LINUU^THIE LAITIÈRE EN DANEMAlUv 



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que les îles sont très mamelonnées^ mais 

 à (le faibles altitudes. 



Les forêts sont très nombreuses dans 

 le pays, mais de peu d'étendue. 



Le pays entier appartient aux forma- 

 tions calcaires, recouvertes de diluvium 

 et d'alluvions modernes ; dans Fyn 

 (Fionie) et dans le Jylland (principale- 

 ment sur la côte est), on exploite la 

 tourbe en assez grande quantité. 



Le peuple danois s'est surtout préoc- 

 cupé de la production animale. En 1838, 

 il y avait 834,000 bovins dans le pays, et 

 en 1876, ce chiffre était passé à celui de 

 1,350,000 tètes. Il s'en exporte annuelle- 

 ment de 60 à 80,000 pour l'alimentalion 

 des marchés anglais ; mais, ce qui nous 

 importe surtout, ce sont les 900 et quel- 

 ques milles vaches laitières répandues 

 dans le pays. 



Elles appartiennent aux trois variétés 

 suivantes de la race batavique ou des 

 Pays-Bas, de Sanson : 



1° D'Angeln, dans le nord du Sipswig; 

 c'est le type le plus fin de la population, à 

 robe de couleur rouge brun. 



2° De Fyn, ou rouge des îles, à robe 

 rouge, moins foncée que la précédente ; 

 les sujets sont un peu plus grossiers, les 

 cornes sont plus volumineuses. 

 3° Du Jylland, à robe pie-noire. 

 Ces animaux sont donc voisins des va- 

 riétés flamande et lioUandaise delà même 

 race de Sanson; et, en effet, les carac- 

 tères de pelage accentuent encore la res- 

 semblance tirée des caractères spéci- 

 fiques. 



La variété du Jylland est réputée meil- 

 leure beurrière que les deux autres ; elle 

 est, en outre, plus rustique ; elle fournit 

 des bœufs de travail, s'engraisse bien, et 

 donne une chair assez estimée pour sa 

 finesse. 



Les bêtes d'Angeln et rouges des îles 

 sont ordinairement mélangées dans les 

 divers troupeaux ; de même, il arrive 

 fréquemment que les éleveurs des îles 

 introduisent chez eux un taureau pie-noir 

 du Jylland afin d'augmenter l'aptitude 

 beurrière de leurs vaches. 



Les caractères spécifiques ne sont nul- 

 lement altérés par le fait de ce mélange, 

 puisqu'ils sont les mêmes partout ; il n'y 

 a guère que le pelage qui puisse être 

 influencé. 



11 serait inutile de s'appesantir sur une 

 description détaillée des trois variétés, 



I puisque nous n'avons pas l'occasion d'en 

 voir en dehors de leur pays. 



Le caractère général des bêtes danoises 

 est la brièveté de leurs membres. Chez les 

 animaux communs, la conformation est 

 loin d'être irréprochable : le dos est très 

 ensellé.le rein tranchanl. 



On a cherché à corriger ces défauts en 

 introduisant du bétail brun de l'Ostfrise 

 qui a les mêmes caractères spécifiques, 

 mais est plus volumineux. 



Comme dans les autres variétés de la 

 même race, les caractères laitiers sont 

 très développés ; les éleveurs danois re- 

 cherchent surtout une grande étendue de 

 l'écusson, qu'ils nomment Spiegel (miroir) 

 et l'abondance de petits plis aux orbites 

 et sur les côtés de l'encolure. 



La sélection agit maintenant sur la 

 conformation, et dans quelques trou- 

 peaux, la proportion des beaux sujets est 

 assez élevée. 



La consanguinité est partout employée; 

 quelques éleveurs du Sleswig nord vont 

 toutefois renouveler leur provision de 

 « sang frais » dans l'ancien ilislrict da- 

 nois, aujourd'hui allemand, d'Angeln. 



Les taureaux font la saillie vers seize 

 mois, et les génisses leur sont livrées dès 

 l'âge de douze à quinze mois; cela n'a 

 aucun inconvénient, bien au contraire, 

 les mères recevant largement de quoi 

 suffire à leur croissance et à celle de leur 

 produit, et l'on retire l'avantage du [ilus 

 grand développement de la mamelle. 



Les mises bas durent de décembre à fin 

 mars; les jeunes, allaités au baquet, sont 

 sevrés d'ordinaire un peu prématurément, 

 à quatre mois; quelques éleveurs ne ter- 

 minent le sevrage qu'à la fin du sixième 

 mois. 



La superficie consacrée à la production 

 fourragère, pour l'entretien du bétail, 

 oscille entre le 1/3 et les 3/7 de la surface 

 totale du pays. 



Les prairies naturelles ne se rencon- 

 trent guère que près des rivages; elles 

 sont rares dans l'intérieur des terres. La 

 plus grande partie de la production her- 

 bacée revient aux prairies artilicielles. 



Ces dernières ont une durée de deux 

 années et rentrent dans l'assolement de 

 six à huit ans en usage en Danemark. 



Ces pâtures sont composées de trèfle 

 rouge et de ray-grass d'Italie; dans 

 d'autres, plus complexes, j'ai trouvé de 

 la minette, du vulpin des prés, de l'avoine 



