LA DISTILLATION DU SUCRE DE CANNE 



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bâtiments ruraux reste toujours aussi sous la 

 dépendance de facteurs généraux qui sont : 



La Climatologie. 



La Géologie. 



Les Habitudes et Coutumes de chaque région. 



Les Conditions économiques. 



La Climatologie fait connaître à rarchitecte 

 les genres possibles d'exploitation agricole 

 et de multiples conditions à observer dans 

 la construction. 



La Géologie fournit des indications pré- 

 cieuses au point de vue agronomique; elle 

 donne un deuxième renseignement sur la 

 possibilité des divers genres d'exploitation. 

 Mais, encore mieux pour l'architecte, elle le 

 renseigne sur les matériaux à préférer pour 

 la construction afin de respecter l'idée de plus 

 grande économie. 



Les habitudes et coutumes de chaque ré- 

 gion obligent souvent l'architecte à s'y con- 

 former. Même si elles n'ont d'autre raison 

 d'être que la tradition, il est préférable de 

 les respecter, à condition qu'elles ne nuisent 

 à aucune des deux idées directrices ni aux 

 facteurs généraux. Ce sera souvent dans 

 l'aménagement de l'habitation que ce facteur 

 exercera une influence prépondérante. 



Les conditions économiques achèvent de 

 fixer l'architecte sur le genre d'exploitation 

 agricole. Par la plus ou moins grande proxi- 



mité des centres de population ou d'indus- 

 tries agricoles, on peut connaître souvent 

 l'importance et la destination spéciale de 

 l'exploitation (Ferme à betteraves, Vacherie, 

 Ferme d'élevage, etc.). 



Certaines conditions économiques, par 

 suite de la guerre, seront changées. En par- 

 ticulier, la grande raréfaction de la main- 

 d'œuvre entraînera diverses conséquences 

 modificatrices de la construction. D'une part, 

 les exploitations agricoles devront être mo- 

 diliées de façon à restreindre les besoins en 

 ouvriers et l'ensemble des bâtiments nou- 

 veaux de chaque exploitation reflétera ce 

 changement. D'autre part, là où le salarié 

 restera indispensable, il faudra l'attirer par 

 des conditions d'habitation agréables (1), au 

 point de le détacher de la ville et favoriser 

 le retour à la terre. 



Tenant compte des idées directrices et des 

 divers facteurs énoncés, un architecte peut, 

 en s'aidant des données rationnelles sur la 

 construction rurale, rédiger tous les avant- 

 projets susceptibles de convenir à une région 

 délerminée, avant-projets qu'il modifiera ou 

 complèlera facilement, suivant les besoins 

 particuliers qui lui seraient indiqués en vue 

 de l'exécution. 



Pierre de Lapparent, 



Propriétaire-agriculteur dans les .\rdennes. 



LA DISTILLATION DU SUCRE DE CANNE 



Le ministère de la Guerre consomme tou- 

 jours beaucoup d'alcool pour la fabrication 

 des poudres et explosifs. 



Comme la récolte de betteraves indus- 

 trielles de l'année 1915 a été faible, on a fait 

 ou on fera relativement peu d'alcool de bet- 

 terave ou de mélasse. 



Dans un rapport adressé au ministère de 

 l'Agriculture en septembre dernier, j'ai indi- 

 qué quelques moyens qui pouvaient être 

 employés pour combler ce vide : distillation 

 dfts mélasses de canne, fermentation des 

 sucres bruts de canne; addition de sucres 

 bruts de canne aux jus de betteraves dans les 

 distilleries de betteraves ou aux mélasses de 

 betteraves, etc. ; distillation des grains, riz, 

 mais, etc. 



J'ai proposé aussi d'employer comme ma- 

 tière première alcooligène, les betteraves 

 fourragères ayant au moins 4 de densité et 

 n'ayant pas à supporter des frais de Irans- 



(1) Consulter Ringelmana : .ivant-projet d'une 

 petite habitation rurale à bon marché (Librairie 

 agricole). 



port trop élevés. Pour faire 100 000 hecto- 

 litres d'alcool, il aurait fallu seulement 

 5 000 à 6 000 hectares de betteraves fourra- 

 gères, et rien que dans la région du Nord et 

 la région parisienne, il y avait environ 

 35 000 hectares de betteraves fourragères 

 (d'après l'enquête du ministère de l'Agricul- 

 ture, faite en juin 1913). 



Ainsi que je le faisais remarquer en octobre 

 dernier, le jus de betterave fourragère peut 

 être un excellent milieu de fermentation pour 

 le sucre. On aurait pu aussi mélanger les 

 betteraves fourragères aux betteraves indus- 

 trielles pour le travail en distillerie de bet- 

 teraves. 



D'après le ministère de l'Agriculture, on a 

 employé des quantités notables de betteraves 

 fourragères pour faire de l'alcool, mais aucun 

 chiffre n'est cité. 



Le travail des pommes à cidre, dans les 

 distilleries de betteraves, soulevait les pro- 

 blèmes suivants : 



1" Extraction du jus de la pomme au 

 moyen de la batterie de diffusion de l'usine ; 



