LlNDUSTKIIi LAITIÈUE EN DANK.MAHR 



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élevée. Klles sont hersées, étaupinées el 

 ébousées soigneusement, el ne reçoivent 

 jamais de fumier; on leur donne, pen- 

 dant l'hiver, du purin, puis des super- 

 phosphates. 



Dans les îles, les champs et les prairies 

 sont souvent entourés de haies vives 

 plantées sur un rejet de terre; dans le 

 Jylland, lus vents se font sentir davan- 

 tage, et, cependant, on rencontre peu de 

 haies vives servant d'abri aux animaux : 

 les clôtures y sont, le plus souvent, éta- 

 blies en fil de fer. 



La végétation des prairies artificielles, 

 non closes, est utilisée suivant le mode 

 dit « au piquet » (en usage aussi dans 

 quelques régions de la France). Les ani- 

 maux portent un licol en cuir et sont 

 attachés au piquet au moyen d'une corde 

 de quatre mètres de longueur environ; 

 suivant l'abondance de l'herbe; ils sont 

 changés de place quatre à six fois par 

 jour. 



On les abreuve deux ou trois fois par 

 vingt-quatre heures, selon la température, 

 soit en les conduisant à des mares creu- 

 sées de place en place dans le domaine, 

 soit encore en leur portant de l'eau dans 

 des baquets en bois d'une contenance de 

 100 litres environ. 



Ces récipients sont placés sur l'herbage, 

 en lignes régulières, à la portée des ani- 

 maux. 



En fin de saison, alors que la pousse 

 de l'herbe est moins active, on laisse aux 

 bêtes le libre parcours, sous la surveil- 

 lance d'un gardien. 



Dans les prairies entourées de haies 

 vives ou de clôtures en fil de fer, les 

 vaches paissent en liberté ; pour les obli- 

 ger au calme, compatible avec une bonne 

 lactation, on leur met au cou soit un 

 cadre en bois, soit une chaîne à laquelle 

 est attaché un bâton de deux mètres de 

 longueur. 



Quelquefois aussi, elles sont entravées 

 à l'aide d'un appareil analogue aux « en- 

 ferges » employées dans quelques-uns de 

 nos départements de l'Ouest. 



Les vaches arrivent sur l'herbage fin 

 avril, commencement de mai ; outre 

 l'herbe qu'elles consomment, on leur dis- 

 tribue deux fois par jour, un mélange 

 de maïs concassé, de grains ou de tour- 

 teaux, environ 1 kilogramme à chaque 

 repas. 



En été, on leur met parfois, afin de les 



préserver des piqûres d'insectes, une 

 couverture de toile plus ample que celle 

 em(iloyée en Hollande au même usage. 

 Les vaches qui vêlent tardivement portent 

 aussi cette couverture pendant les pre- 

 miers jours de leur réapparition sur la 

 prairie. 



Liirsque, avec le mois d'octobre, arri- 

 vent les intempéries, tous les animaux 

 reçoivent ce vêtement pendant la nuit ; 

 quinze jours plus tard, on le leur laisse 

 également pendant la journée. 



Au commencement de novembre, ils 

 passent leurs nuits à l'étable, et y restent 

 définitivement |à partir du quinze du 

 même mois. 



Les étables danoises sont grandes, 

 hautes, bien aérées, et le plus souvent, 

 du type transversal. Chaque comparti- 

 ment contient de 10 à 16 bêles; un cou- 

 loir latéral d'alimentation élevé au niveau 

 des mangeoires sépare l'étable des maga- 

 sins aux aliments; perpendiculairement 

 sont les couloirs pour le service des 

 fumiers. 



Dans quelques exploitations, les ani- 

 maux ont l'eau à volonté, dans une petite 

 auge toujours pleine, placée à côté de 

 chacun d'eux. 



Pendant l'hiver, les animaux reçoivent 

 du foin de pré ou de vesce, des betteraves 

 ou des pulpes, des navets, des rutabagas, 

 des grains concassés et cuits, des tour- 

 teaux de coton, de lin, de colza, etc. 



Comparativement à leur masse (elles 

 pèsent de 4li0 à 4'2,5 kilogrammes), ces 

 vaches donnent un fort rendement annuel 

 en lait. 



Chpz M. Cari Petersen, en Langeland, 

 sur une étable de 80 à 90 vaches de la 

 variété rouge des îles, j'ai relevé les 

 moyennes suivantes : 14 litres par jour 

 pendant les cent premiers jours de lac- 

 tation, 10 litres pendant la période sui- 

 vante el .j litres el demi dans la dernière 

 période de cent jours, soit au total, 

 2,950 litres pour une lactation de dix mois. 



Chez M. Harald Branth, à Sulsted, 

 dans le Jylland, se trouve une étable 

 d'élite, très renommée en Danemark; le 

 rendement moyen y est de 11 litres el 

 demi par jour, soit 3,450 litres pour les 

 dix mois de lactation ; il atteint parfois 

 3,800 litres. 



Ce lait contient environ 3.6 0/0 de ma- 

 tière grasse et, pour faire 1 kilogramme de 

 beurre, il faut à peu près 27 litres de lait. 



