nouveaux matériaux, sucre, acides orga- 

 niques, etc., venant s'ajouter à ceux qui 

 existaient déjà dans le grain? L'analyse 



LES ARROSAGES TARDIFS DE LA VlUiNE 85 



du nioùt des vignes arrosées et des vi- 



gnes témoins nous éclairera sur ce point. 

 Yoici les résultats moyens oljtenus : 



Aramon non arrose . . 



— arrosé 



Carignan non arrosé. 



— arrosé 



Ce.s résultats montrent que l'un des 

 effets de l'arrosage est d'introduire dans 

 le grain une notable quantité d'eau et de 

 diluer ainsi les liquides qui remplissent 

 les cellules. Le moût des vignes arrosées 

 est moins chargé de sucre; mais cette 

 diminution est loin de correspondre à 

 l'aiigaienlation du poids des raisins. 11 y 

 a donc en, du fait de l'arrosage, une pro- 

 duction de matière sucrée. Les acides 

 végétaux ont augmenté dans une pro- 

 portion considérable. 



En examinant la composition chimique 

 du grain, on voit que la maturité du raisin 

 a subi, sous l'influence de l'arrosage, une 

 véritable rétrogradation, en ce sens que 

 les proportions relatives de sucre et 

 d'acidessont redevenues ce qu'elles étaient 

 à une époque moins avancée de l'année. 



Voici les quantités moyennes de sucre 

 et d'acides existant dans les raisins peu 

 de jours avant la récolte, pour la surface 

 d'un hectare : 



Araraon, par hectare de vignes arrosées 



— par tiectare de vignes non arrosées , 



Augmentation atlribuable à l'arrosage. 



Carignan, par tiectare de vignes arrosées 



— par hectare de vignes non arrosées. 



Augmentation atlribuable à 'arrosage. ; . 



1,496H 

 1,30S 



188" 



1,0301' 

 830 



220K 



Acides. 



63.4 



2.ii!0 



39.8 

 IS^O 



L'arrosage a donc rendu, à la puis- 

 sance d'élaboration des matériaux car- 

 bonés, une activité qui s'est traduite par 

 l'accumulation dans le grain de raisin de 

 quantités importantes de sucre et d'acides 

 organiques. 



Le point de vue économique de cette 

 opération, le seul qui intéresse l'agricul- 

 teur, peut s'envisager de la manière sui- 

 vante : 



L'arrosage a entraîné des frais supplé- 

 mentaires ; il a de plus abaissé la richesse 

 saccharine du moût et, par suite, la 

 teneur alcoolique du vin ; mais il a 

 amené une production plus abondante. 

 La balance entre ces diverses données 

 montrera s'il y a eu un avantage réel à 

 pratiquer l'arrosage tardif. 



Les résultats suivants se rapportent au 

 vin produit : 



RécoUe 

 l'hectare. 



Ricliesse 



alcoolique 



(lu vin. 



jU'aïuon arrosé. 



hectol. degrés 



87.3 10.1 



^1) Exprimé en acide tartrique. 



Aramon non arrosé . . . 



Carignan arrosé 



Carignan non arrosé.. 



72.1 

 51.6 

 40.0 



10. S 

 12.2 

 12.6 



Les vins de cette catégorie se vendant 

 généralement suivant le degré alcoolique 

 et, dans les conditions actuelles, à 2 fr. le 

 degré, nous pouvons calculer l'excédent 

 de recette obtenu par le fait de l'arrosage. 

 Il a été par hectare : 



Pour l'arauion, de 206 francs. 



Pour le carignan, de... 231 — 



En regard de ces chiffres, plaçons les 

 dépenses occasionnées par l'arrosage. 

 L'eau a été prise à une distance de 

 1,500 mètres et élevée à une hauteur 

 moyenne de 40 mètres, à l'aide d'une 

 machine puissante; elle a été distribuée 

 dans les vignes par des rigoles tracées à 

 la charrue et curées à la main. La dé- 

 pense pour ces diverses opérations a été 

 de -46 fr. 30 par hectare. Mais ce n'est 

 pas la seule dépense qu'il y ail lieu de 

 considérer; l'arrosage augmente le déve- 

 loppement végétal et, par suite, appau- 

 vrit le sol. Il faut donc donner à la vigne 



