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PROTECTION DES PORCELETS 



voir la cause plus fréquente des insuccès: on 

 opère au hasard en employant des doses nulle- 

 ment justifiées, tantôt inférieures, tantôt et le 

 plus souvent, de beaucoup supérieures aux 

 quantités nécessaires, ce qui conduit à un ré- 

 sultat identique : la persistance d'un léger trouble, 

 soit par l'enlèvement incomplet des matières en 

 suspension, soit par un excès du clarifiant ou 

 par surcollage. 



Or, ces deux colles, la gélatine plus encore 

 que l'albumine, ne clarifient le cidre que par 

 suite de la combinaison chimique qu'elles for- 

 ment avec le tanin qu'il renferme, mais pour 

 que le collage réussisse, il faut que la dose de 

 l'une ou de [l'autre soit telle que, la réaction 

 terminée, le cidre n'en conserve plus trace alors 

 qu'il retiendra encore une certaine quantité de 

 tanin. 



Les doses que l'on conseille habituellement 

 sont : un blanc d'œuf ou 4 grammes d'albumine 

 sèche pour un collage léger et le double pour un 

 collage fort, ou bien encore 10 grammes de géla- 

 tine dans le prem.ier cas et Ib grammes dans le 

 second, mais ces quantités sont loin de convenir 

 à tous les cidres en laison de leur teneur en 

 tannoïdes. Aussi, sachant que ces boissons en 

 sont généralement peu pourvues, les cidriers 



devraient toujours, avant de coller, procéder à 

 un tannisage eu ajoutant par hectolitre o gram- 

 mes de tanin à l'alcool, puis, faire ensuite des 

 essais en petit sur une série de litres de cidre 

 avec une solution d'albumine ou de gélatine d'un 

 titre connu, d à gr. .ïO '0. La plus faible dose, 

 qui aurait amené la clarifica'ion, multipliée par 

 100, indiquerait le poids du clarifiant à employer 

 par hectolitre. Il y a d'autres procédés, mais 

 celui-ci est le plus simple. 



4» Variations atmosphériques. — La pression 

 et la température exercent sur l'acide carbo- 

 nique contenu dans le cidre une influence qui, 

 lorsque la première est basse et la seconde éle- 

 vée, le fait se dégager sous forme de bulles, les- 

 quelles empêchent la colle de se déposer. 



En résumé, pour éviter les principales causes 

 d'insuccès du collage, il faut ne l'entreprendre 

 qu'après avoir : 1° arrêté la fermentation secon- 

 daire; 2° procédé à un tannisage; 3" exécuté une 

 série d'essais préalables en petit; 4° proûté d'un 

 temps froid et sec quand la pression baromé- 

 trique est forte. Il est à peine besoin d'ajouter 

 que l'on doit attendre que la colle se soit bien 

 déposée avant de soutirer le cidre et de l'expé- 

 (liei-. 



A. Truelle. 



PROTECTION DES PORCELETS 



On sait que souvent les truies mères 

 étoufTent leurs petits en se couchant le long 

 du mur de la loge; aussi a-t-on cherché divers 

 dispositifs empêchant de semblables acci- 



dents de se produire, et un exemple de 

 rampe de protection desporceletsaété donné 

 dans le Journal (V Agriculture pratique (n°41, 

 du 10 octobre 1901, page iG8, figure 80'. 



Fig. 39. — Tjoge garnie do protecteurs dès porcelets. 



Fip. W. 



Kcr de protection des porcelets. 



Dans le même ordre d'idées nous pouvons 

 citer un dispositif appliqué dans divers 

 porcheries de la Suisse, et dont nous pouvons 

 parler d'après des indications fournies par 

 le Journal de l'Agriculture suis.'. 



Le dispositif en question, dont la vur 

 générale est donnée par la figure 39, consiste' 

 à lixer le long des parois ;/ de la loge iinr 



série de fers f espacés les uns des autres 

 d'environ O^.oO. 



La figure 40 donne le détail d'un ces fers/ 

 dont la branche inférieure a se trouve à 0".15 

 ou O*".!? au-dessus du sol x de la loge ; la 

 saillie arrondie b est à O^.IS ou 0".17 environ 

 en avant de la paroi y ; enfin le point 

 supérieur c peut être à peu près ù 0"'.40 



