille trop 

 attentive aux affirmations d'illusionistes qui 

 oublient encore, ceux-là, que nos habitations 

 rurales sont creusées elles-mêmes de vides plus 

 grands et plus irréparaldes que ceux creusés 

 dans le.s étables, à la condition aussi de faire un 



