33S 



PAUTIE OFFICIELLE 



Mais il ne vous «cliappera pas que si la date 

 marquant le point de départ de cette dérogation, 

 essentiellement temporaire, coïncidait exacte- 

 ment avec l'époque à partir de laquelle les veaux 

 à naître peuvent être considéras comme veaux 

 d'hiver, on risquerait de permettre à des per- 

 sonnes peu scrupuleuses de vendre pour la bou- 

 cherie des veaux qui, en réalité, auraient déjà 

 cinq ou six semaines, et seraient nés pendant 

 l'été. 



Pour obvier à cet inconvénient, j'ai décidé 

 que seraient considérés comme veaux d'hiver, 

 dont l'abatage pourrait être exceptionnellement 

 autorisé, les animaux nés entre le 15 septembre 

 et le d" février. Mais la période pendant laquelle 

 l'abatage de ces animaux pourra avoir lieu, ne 

 commencera à courir qu'à partir du 1" novembre, 

 c'est-à-dire six semaines après la première date, 

 pour se prolonger jusqu'au Ib mars, six semaines 

 après la seconde. De cette façon, en même temps 

 que les fraudes qui pourraient se produire, on 

 évitera également que ne soient abattues, pour 

 la consommation, des bêtes trop jeunes qui 

 n'auraient pas atteint encore le développement 

 et le poids normal des veaux destinés à la bou- 

 cherie. Cette mesure aura le double avantage de 

 décharger les éleveurs, en ne leur imposant pas 

 la conservation de produits défectueux et de 

 fournir à l'alimentation une plus grande quantité 

 de viande. 



Il est un autre point sur lequel mon attention 

 a été appelée. Plusieurs de vos collègues m'ont 

 signalé l'inconvénient résultant pour l'agricul- 

 ture de l'obligation de conserver, jusqu'à ce 

 qu'elles aient leurs quatre dents de remplace- 

 ment, des génisses qui ont atteint un poids suf- 

 fisant pour être livrées à la boucherie. Si, pour 

 certaines races, en effet, c'est vers deux ans et 

 demi que sort la quatrième dent, chez d'anlres, 

 au contraire, elle n'apparait que beaucoup plus 

 tard, vers trois ans et même trois ans et demi. 

 L'interdiction d'abattre des génisses n'ayant pas 

 encore ces quatre dents de remplacement a été 

 imposée par une double considération : garder 

 pour la reproduction le plus grand nombre pos- 

 sible d'animaux et n'en point sacrifier avant 

 qu'ils n'aient atteint leur plein développement et 

 soientsusceptibles de fournir pour l'alimentation 

 le maximum de rendement. Or. il se peut qu'un 

 sujet paraissant apte à la reproduction ne le 

 soit pas en réalité. Obligera-t-on. dans ces condi- 

 tions, les agriculteurs à garder parfois jusqu'à 

 trois ans ou trois ans et demi leurs élèves sans 

 aucun espoir d'en obtenir des produits'? Les ani- 

 maux ainsi conservés prennent dans les étables 

 une place qui pourrait être plus utilemeat occupée 

 par d'autres. 



L'inteidiction d'abatage des génisses a eu, 

 d'autre part, pour conséquence, d'amener les 

 agriculteurs à sacrifier en plus grand nombie 

 leurs veaux mâles. Ceux mêmes qui ont été con- 

 servés sont trop souvent cédés dès qu'ils ont 

 atteint un poids normal, soit au commerce de la 

 boucherie, soit à la réquisition. Il en résulte uae 



diminution inquiétante pour l'avenir du nombre 

 des bouvillons appelés à remplacer ultérieure- 

 ment les bœufs de liavail dont le chiffre a lui- 

 même diminué dans de fortes proportions. Si 

 les agriculteurs ont la possibilité de faire abattre 

 quelques génisses qui ne semblent pas suscepti- 

 bles de reproduire, on peut espérer que, leur 

 étable étant ainsi déchargée, ils chercheront :'i 

 les remplacer par des veaux mâles (jui pourront, 

 dans la suite, devenir d'excellents bœufs de 

 travail. 



C'est pour cette raison que j'ai cru devoir rete- 

 nir les suggestions qui m'ont été adressées par 

 plusieurs de vos collègues. Quelques-uns d'entre 

 eux me demandaient de modifier le décret du 

 14 octobre 1915 et de n'interdire 'l'abatage que 

 des génisses n'ayant pas deux dents de remplace- 

 ment au lieu de quatre. Il ne m'a pas paru pos- 

 sible d'aller jusque-là et de sanctionner une 

 aussi grave dérogation. Les éleveurs auraient 

 pu, en effet, trop souvent être tentés de sacrifier, 

 avant qu'elles n'aient pu être utilisées pour la 

 reproduction, des bêtes ayant pour cela toutes 

 les qualités nécessaires. C'est l'avenir du trou- 

 peau qui aurait pu ainsi se trouver compromis. 



Mais , il m'a semblé qu'en autorisant l'aba- 

 tage des animaux ayant atteint un poids déter- 

 miné, on ne se heurterait pas au même incon- 

 vénient, surtout si le poids était assez élevé pour 

 correspondre, dans la plupart des cas, à celui 

 d'une bête de deux ans et demi. L'éleveur, en 

 effet, guidé par son propre intérêt, ne manquera 

 pas de conserver, lorsqu'elles auront atteint leur 

 développement normal, toutes les génisses sus- 

 ceptibles de lui donner des produits et il ne 

 sacrifiera que celles qui lui apparaitj'ont comme 

 vérilaldement inaptes à la leproducfion. 



J'ai tenu, enfin, à fixer un poids assez élevé, 

 parce qu'il est nécessaire que la dérogation 

 apportée au principe du décret du 14 octobre 

 191!) soit justifiée par les avantages qui 'en 

 résulteront pour l'alimentation. Il m'a paru, 

 après avis du Comité consultatif, ([ue ce poids ne 

 devait pas, pour l'animal sur pied, être inférieur 

 à 450 kilogr. C'est donc seulement pour les 

 génisses l'ayant atteint, mais ne possédant pas 

 encore leurs quatre dents de remplacement, 

 que, par dérogation aux dispositions générales 

 du décret du 14 octobre tOl.'i, des autorisations 

 d'abatage pourront être accordées. 



Mais, il n'est jamais entré dans ma pensée 

 que les dérogations dont je viens de vous entre- 

 tenir et ayant, l'une un caractère essentielle- 

 ment temporaire, l'autre un caractère perma- 

 nent, pussent, sans enquête préalable, être 

 étendues à toute la France. H vous appartiendra, 

 si la situation économique de votre département 

 vous paraît l'exiger, et après avoir pris l'avis 

 des Sociétés d'agriculture, des Syndicats d'éle- 

 vage, du directeur des Services agricoles et 

 d'une façon générale de toute personne compé- 

 tente que vous croiriez devoir consulter, de sou- 

 mettre à mon approbation les projets d'arrêtés 

 sanctionnant dans les conditions et les limites 



