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DANS LES RÉGIONS DEVASTEES PAU LA illERliE 



cette cinquième feuille, la proportion de 

 sucre ne s'accroît plus dans le moût du Chas- 

 selas doré. 



De 159 grammes par litre de moût, quand 

 on ne conserve aucune feuille au-dessus des 

 grappes des bourgeons fertiles, celle quan- 

 tité s'élève jusqu'à 205 grammes, lorsqu'on 

 en laisse subsister 5, 6 ou 7. 



Quant à l'acidité, on observe un phéno- 

 mène absolument inverse : sa proportion 

 diminue progressivement dans le moût, à 

 mesure que le nombre des feuilles augmente 

 au-dessus des grappes. De 3.95, elle s'abaisse 

 à 3. 65 par litre de moût, suivant que le pin- 

 cement a été fait immédiatement au-dessus 

 des grappes, ou que l'on a conservé 5, 6 ou 

 7 feuilles au-dessus de ces mêmes grappes. 

 Soit un simple écart de 0.32 en ce qui con- 

 cerne l'acidité (exprimée en acide suif urique, 

 SO'H*), et, au contraire, une diflérence de 

 46 grammes relativement au sucre. Ce qui ne 



peut autoriser, selon nous, au sujet de la 

 maturation du raisin, à attribuer au dédou- 

 blement des acides (tartrique, malique et 

 autres} la formation du sucre dans le moût 

 des fruits de celle espèce fruitière. Nous re- 

 viendrons plus tard sur cette intéressante 

 question. 



De ces recherches, nous nous permettrons 

 de déduire que, dorénavant, il sera sage de 

 ne plus retrancher l'extrémité des bourgeons 

 fructifères du Chasselas au-dessus de la pre- 

 mière ou de la seconde feuille, ni immédia- 

 tement au-dessus de la deuxième grappe (1), 

 mais de les pincer au-dessus de la cinquième 

 feuille située au-dessus de la seconde grappe, 

 si l'on tient à récolter du Chasselas doré de 

 haute qualité. 



Gustave Rivièke, 



Directeur 



des Services agricoles 



lie Seine-el-Oise. 



G.ABRIEL BaILQAOIE, 



Préparateur-chcl 



à la Slation agronomique 



de Versailles. 



DANS LES RÉGIONS DÉVASTÉES PAR LA GUERRE 



fi) 



Le Comité anglais de secours agricole 

 aux Alliés >Suil.e). 



Le Comité anglais de secoure agricole aux 

 Alliés, dont nous avons esquissé l'organisa- 

 tion, a envoyé depuis le début des hostilités, 

 aux agriculteurs sinistrés de la Marne et de 

 la Meuse, les animaux, instruments et pro- 

 duits suivants : 



20 moissonneuses-lieuses, 



50 charrues et houes, 



15 semoirs, 



800 sacs de blé de semence, 



2 03(5 sacs d'avoine de semence, 



879 sacs de pommes de terre de semence, 



20 sacs d'orge de semence, 



2 G '.9 têtes de volaille, 



61 béliers, 



11 verrrats. 



D'autres animaux et produits sont annon- 

 cés pour être envoyés incessamment. 



Tous ces dons sont adressés gratuitement 

 jusqu'au port de Dieppe d'où ils sont dirigés 

 dans les centres de distribution qui ont été, 

 jusqu'à maintenant, Vilry-le-François et 

 Bar-le-Duc. 



(1) Ceux qui, autrefois, pinçaient les bourgeons 

 rnicliféres dés l'apparition de la seconde grappe et 

 immédiatement nu-dessus d'elle, avaient surtout en 

 vue de parer à la coulure des fleurs et de fixer la 

 grappe. Ce qui laisse supposer que, quoique n'igno- 

 rant pas le rôle imporlant que remplissent les 

 feuilles, ils naltribuaient pas une grande influence 

 à celles qui sont situées au-dessus des grappes. 



Cette répartition est faite uniquement dans 

 les communes sinistrées. Les cultivateurs 

 bénéûciaires de ces dons n'ont aucune rede- 

 vance à payer ; d'autre part, sans leur de- 

 mander d'engagement écril, ce qui serait 

 diflicile, étant donné que la plupart des chefs 

 d'exploitation sont actuellement sous les 

 drapeaux, il est recommandé de faire béné- 

 licier les voisins des choses distribuées 

 lorsque leur nature s'y prête, .\insi, les bé- 

 liers sont mis de préférence chez les maires 

 ou les cultivateurs honorables susceptibles, 

 par leur situalion, de prêter ces reproduc- 

 teurs. Lorsque la chose est possible, on 

 confie des lois de coqs et de poules à des so- 

 ciétés locales qui s'engagent à élever, pour les 

 distribuer, un certain nombre de poussins. 



Pour les instruments agricoles, l'utilisation 

 en commun a été envisagée le plus souvent 

 possible. Les moissonneuses- lieuses sont 

 mises à la disposition des communes; dans 

 la Meuse, les batteuses ont été confiées à l'au- 

 torité départementale, et le directeur des Ser- 

 vices agricoles a pu, au moyen d'une équipe 

 militaire, faire procéder aux battages dans 

 toutes les communes victimes de la guerre. 



Jusqu'à ce jour, les deux départements de 

 la Marne et de la Meuse ont été les Seuls à 

 bénéficier des dons du Comité anglais. 



Il est nécessaire d'ajouter que si le minis- 



t) Voir le .lournal d'Agriculture pratique du 2 dé- 

 cembre 1913 et des 13 janvier, 9 mars et 6 avril 1916. 



