ACTION DU FROID SL'R LE LAIT ET LA CRÈME 



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rapport au terrain sans fumure, par l'orge 

 Chevalier française, compte's à 16 fr. le 



quintal de grain et 3 fr. le quintal de 

 paille. 



Parcelles V et VI. — A. finesse lUO Û/Û 



Parcelles V et VI. — B. finesse 8" 0/0 



Parcelle XIV. — A. finesse "5 0/0 12.90 11.60 



Parcelle XIV. — B. finesse 100 0/0 lo.0:j 16.30 



Parcelles V et VI, refus au tamis 100 15.32 19.36 



( 207 74 1 



i 34 80 ) 



( 240 48 ; ,, 



( 48 90 ^ "' 



t 243 12 i 



\ 57 08i ^"2 S 



— 68 



289 38 — 68 73 



173 79 



= 220 63 



73 



233 



Toutes les récoltes ont donc été rému- 

 nératrices, la plus faible ayant une 

 valeur triple de celle de l'orge récoltée sur 

 l'apatite de Portugal. Nous examinerons 

 plus lard les raisons probables des diffé- 

 rences que les récoltes de printemps ont 

 présenté avec les céréales d'hiver, dans 

 les mêmes conditions de fumure. Il y 

 aura dans ces rapprochements d'utiles 



classement des excédents 



observations à enregistrer. 



Pour résumer cet exposé sommaire 

 des résultats des essais de culture de 

 l'orge au Parc des Princes en 1899, nous 

 allons classer les récoltes dans l'ordre 

 croissant des excédents en grain, et en 

 déduire le prix de revient du quintal 

 d'excédent avec ou sans sa paille. 



l'hectare. 



Apatite de Portugal 



Phosphate de Tébessa 



Superphosphate 



Scories Gilchrist 100 0/0.. 

 Scories Gilchrist 87 0/0... 



Scories Martin 73 0/0 



Scories Martin 200 0/0.... 

 Scories Gilchrist (refus)... 



Grain. 



quint. 

 4.19 

 5.26 

 10.00 

 10.31 

 11.97 

 12.99 

 15.03 

 13.32 



Paille. 



quint. 

 13.86 

 16.34 

 24.14 

 10.18 

 10.; 6 

 11.60 

 16.30 

 19.36 



Suivant qu'on tient compte de la 

 valeur de la paille ou qu'on la néglige 

 dans ces calculs, le prix de revient du 

 quintal de grain en excédent varie sen- 

 siblement. Les chiffres ci-dessus mon- 

 trent la part importante qui revient à la 

 paille, dans certains cas^, dans le bénéfice 

 de la récolte. Nous reviendrons plus tard 

 sur ce sujet, en discutant l'ensemble des 

 expériences de cette année. Ce qui pour 



l'instant ressort pour la culture de l'orge, 

 comme pour celle des autres céréales, 

 c'est la possibilité de produire un excé- 

 dent de grain, avec une fumure appro- 

 priée, à un prix très inférieur à la valeur 

 vénale de cet excédent. L'augmentation 

 économique des rendements demeure 

 donc l'objectif que doit poursuivre tout 

 cultivateur. 



L. GlUNDEAU. 



ACTION DU FROID SUR LE LAIT ET LA CRÈME 



On a proposé et expérimenté déjà 

 d'assez nombreux procédés de conserva- 

 tion du lait par le froid. 



(Ij Ce chifl're est obtenu en divisant le 

 coût de la fumure par le nombre de quintau.x 

 de grain obtenu en excédent sur la parcelle 

 sans fumure. 



(2) Ce chiffre s'obtient, comme on a coutume 



Dans une méthode encore fort en vo- 

 gue en Danemark, on congèle une partie 

 du lait et on ajoute un bloc de lait gelé 



de le faire, dans le calcul des prù-i de revient du 

 grain, en retrauchant du coût de la fumure la 

 valeur de la paille obtenue en e.xcédent et en 

 divisant la différence trouvée par le nombre de 

 quintaux de grain en excédent. 



