296 VENTE DES MÉLANGES 



l'auge doit être telle que le groin de l'animal 

 puisse arriver sans difficulté au fond m de 

 l'auge sans qu'il soit obligé d'y mettre les 

 pieds pour prélever les dernières portions 

 d'aliments. 



Pour certains porcs, la hauteur b n (fig. 39) 

 ne doit pas atteindre O^.lo et la distance n c 

 0"M0 à 0".12. Cela oblige à poser l'auge sur 

 le sol X, ce qu'on ne cherche pas à faire sous 

 prétexte de rendre plus facile le nettuyage, 

 quand l'on y procède; le fonds m doit être 

 incliné vers l'animal. La longueur d'auge, 

 par individu, doit être telle qu'étant donnée 

 la section transversale on puisse y loger le 

 volume d'aliments d'un repas, sachant que 

 l'auge ne doit jamais être remplie à pleins 

 bords, et que la longueur doit être au moins 

 un peu plus grande que la largeur de la bête. 



Les auges métalliques et celles en pierre 



DE VIN ET DE CIDRE 



taillée ont souvent une section demi-circu- 

 laire ou demi-elliptique, indiquée par le tracé 

 pointillé i sur la ligure 39, disposition recom- 

 mandable ; en le faisant glisser, elle enlève au 

 porc l'envie d'y melti-e les pattes de devant. 



La largeur engueule de l'auge, rf é (fig. 39), 

 doit être d'environ 0".10 plus grande que la 

 dimension 6 e de l'animal ; il est préférable 

 d'augmenter lalongueur de l'auge plutôt que 

 sa largeur et sa profondeur. 



Ce qui précède montre qu'il doit exister 

 une relation entre les dimensions de l'auge 

 et celles des porcs auxquels elle est destinée. 



Le tracé de l'auge est plus aisé pour les 

 animaux dérivés des races celtique et ibé- 

 rique, alors qu'il présente plus |de difficultés 

 pour ceux de la race asiatique. 



Max Ringelmann. 



LA VENTE DES MÉLANGES DE VIN ET DE CIDRE 



M. J. Méline, ministre de l'Agriculture, a 

 adressé aux agents du Service de la répression 

 des fraudes la circulaire suivante : 



« J'ai l'honneur de vous informer, à toutes fins 

 utiles, que rien ne s'oppose à la mise en vente 

 de mélanges de vin et de cidre, à la condition 

 que lesdits mélanges portent une dénomination 

 qui ne soit pas susceptible de créer une confu- 

 sion sur leur nature. 



« Toutefois, je vous signale qu'au point de vue 

 fiscal les mélanges dont il s'agit constituent des 

 liquides alcooliques non dénommés, qui ne peu- 

 vent être préparés sans une déclaration préa- 

 lable à la Régie et qui sont soumis au régime 

 général de l'alcool. Pour cette raison, il est peu 

 probable que leur vente puisse se généraliser. 



« Mais il est à craindre qu'en vue de mouiller 

 indirectement les vins, on ne procède clandesti- 

 nement à ces mélanges, dont la vente sous le 

 nom de vin contreviendrait à l'article 1" du dé- 

 cret du 3 septembre 1907, en même temps qu'à 

 la loi fiscale. J'appelle tout spécialement votre 

 attention sur ce point. » 



Certains, prompts à s'effrayer, se sont de- 

 mandé dans quelques milieux viticoles et cidri- 

 coles, si cette circulaire, en reconnaissant la 

 légalité de la vente de ces mélanges, n'est pas de 

 nature à nuire à la vente même des deux bois- 

 sons composantes, vin et cidre ? Pour se rassurer, 

 il n'y a qu'à examiner brièvement les points 

 essentiels de cette circulaire, c'est-à-dire en 

 l'espèce, les obligations qui en découlent pour 

 les fabricants et les commerçants. 



i" Les mélangea doivent porter une dénomination 

 qui ne soit pas .susceptible de créer une confusion 

 sur leur nature. 



2° Leur préparation exige une déclaration à la 

 Régie. Il y a là une sujétion très ennuyeuse. 



3» Ils sont soumis au régime général de l'alcool. 

 Cette condition suffit, à elle seule, pour en entra- 

 ver fortement la fabrication. 



En effet, la boisson qui en provient doit payer 

 le droit de consommation sur tout l'alcool qu'elle 

 contient, et comme ce droit est de 400 fr. par 

 hectolitre d'alcool pur, il en résultera une ma- 

 joration notable des prix, ce dont on peut se 

 rendre compte par l'exemple suivant. Si l'on 

 suppose que 1 hectolitre ait été préparé dans les 

 conditions ci-contre, les plus favorables tant au 

 point de vue du prix d'achat du vin et du cidre 

 vraiment marchands que de leur proportion dans 

 le mélange, 3/5 de vin pour 2/S de cidre, soit : 

 00 lifres de vin titrant 7 degrés, à 73 fr. l'hecto- 

 litre et 40 litres de cidre titrant 3"^o à 18 fr. 

 l'hectolitre, on a : 



60 litres de vin à 73 fr. coûtent 43 fr. 80, et titrant 

 7 degrés, contiennent 4 lit. 2 d'alcool pur; 



iO litres de cidre à 18 fr. coûteut 7 fr. 20, et titrant 

 3"5, contiennent 1 lit. 4 d'alcool pur; 



D'où : 

 100 litres de mélange coûtent 51 fr. et contienneut 

 .') lit. 6 d'alcool pur. 



Mais ce prix d'achat devrait être augmenté de 

 la valeur du droit de consommation sur ralcool 

 contenu et, par suite, de (5 lit. 6 )< 4) 22 fr. 40, 

 ce qui élèverait le prix total de l'hectolitre à 

 73 fr. 40. Le prix du litre ressortant à fr. 74 

 pour le fabricant, celui-ci le vendrait entre 

 fr. 90 et 1 fr. Or, il est peu croyable que les 

 consommateurs consentiraient à payer celte 

 somme pour un lilre d'une boisson saine, à la 

 vérité, mais qui ne serait regardée par eux qu« 

 comme une de ces boissons dites économiques, 

 qui ne valent habituellement que fr. 05 à 

 fr. 13 le litre. 



