KELATIONS ENTRE LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATION DU VIN 



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Il a deux à trois béliers pour 260 à 

 270 brebis. 



Il fait faire la latte à la main à partir 

 du l"'" juillet pour avoir les agneaux en 

 décembre. 



Ceux-ci sont éleve's au pis des mères, 

 ou au biberon, — lors(|u'ils sont plusieurs 

 pour une nourrice. 



Dès qu'ils peuvent manger, on leur 

 donne des farineux, des grains concassés, 

 des aliments cuits, substantiels, des ra- 

 cines hachées et fermentées, des four- 

 rages verts et tendres, distribués de bonne 

 heure, au printemps, en attendant le pà 

 turage aux champs. 



M. Joiivet vend à la boucherie de Paris, 

 du lo avril au 15 mai, Les agneaux ont 

 alors quatre mois et demi à cinq mois. 



Ils pèsent, en moyenne, 32 à 33 kilogr. 



Le prix du kilo de viande brute est 

 compris entre fr. 90 et 1 fr. 



Le prix de vente d'un agneau est donc 

 de 28, 30 à 33 fr. 



Déduction des pertes des jeunes, pour 



cause de maladies ou infirmités, il pro- 

 duit encore plus d'agneaux qu'il n'a de 

 brebis. 



Ce surplus peut être estimé à 13 0/0. 



Les brebis usées sont généralement 

 réformées à cinq ans au maximum. 



Elles sont vendues après engraisse- 

 ment à Montargis ou à Paris aux prix de 

 33 à 40 fr. 



Ordinairement, M. Joiivet réforme 30 à 

 40 mères par an et il achète la même 

 année 50 à 60 agnelles, de 18 mois, pour 

 les remplacer. 



Ses brebis réformées lui payent presque 

 les agnelles importées. 



Son bénéfice est tout entier dans la 

 vente des agneaux. 



Si vous avez confiance dans la spécula- 

 tion que je viens d'exposer, n'hésitez pas 

 à imiter M. Joiivet. 



Yous y trouverez sûrement profit dans 

 les mêmes conditions. 



J. DUPLESSIS. 



REL/VTIONS ENTRE LA PRODUCTION 



ET LA CONSOMMATIONS DU VIN 



Les viticulteurs français n'alimentent 

 pas seuls la consommation; ils se trouvent 

 en concurrence avec les importateurs de 

 vins étrangers, ainsi qu'avec les fabri- 

 cants de vins de sucre et de vins de rai- 

 sins secs. D'autre part, les vins offerts 

 sur le marché ne sont pas tous utilisés 

 par la consommation nationale; les ex- 

 portations ainsi que la fabrication de 

 l'alcool et du vinaigre en absorbent une 

 quantité relativement importante. En 

 présence des efforts que font les viticul- 

 teurs pour reconstituer leurs vignobles, 

 de la mévente des vins qui semble s'ac- 

 centuer dans certaines régions , de la 

 campagne que certaines sociétés d'abs- 

 tinence ont entreprise, il semble intéres- 

 sant de rechercher l'avenir qui parait 

 réservé à la viticulture. En étudiant suc- 

 cessivement les variations des sources 

 de la consommation totale et l'impor- 

 tance des diverses consommaticms, nous 

 déterminerons aisément l'avenir de la 

 productu)n. 



La consommation totale de la France 

 a absorbé, dans la dernière période dé- 

 cennale de 1886-1893, environ 38 millions 



440,000 hectolitres de vin, ce qui repré- 

 sente une consommation par tête de 

 100 litres. Ce chillre, relativement mi- 

 nime, devrait s'élever, si nous avions de 

 bonnes récoltes, des lois fiscales plus li- 

 bérales et des conditions de transport 

 plus avantageuses. Il n'était que de 

 19 millions d'hectolitres en 1830; il a 

 donc subi une augmentation de 100 0/0 

 en soixante ans. Depuis 1830, ce chifTre 

 a varié sous l'influence de deux facteurs 

 principaux : l'importance de la récolte 

 et la valeur du prix moyen chez le ré- 

 collant. 



Pendant la période comprise entre 

 1840 et 1849, la production s'est consi- 

 dérablement élevée et le prix moyen s'est 

 abaissé à 9 fr. sous l'influence de cette 

 heureuse abondance; ces deux faits ont 

 entraîné une augmentation de 23 0/0 

 dans la consommation. De 1830 à 1859, 

 l'oïdium a diminué considérablement la 

 production et élevé le prix moyen à 

 49 fr.; la consommation a perdu 2 mil- 

 lions d'hectolitres, ce qui représente sa 

 seule défaillance. De 1860 à 1869 s'est 

 écoulée la période la plus brillante de 



