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UELATIONS ENTRE LA PRODUCTION ET LA CONSOMMATION DU VIN 



notre vilicullure ; la récolte moyenne a 

 dépassé 50 millions d'hectolitres et le 

 prix moyen ne s'est abaissé qu'à 28 fr.; 

 c'est répoque où la consommation du vin 

 a pris définitivement une place impor- 

 tante en augmentant de 70 0/0. Dans la 

 période décennale suivante, la production ! 

 a progressé encore, mais le prix moyeu 

 s'est élevé d'au franc, ce qui a empêché 

 la consommation de croître avec la 

 même puissance. Enfin, depuis 1870, le 

 phylloxéra, le mildiou et le black-rot ont 

 réduit la production et causé une aug- 

 mentation du prix moyen ; la consom- 

 mation e.sl restée à peu près stationnaire. 

 De tout ceci, on peut conclure que si la 

 production reprenait une valeur égale à 

 celle de la période de 1860 à 1870, le prix 

 moyen s'abaisserait à un taux qui per- 

 mettrait d'escompter une croissance de la 

 consommation semblable à celle de cette 

 période. 



La France ne larderait pas à consom- 

 mer 45 à 50 millions d'hectolitres de vin au 

 détriment de l'alcool et des boissons spi- 

 ritueuses que l'on considère comme non 

 hygiéniques. Si les vignerons obtenaient 

 ce résultat sans augmenter la superficie 

 culturale, ce qui n'est pas impossible 

 puisque cela ne suppose qu'un rendement 

 de 43 à 45 hectolitres à l'hectare, ils 

 écouleraient facilement un produit dont 

 la mévente est inquiétante et réalise- 

 raient un bénéfice supérieur à celui qu'ils 

 ont. Ils sont en situation d'atteindre ce 

 but en arrêtant momentanément la re- 

 constitution pour soigner sérieusement 

 leurs vignes et pour les préserver des 

 maladies. 



On peut admettre que le vin est encore 

 une boisson de luxe que l'on boit d'une 

 façon plus ou moins courante dans les 

 villes, mais que l'on ignore dans les cam- 

 pagnes, en dehors des contrées vinicoles. 

 C'est cette pénurie de vins qui pousse les 

 ouvriers ruraux de certaines régions, 

 comme la Normandie, à l'alcoolisme. Un 

 fait prouve surabondamment cette asser- 

 tion : c'est la disproportion qui existe 

 entre les quantités utilisées en franchise 

 chez les récollants et celles atteintes par 

 l'impôt. Les premières représentent envi- 

 rons 25 0/0 de la consommation totale, 

 ce qui donne pour chacun des 

 1,500,000 récoltants 666 litres. Ce chiffre 

 n'a rien d'exagéré, car il s'applique à des 

 familles entières. On conçoit que la con- 



sommation totale soit susceptible d'un 

 vaste essor, puisqu'elle n'est que de 

 100 litres par léle. 



En examinant la consommation de nos 

 divers départements depuis 30 ans, on 

 constate que ceux où elle est la plus im- 

 portante depuis 1870 sont des départe- 

 ments gros producteurs comme la 

 Gironde, l'Hérault, la Saône-el-Loire, la 

 Gôte-d'Or ou des départements compre- 

 nant de fortes agglomérations urbaines 

 comme le Rhône, les Bouclies-du-Hhône, 

 la Seine-et-Oise. Les déparlements dont 

 la consommation a beaucoup augmenté 

 depuis 1870 sont ceux dont la production 

 s'est considérablement élevée, c'est-à-dire 

 l'Allier, la Vendée, les Vosges et le Puy- 

 de-Dôme. D'autre part, les départements 

 dont la production s'est abaissée, cùuime 

 la Charente-Inférieure, la Charente, la 

 Dordogne, la Vienne, le Maine-et-Loire, 

 ont perdu une' partie importante de leur 

 consommation. Ces deux faits démon- 

 trent qu'il existe une relation étroite 

 entre la production vinicole d'une région 

 et sa consommation. Toutefois s'il y a 

 relation on ne peut pas dire qu'il y ait 

 proportionnalité, car le chiffre de la po- 

 pulation et surtout celui de la population 

 agglomérée, ainsi que le mouvement 

 commercial du vin, exercent une influence 

 indéniable. 



En établissant la consommation par 

 tête dans les différents départements, on 

 remarque qu'elle dépasse 139 litres dans 

 21 d'entre eux et qu'elle s'élève à 

 210 litres pour l'Hérault, à 204 pour la 

 Gironde, à 203 pour le Var. Onct>mprend 

 que la consommation globale soit suscep- 

 tible d'une grande augmentation si l'on 

 songe que certains déparlements comme 

 le Nord, le Pas-de-Calais, la Somme, la 

 Seine-Inférieure, l'Orne et les départe- 

 ments de la Bretagne, ne consomment pas 

 20 litres par tôle. 



Cette augmentation de la consomma- 

 tion doit être obtenue par l'amélioration 

 rie la qualité, par la diminution des frais 

 de transport, par la suppression des 

 octrois et enfin par l'édification de lois 

 anti-alcooliques. 



Pendant que la Seine, consomme 

 238 litres de vin par tète, Paris qui est le 

 meilleur marché du monde, ne consomme 

 que 193 litres. Il y a là une anomalie qui 

 cesserait si on supprimait les droits d'en- 

 trée et si on élevait les droits de l'alcool. 



