L'INDUSTRIE LAITIÈRE EN DANEMARK 



Le lype couranl correspondant de 

 pompe centrifuge a des tuyaux de refou- 

 lement de0".28 de diamètre; la machine 

 exige 13 chevaux et demi, soit 1012.5 ki- 

 lûgranimèlres par seconde. 



Le débit de 200 litres par seconde crée, 

 dans un tuyau de O". 28 de diamètre, une 

 perte de charge de 0'".052 par mètre de 

 tuyau, Soit pour les 3 mètres, une perte 

 de charge totale de O^.loO, représentant 

 un travail supplémentaire de 31.2 kilo- 

 grammèlres par seconde. 



Pour un même débit de 200 litres par 

 seconde, élevé dans un puits de 1"'.20 de 

 diamètre, la perte de charge est voisine 

 de O™.001 par mètre, soit une perte de 

 charge totale de 0".003, représentant un 

 travail de O.G kilogrammètres par se- 

 conde. 



Dans notre exemple l'économie en fa- 

 veur du rouet, pour le travail du refou- 

 lement, est de 30.6 kilogrammètres par 

 seconde, soit 2/5 de cheval-vapeur, sur 

 les 13 1/2 que prend la pompe centrifuge 



avec ses tuyaux ordinaires; en réalité 

 l'économie réalisée est un peu plus éle- 

 vée parce qu'on n'a pas, avec le rouet, 

 une aussi grande perle de charge dans 

 l'ui-illard et qu'on a en moins celle de 

 l'enveloppe de la turbine. 



Toutes choses égales d'ailleurs (dimen- 

 sions de la turbine, vitesse et débit), le 

 rendement mécanique 'du rouet est donc 

 un peu plus élevé que celui d'une pompe 

 centrifuge ordinaire et serait compris 

 entre 60 et 70 0/0; mais le rouet ne peut 

 être employé que lorsqu'il est possible de 

 noyer la turbine dans le bief aval, à la 

 partie inférieure d'un puits ou d'un tuyau 

 de refoulement vertical, dont la hauteur 

 ne doit pas dépasser 3 à i mètres au plus, 

 sinon l'on rencontre des difficultés pour 

 assurer la rigidité de l'arbre du rouet. 



Max. RlNGELMANiN, 



Directeur de la Station d'essais de 

 machines. 



LINDUSTRIE LAITIÈRE EN DANEMARK 



Depuis quelque temps, la concurrence 

 faite à nos produits par les beurres da- 

 nois, tant sur le marché anglais que sur 

 le marché parisien même, est si impor- 

 tante, qu'à plusieurs^ reprises et récem- 

 ment encore, on s'en est ému. 



Pour fixer les idées sur l'extension 

 prise parle commerce des beurres danois, 

 voici quelques chiffres : 



1860-1S70, exportation de 6,202,000 kilogr. 

 1883-1S84, ' — 17,700,000 — 



1897, — 66,000,000 — 



(Jont 53 millions seulement pour la production 



indigène). 



n serait peut-être intéressant, après 

 s'être rendu compte de l'exploitation du 

 bétail laitier en Danemark, d'étudier les 

 procédés de fabrication du beurre. La 

 qualité de ce produit, qui lui a fait sup- 

 planter les nôtres, est due, non seule- 

 ment à la nourriture choisie que reçoi- 

 vent les animaux, mais aussi, dans une 

 très large mesure, aux soins de manipu- 

 lation dont le lait est l'objet. 



Nos races des bords delà Manche con- 

 somment sans contredit une herbe suc- 

 culente, et cependant leurs produits ne 

 viennent qu'en seconde ligne, après les 

 produits danois. 



La différence constatée provient, sans 

 aucun doute, des différences dans le trai- 

 tement que subit lé lait pour sa transfor- 

 mation en beurre. 



Après avoir parlé un peu de l'exploita- 

 tion des bovins laitiers, j'indiquerai quels 

 sont les procédés de fabrication du beurre 

 employés en Danemark, tels que j'ai pu 

 m'en rendre compte : nous n'aurions 

 qu'avantage à lès adopter en France. 



En Danemark, il est vrai, nombreuses 

 sont les laiteries coopératives, traitant 

 journellement une grande quantité de 

 lait, et permettant l'emploi des procédés 

 scientifiques ; mais, depuis quelques an- 

 nées, se manifeste che7 nous une ten- 

 dance vers ce but : souhaitons que ce 

 mouvement s'accentue davantage. 



L'influence du Gulf-Stream ne se fait 

 plus sentir en Danemark; le climat y est 

 plus rude qu'en Angleterre et il est cepen- 

 dant plus doux que celui de l'Allemagne. 

 La moyenne annuelle d'eau tombée est 

 de 630 à 700 millimètres et la production 

 fourragère y est moins fLvorisée qu'en 

 Hollande. 



Les vents y sont fréquents et violents, 

 surtout dans le nord du Jylland (Jutland); 

 le sol de cette presqu'île est plat, tandis 



